Ez a kecskesajtos spenótos, napon szárított paradicsomos quiche a kedvenc quiche receptemet használja alapként. Sós, pikáns, krémes, és egy finom, pelyhes, házi készítésű pitekéregben sült. Váltogasd a kiegészítőket ízlésed szerint. A lehetőségek végtelenek!
Quiche. Legyen ez a quiche a húsvéti villásreggelid! Vigasztaló hétvégi reggelid otthon. Ez a (előre elkészíthető!) kecskesajtos-spenótos & napon szárított paradicsomos quiche a kvintesszenciális reggeli étel, amely a legnagyobb étvágyat is kielégíti.
Mi még jobb ebben a quiche-ben, hogy szép. Mármint, hogy elég könnyű összedobni. Tojás, fokhagymás spenót, tej és krémes kecskesajt, sok-sok napon szárított paradicsommal a pikáns pikantériáért. Mindez egy piteformába öntve és megsütve. Semmi más, mint egyszerű, megnyugtató reggeli étel, anélkül, hogy túlbonyolítaná a dolgokat.
Ha a pitekéreg rajongója vagy, akkor ehhez a quiche-hez házi készítésű pitekérget kell készítened. Házi vajas tészta a sós, ízekkel teli töltelék alatt? Semmi sem hasonlítható hozzá! Ha a házi készítésű pitetészta készítésétől úgy menekül a hegyekbe, mint egy vad banshee (értem én, én is voltam már ilyen helyzetben), akkor természetesen használhat bolti pitetésztát is. Ezzel időt is spórolhatsz. De arra bátorítalak, hogy próbáld ki a házi tésztát. Még egy teljes bemutatót is írtam a házi pitetészta készítéséről. Ne aggódj, ez is megy neked.
Apropó, a házi pitetésztát elkészítheted és lefagyaszthatod, amivel ugyanannyi időt spórolsz, mintha a boltban vennéd meg.
Rendben, beszéljünk a töltelékről! A quiche töltelékek lehetőségei végtelenek. A sajtos spenótos quiche a legnépszerűbb változatom, ezért szerettem volna megmaradni a hasonló ízeknél – csak egy fokkal feljebb vittem.
Fagyasztott spenótot vagy frisset is használhatsz. Ha frisset használunk, akkor felhasználás előtt főzzük meg egy kis olívaolajjal és fokhagymával. Van nálunk napon szárított paradicsom is, és ezt a tölteléket megtöltjük kecskesajttal. Kecskesajt… csodálatosan krémes, fanyar, mint a krémsajt, valahogy olyan kifinomultnak és puccosnak érzi magát az ember.
A napon szárított paradicsomhoz használjuk az olajjal töltött, szuper nedves és ízletes, üvegből valót. A szomorú, száraz, fonnyadt mellett- nincs konkurencia. Hiába öblíted le az olajat, a nedvesség, a rághatóság és az íz megmarad.
A kecskesajt talán nem mindenkinek való, próbáld ki helyette a fetasajtot. Tökéletesen passzol azokhoz a napon szárított paradicsomokhoz. Használhatsz egyszerű cheddar sajtot is, vagy valami különlegesebbet, például reszelt füstölt goudát.
De amikor azok a nagy kecskesajtos zsebek… a legjobb.
A frittatával ellentétben a quiche-eket úgy sütik, hogy gazdag, krémes és pudingos állagú legyen. Nem akarod, hogy gumiszerű és tojásos legyen. Ha szilárdabb állagot szeretnél, csak süss plusz 5 percet. A quiche-t tökéletessé teszi a villásreggelihez – különösen, ha vendégek jönnek -, hogy melegen vagy szobahőmérsékleten is tálalható. Így nem kell a konyhában ragadnod, amikor megérkeznek. Vagy ahogy a gyerekek kibontják a húsvéti kosarukat!
Tálald a quiche-t bármivel! Gyümölcssaláta, rendes saláta, könnyű fahéjas tekercs, párolt burgonya, szalonna, kolbász, sonka, áfonyás muffin, CHAMPAGNE, a határ a csillagos ég.
Nyomtatás
Megnevezés
Friss spenótból és ízgazdag hozzávalókból egyszerű és finom kecskesajtos spenótos & napon szárított paradicsomos quiche-t készíthet reggelire vagy villásreggelire. Ebédre vagy vacsorára is kiváló maradék készíthető belőle!
Ingredients
- 1/2 recept házi pitetészta* (step-by-lépésenkénti fotókkal)
- 1/2 teáskanál olívaolaj
- 1 teáskanál darált fokhagyma
- 3 csomagolt csésze friss spenót (lásd a fagyasztott felhasználásáról szóló megjegyzést)*
- 4 nagy tojás
- 1 csésze teljes tej*
- 1/2 csésze napon szárított paradicsom, lecsepegtetve és apróra vágva
- 4 uncia kecskesajt, morzsolt vagy apróra vágva
- só & bors, ízlés szerint
Instrukciók
- Előzetes megjegyzések: Szeretek meggyőződni arról, hogy a pitetésztám elkészült, mielőtt elkezdem a quiche-t. A pitetésztát előző este készítsük el, mert legalább 2 órát kell hűlnie a hűtőben, mielőtt kinyújtjuk és vakon sütjük (következő lépés). És itt egy időtakarékos tipp – amíg a tészta vakon sül, elkezdheti a töltelék elkészítését, ami a 7. lépéssel kezdődik.
