Édes, savanyú, fűszeres, kapros, kenyérvajas – nagyon sokféle savanyúság létezik. Mindegy, hogy melyik fajtát részesíted előnyben, mindig ropogósak, ízgazdagok és finomak. Mivel egy uborka körülbelül 7-20 kalóriát tartalmaz, tökéletes egészséges nassolnivalónak tűnik. Csak egy probléma van: egy uborka akár 1200 mg nátriumot is tartalmazhat. Ez nagyon sok só. A kérdés tehát az, hogy egészséges-e a savanyúság?
Lássuk a tényeket
A napi ajánlott nátriumbevitel 1500mg-2300mg. Ez azt jelenti, hogy egy uborka a napi mennyiség 50%-80%-át tartalmazhatja. A túl magas nátriumtartalmú étrend magas vérnyomáshoz és a stroke, a csontritkulás és a vesekő kialakulásának fokozott kockázatához vezethet.
Ez bizony nem hangzik túl biztatóan, de nézzük meg a savanyúság néhány egészségügyi előnyét. A savanyúság nagyszerű forrása a probiotikumoknak, amelyek segíthetik az emésztést. Az ecetnek számos egészségügyi előnye is van, többek között javítja a cukorbetegek hemoglobinszintjét, csökkenti a májkárosodást, és még a fekélyek csökkentésében is segít.
Ez jól hangzik, de vajon a jó ellensúlyozza a rosszat? Úgy döntöttem, megkérdezek egy táplálkozási szakembert, hogy kiderítsem.
Szakemberrel konzultálni
Angela Michele Tyson regisztrált dietetikus táplálkozási szakember a floridai Nápolyban. Kikértem a véleményét a savanyúságról. “Az uborkának nagyon magas a nátriumtartalma. Én inkább hozzáadott ízként javasolnám őket, például pár szeletet egy szendvicsre. Ettől függetlenül, ha nincs magas vérnyomásod, akkor ez egy rendben lévő snack.”
Végezetül, egészségesek a savanyúságok? Nem egészen. Viszont nem is borzalmasak számodra. Remek módja annak, hogy ízesítsünk vele egy szendvicset vagy salátát anélkül, hogy sok kalóriát adnánk hozzá, és még néhány állítólagos egészségügyi előnyük is van. Mint a legtöbb dolog, ezek is mértékkel fogyaszthatóak, így bűntudat nélkül élvezheted a savanyúságot… csak ne próbálj meg megenni egy egész üveggel.