Nagy rajongója vagyok a gombáknak, de ha még csak most ismerkedsz a gyógyhatásaikkal, nem hibáztatlak, ha zavarban vagy, hogy melyik jó, és melyik nem. Általánosságban azt tanácsolom, hogy ne fogyasszon sokat a jól ismert termesztett fehér vagy “gombás” gombákból, amelyek az Egyesült Államokban mindenütt megtalálhatók a szupermarketek polcain. (A portobello és a cremini gomba ugyanaz a faj.) Ezek azon élelmiszerek közé tartoznak (beleértve a zellert, a földimogyorót, a mogyorótermékeket és a sózott, pácolt vagy füstölt élelmiszereket is), amelyek természetes rákkeltő anyagokat tartalmaznak. Nem tudjuk, hogy ezek a toxinok mennyire veszélyesek, de azt tudjuk, hogy más, nagy egészségügyi előnyöket nyújtó gombákban nem fordulnak elő. A gombák maximális egészségügyi előnyei érdekében erősen tanácsolom, hogy ne fogyasszuk ezeket vagy más gombafajtákat nyersen, akár vadon termesztett, akár termesztett gombákról van szó. Ha meg akarja enni őket, főzze meg őket jól, magas hőmérsékleten, párolással, sütéssel vagy grillezéssel. A hő sok mérgező összetevőt lebont.
Szerencsére az egykor egzotikus gombafajták egyre inkább elérhetővé váltak az Egyesült Államokban. Némelyikük ízletes kiegészítője az étrendnek, de vannak szigorúan gyógygombák, amelyek szárítva, folyékony kivonatban vagy kapszula formájában kaphatók.
Itt egy rövid útmutató a kedvenc gombáimról:
- Shiitake: Ezek a húsos és ízletes gombák egy eritadenin nevű anyagot tartalmaznak, amely ösztönzi a testszöveteket a koleszterin felszívódására és csökkenti a vérben keringő koleszterin mennyiségét. A shiitake-nek vírusellenes és rákellenes hatása is van. Az ázsiai élelmiszerboltokban kapható szárított shiitake szintén hatékony. A frissek a hazai termesztésnek köszönhetően könnyen elérhetők. (Elkészítéséhez távolítsa el a szárát, vagy vékonyan szeletelje fel a frisset; gyakran kemény.)
- Cordyceps: Tonikusként és erősítőszerként használt kínai gomba. A sportteljesítmény javításáról is ismert. Egész, szárított cordycepset vásárolhatunk bioboltokban, és levesekhez, pörköltekhez adhatjuk, vagy ihatunk porított cordycepsből készült teát, de sokkal kényelmesebb a cordyceps kivonatokat folyékony vagy kapszula formájában beszerezni. Általános gyengeség kezelésére naponta egyszer vagy kétszer vegyen be cordycepset, a terméken feltüntetett adagolási tanácsokat követve. Egészségmegőrzés céljából hetente egyszer vagy kétszer szedje.
- Enoki: Karcsú fehér gomba, amely csak rövid főzést igényel és nagyon enyhe ízű. Jók levesekbe és salátákba. Az enoki gombának jelentős rákellenes és immunerősítő hatása van.
- Maitake: Ezt az ízletes japán gombát “erdei tyúknak” is nevezik, mert nagy csomókban nő, amelyek egy fészkelő tyúk bolyhos faroktollaira emlékeztetnek. Ezeket a gombákat szárítva vagy frissen a japán piacokon, ínyenc élelmiszerüzletekben vagy előkelő szupermarketekben kell megtalálnia. Kivonatok is széles körben kaphatók. A maitake rákellenes, vírusellenes és immunrendszer-erősítő hatású, és segíthet a magas vérnyomás és a vércukorszint szabályozásában is.
- Reishi: A reishi szigorúan gyógygomba, nem pedig konyhai gomba, fás, kemény és keserű. A maitake és más rokon gombafajokhoz hasonlóan a reishi is javíthatja az immunrendszer működését és gátolhatja egyes rosszindulatú daganatok növekedését. Emellett jelentős gyulladáscsökkentő hatást mutat, csökkenti az allergiás reakciókészséget és védi a májat. Vásárolhatsz szárított, őrölt gombát, és teát készíthetsz belőle, ha nem zavar a keserűsége. Ellenkező esetben vásároljon reishi tablettákat, folyékony kivonatokat vagy kapszulákat, amelyek online és bioboltokban kaphatók, és kövesse az ajánlott adagolást. Legalább két hónapig szedje a reishit minden nap, hogy lássa, mit tehet Önért.
- Oroszlánsörény: A gomba egészségügyi előnyei is származhatnak ebből a nem mérgező gyógy- és konyhagombából, amelyről úgy tartják, hogy serkenti az idegek növekedését. Emellett javíthatja az enyhe kognitív károsodást is. Egy 2009-ben közzétett japán tanulmány szerint az oroszlánsörényt tabletta formájában szedő vizsgálati résztvevők teszteredményei a 16 hetes tablettaszedés során javultak, de utána csökkentek. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az oroszlánsörény gomba hatékony az enyhe kognitív károsodás javításában.
- Pulykafarok: tisztán gyógygomba, bizonyítottan rákellenes hatással. Használjon kivonatokat folyékony vagy kapszula formájában.
Andrew Weil, M.D.
Tudjon meg többet! Minden a gombákról