- Részben vakon süsse meg a pite tésztáját: Lisztezett munkafelületen nyújtsa ki a kihűlt tészta egyik korongját (a másikat fagyassza le egy másik alkalomra). Néhány tekercs után fordítsa meg a tésztát körülbelül egy negyed fordulatot, amíg egy 12 hüvelyk átmérőjű kört nem kap. Óvatosan helyezze a tésztát egy 9 hüvelykes piteformába. Az ujjaival tömörítse be, ügyelve arra, hogy teljesen sima legyen. Hűtjük a pite tésztát a hűtőszekrényben legalább 30 percig (de akár 5 napig is). Vagy fagyassza le 3 hónapig. Ha 30 percnél hosszabb ideig hűtjük, vagy ha lefagyasztjuk, fedjük le a pitehéjat fóliával. Ha lefagyasztja, hagyja kiolvadni néhány órán át a hűtőszekrényben, mielőtt folytatja.)
- Míg a tortaforma hűl, melegítse elő a sütőt 400°F-ra (204°C).
- Bélelje ki a kihűlt tortaformát sütőpapírral vagy alufóliával. (Először ropogtassa össze a sütőpapírt, hogy könnyedén formázni tudja a tortaformát). Töltse meg pitesúlyokkal vagy szárazbabbal. Süssük addig, amíg a kéreg szélei barnulni nem kezdenek, kb. 15-16 percig. Vegye ki a pitét a sütőből, és óvatosan emelje ki a sütőpapírt/alufóliát (a súlyokkal együtt) a pitéből. Villával szúrjon lyukakat az egész alsó héjba. Tegye vissza a pitehéjat a sütőbe, és süsse addig, amíg az alsó héj éppen csak elkezd barnulni, kb. 7-8 percig.
- Vegye ki a héjat a sütőből. (A tésztát akár 3 nappal korábban is elősütheti. Fedje le szorosan a kihűlt tésztát, és a töltésig tegye a hűtőbe.)
- Vezesse vissza a sütő hőmérsékletét 177 °C-ra.
- Melegítse fel az olívaolajat és a fokhagymát egy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a spenótot. Főzzük és keverjük, amíg megfonnyad. Tegyük félre.
- Keverjük fel a tojásokat és a tejet, amíg össze nem keverednek. Keverjük bele a napon szárított paradicsomot, a kecskesajtot és a spenótot. Szórjuk meg sóval és borssal, majd öntsük a meleg elősütött tésztába. Ha szükséges, a tetejét enyhén megszórjuk még sóval és borssal.
- Süssük a quiche-t, amíg a közepe éppen csak megdermed, kb. 45-60 percig. Ne süssük túl. Használjon pitehéjpajzsot, hogy a pitehéj szélei ne barnuljanak meg túlságosan. Szeletelés és tálalás előtt hagyjuk 15 percig hűlni. A quiche-t tálalás előtt teljesen ki is hűtheti – szobahőmérsékleten is fantasztikus!
- Ez a quiche remekül megmarad! Fedje le szorosan, és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig.
Jegyzetek
- Make Ahead & Fagyasztási utasítások: A pitetészta előre elkészíthető, és hűtőszekrényben 5 napig, vagy fagyasztóban 3 hónapig tárolható. A tésztát előre is megsüthetjük. Lásd az 5. lépés végét. A quiche lefagyasztásához hűtse le teljesen a megsült quiche-t, majd fedje le szorosan egy pár lap alufóliával, és fagyassza le 3 hónapig. Olvassza fel a hűtőszekrényben vagy a pulton, majd 350°F (177°C) hőmérsékleten 20-25 percig süsse.
- Pitekéreg: A pitekéreg receptem két lepényhez elegendő tésztát készít. Elkészítheti a recept felét, vagy elkészítheti az egész receptet, és a tészta felét lefagyaszthatja egy másik quiche-hez, vagy két quiche-t süthet. A tészta hűtőszekrényben 5 napig vagy fagyasztóban 3 hónapig tárolható. Használat előtt egy éjszakán át olvassa fel a hűtőben.
- Spenót: Használhat helyette fagyasztott spenótot is. Használjon egy 10 unciás dobozt. Ha a fagyasztott spenót még nem olvadt fel, olvassa fel a mikrohullámú sütőben a doboz utasításai szerint. Csöpögtesse le a spenótot egy szűrőben, amíg a többi hozzávalót elkészíti.
- Tej: A krémesebb állag érdekében a teljes tejet ajánljuk, de 1/2 csésze tejszín és 1/2 csésze teljes tej is fantasztikus. A fél-fél tejszínt is helyettesítheti. Lásd a Hogyan süssük meg a tökéletes quiche-t posztot.
Kulcsszavak: kecskesajtos, napon szárított paradicsomos quiche, kecskesajtos, spenótos quiche
A dolgok édesebbik oldalán van egy sült krémsajtos bundáskenyér rakott kenyér, amit ki kell próbálnod a közelgő brunch ünnepségekre. Ezt mind előre elkészítheted az este folyamán! Édes krémsajtos töltelékkel.
