Tanulja meg, hogyan készítsen saját gluténmentes Graham keksz kéreg kéreg, és a könnyű piték egész világa elérhető közelségbe kerül!
Meg kell csinálnod a saját graham kekszed?
Egy szóval szívesen válaszolok erre: nem. Mindig van a kamrámban néhány doboz csomagolt gluténmentes graham keksz vészhelyzetre. Egyszerűen vannak olyan helyzetek, amikor egyszerűen nincs időm saját magam elkészíteni a sütiket és a többi desszertet.
A gluténmentes fiam imád mindent, amiben van graham keksz kéreg, ezért igyekszem mindig tartani egy adagot a házi készítésű gluténmentes graham kekszemből. Tényleg olyan az íze, mint a Nabisco-nak, és gyakran készítek dupla adagot.
Egy adagot egészben tartok, szorosan becsomagolom és lefagyasztom. Így olyan desszerteket tudok készíteni, mint a dekadens, sütés nélküli banánsplit vagy a sütés nélküli csokoládés eclair-tortánk. A másik adagot morzsává dolgozom fel, és egy lezárt üvegedényben tartom a pulton. Vagy héjat készítek belőle, vagy megszórom vele a smoothie-tálat vagy a joghurtot – ha nagylelkűnek érzem magam.
Még ha ritkán is használom a bolti kekszet, szuper hálás vagyok, hogy ma már elég márka van gluténmentes graham kekszből, hogy meg lehet vásárolni. A jelenlegi kedvenc csomagolt gluténmentes graham keksz márkám a Schar. Nem olyan jó, mint a házi készítésű (mi az igazán?), de nagyszerű a szükséghelyzetben!
Hogyan használjuk fel ezeket a gluténmentes graham kekszes kekszeket
Az évek során rengeteg graham kekszes kekszet készítettem, sütve és sütés nélkül is, és túl sok sajttortában használtam őket. Valójában a blogon található legjobb sütés nélküli gluténmentes desszertek közül sok készült ezzel a sütés nélküli graham kekszes kéreggel.
A kedvenc receptem, amiben sütés nélküli graham kekszes tésztát használok, a sütés nélküli epres sajttortánk. A töltelék eperből, krémsajtból, tejszínhabcukorból és csak egy kis zselatinból készül. Nagyon gyors és egyszerű, és az évek során sokak kedvencévé vált.
Az alábbi, sütés nélküli csokis pudingos piténk csokis süti változatát is imádnád. A no-bake változat akkor is nagyszerű, ha egyáltalán nem is szeretnéd, hogy a kéreg a kanálon kívül bármi másban kiemelkedjen az edényéből, mint például az üveges citromos habcsókos piténk.
A no-bake kéreg egy sült recept alapjaként is használható. A key lime pie square-jeink lenyűgöző példája annak, hogy ez milyen jól működik.
Melyik graham kekszes tészta jobb, a sütött vagy a sütés nélküli?
A poszt tetején lévő képen látható tészta (és a közvetlenül alatta lévő) a sütött graham kekszes tészta. Nagyon stabil, még meleg szobahőmérsékleten is, bár a sütés nélküli graham kekszes kéreg hűtött állapotban a legstabilabb.
Szeretem, ha van lehetőségem a sült graham kekszes kéreg használatára olyan desszertekben, amelyeknek szükségük van egy kis extra stabilitásra a kéregtől. Ez gyakran előfordul az olyan sütés nélküli recepteknél, mint a s’mores pitéink, de jól jöhet, ha valami egészen kicsi süteményt készítünk, mint például a sajttorta süteményes csészéink.
A sütés nélküli graham kekszes kéreg egyszerűen nem fog működni egy szabványos miniatűr muffinformában (kérdezd meg, honnan tudom ezt biztosan). Szét fog esni, ahogy megpróbálod kiszedni az egyes kekszhéjakat a serpenyő mélyedéséből.
A legkisebb méretű mélyedés, amelyből valaha is sikeresen kivettem egy ép sütés nélküli kekszhéjat, az USA Pans 6 mélyedéses tortalapos serpenyője (a fenti képen látható). És még akkor is szükséged lesz egy fehérítetlen pergamenpapír slingre az aljára – és ne hűtsd le túlságosan a kéregeket, különben törékennyé válnak és megrepednek, amikor megpróbálod eltávolítani őket.
A sült kéreg legjobb tulajdonsága a rugalmassága. Mivel annyira stabil, nagyon apró édességek készítéséhez is használhatod, sőt, miután megsült és kihűlt, egyenesen kiemelheted a pitetálból.
Majd töltsd meg a tésztát valami meleg vagy hideg süteménnyel. Csak arra ügyeljünk, hogy a megsült kéreg ne süljön túl, és könnyen vágható lesz villával, amikor tálaljuk.
Összetevők és helyettesítések
A házi gluténmentes graham keksz receptem természetesen tejmentes, de egy tojást igényel. Itt van minden, amit tudok arról, hogyan lehet ezt a receptet barátságossá tenni azok számára, akik további étrendi korlátozásokkal rendelkeznek.
Tejmentes: Győződjön meg róla, hogy a graham keksz, amit használ, tejmentes. A vaj ebben a receptben bármelyik változatban helyettesíthető fele-fele arányban (súly szerint) Earth Balance vajas rúddal és fele-fele arányban (súly szerint) Spectrum hidrogénezésmentes növényi rövidítővel. Használhatod az összes Melt márkájú vegán vajat vagy a Miyoko’s Kitchen márkájú vegán vajat is.
Tojásmentes: A házi készítésű Nabisco-stílusú gluténmentes graham keksz receptemben egy tojás van, de abban a receptes bejegyzésben van néhány javaslatom, hogyan lehet helyettesíteni, ezért kérem, kattintson át az információért. Az alábbi sütés nélküli recept természetesen tojásmentes. Megpróbálhatod “chia tojással” (1 evőkanál őrölt fehér chia mag + 1 evőkanál langyos víz, összekeverve és zselésedni hagyva) a sült receptben, de attól tartok, ezt még nem próbáltam, így neked kell kísérletezned.