A vacsora elkészítéséhez készülsz, és mi a legfontosabb, amire először gondolsz, hogy “enni” kell? Nekem általában az, hogy milyen húst szeretnék, aztán beledobom azt a köretet, amihez kedvem van. De ez a rizs több, mint egy “bedobott” köret. Ígérem, hogy ez a mélyen ízesített gombás rizs, más néven “haiti rizs” rizs képes ellopni a show-t.
A rizst általában köretnek tekintjük; tökéletes kísérője az intenzív ízű húsnak. Ez a rizsrecept ennek az ellenkezője. Ennek a rizsnek az íze mély, intenzív és zamatos
Nem ettem sok haiti ételt, amikor felnőttem. Valójában egyáltalán nem. Aztán Dél-Floridába költöztem, és haiti barátokra tettem szert.
Normális esetben minden karibi szigeten találsz egy receptet, amely az összes karibi szigeten létrejön: rizs és borsó, párolt csirke, currys garnélarák. Az elkészítés folyamata szigetenként eltérő lehet, de az étel koncepciója ugyanaz.
A Djon Djon, népszerűbb nevén a “haiti rizs” csak Haitin honos. Ennek fő oka, hogy a rizs készítéséhez használt gombák (a djon djon jelentése: gombás rizs) Haiti északi részén őshonosak. A gombát valóban csemegének tekintik, és “különleges” alkalmakra használják. Ezeket a szárított gombákat a karibi szupermarketekben csomagolva találom.
Azt ugye tudod, hogy ez a rizs fekete? Én még sötétebbet is láttam, mint amit általában készítek. A gombák, amikor vizet adnak hozzá, és amikor felforralják, sötét maradékot adnak le, amit a rizs színezésére használnak. Tehát nyilvánvalóan a sötétség intenzitása határozza meg, hogy mennyire lesz sötét a rizs, és mennyire lesz gombás íze.
De én mondom neked, ennek a rizsnek olyan mély az íze. A fokhagymával és az édes borsóval együtt szép kontrasztot ad. A kis garnélarák hozzáadása opcionális. Ettem már vele és anélkül is, és még mindig csodálatos.
Ne tévesszen meg senkit. Ez a rizs egy egyszerű, folyamat (ugyanúgy, mint a hagyományos rizs készítése), de víz, vagy kókusztej helyett a gomba folyadékát használod a rizs párolásához. A kakukkfű és a scotch bonnet hozzáadása a párolási fázisok során segít elmélyíteni az ízét.
Most, mivel párosítsuk ezt? Valami mártásos hús remek választás lenne, így az én párolt csirkém tökéletesen passzolna ehhez a rizshez. Népszerűen fogyasztják kreol garnélarákkal is. És némi balzsamecetes paradicsom avokádóval az oldalán.
A vacsora lehet ennél jobb?
Hallottál már erről a “gombás rizsről”? Van egy másik változata? Tudasd velem
Várj. Íme még néhány recept, amit kipróbálhatsz:
Édes-savanyú csirke (Sütve van)
Currys sült csirke
Djon Djon- Haiti fekete gombás rizs
Összetevők:
Összetevők: 30 MT Össz:
- 1 csésze hosszú szemű rizs
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 kis hagyma, apróra vágva
- 1/2 csésze édes zöldborsó
- 2 csésze víz
- 1 teáskanál só
- 1 scotch bonnet bors
- 1 szál kakukkfű
- 1 font kis vagy közepes garnélarák (nyersen)
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1/2 csésze dzsoni dzsoni gomba
Intézkedések:
Gyártási útmutató:
- Adjunk vizet a gombához és hagyjuk ázni 20 percig
- Adjuk a gombát és a vizet egy lábasba és főzzük 10 percig
- Sűrítsük le a vizet és tegyük félre
- Adjunk olajat a serpenyőbe
- Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát és pároljuk 3 percig
- Adjuk hozzá a rizst a serpenyőbe és főzzük 3 – 5 percig főzzük
- Adjuk a gombás vizet a rizshez, és forraljuk fel
- Adjuk hozzá a scotch bonnet borsot, sót, borsót, kakukkfüvet és keverjük össze
- csökkentjük a hőfokot párolásra
- Adjuk hozzá a garnélarákot a rizshez
- Pároljuk 20 percig, vagy amíg az összes folyadék el nem fogy és a rizs meg nem főtt
Elkészítetted ezt a receptet?
Köszönöm szépen, hogy megálltál és olvastad a bejegyzéseimet. Nagyon nagyra értékelem. Kérlek, ha tudod, kedveld, oszd meg, yum és/vagy tűzd meg ezt, különösen, ha tetszett.
