Minden happy hour vagy nyári összejövetel része lehet egy sajttábla, de vajon hányszor lesz ez az egész esemény sztárja? A Williams Sonoma tesztkonyhájában a lélegzetelállító, jelenetrabló sajttábla a partik kedvenc trükkje. A fügével és olajbogyóval, kéksajttal és jó cheddarral, ropogós kenyérrel és kekszekkel teli tál egy másik, kifinomultabb szintre emeli a “sajttál” fogalmát.
Belle English, a mi rezidens tesztkonyhai szakácsunk és a sajttábla szakértője, a “go big or go home” megközelítést alkalmazza az olyan táblákhoz, mint a fenti koppintás. Végtére is, ha jó sajtra költesz pénzt, ne támogasd azt petyhüdt, poshadt kekszekkel és konzerv olajbogyóval. Vegyen néhány zöldellő Castelvetrano olajbogyót és egy maréknyi kiváló minőségű aszalt gyümölcsöt. Nem kell bankot robbantania ahhoz, hogy egy sajttábla olyan szép legyen, mint egy színes kerék. Íme Belle néhány legjobb tippje.
1. Gondolkodj: kecske-, kék-, érlelt, lágy és kemény sajtok
Amint itt is látható, Belle rajong a kecske-, kék-, érlelt, lágy és kemény sajtok robusztus keverékéért. Ideális esetben ezek az elemek mindegyike belefér, és persze van, amelyik kettős feladatot is ellát, mint például egy érlelt Gouda. Miután kiválasztotta a sajtokat, válasszon egy deszkát. Mindenki a maga módján, de Belle számára: “Szeretem a nagy kerek deszkát. Bőségesebbnek érzem, ha kerek.”
2. Kezdd bölcsen, sztárelemekkel
Meglehet, hogy először a sajtot vetted meg, de ez nem jelenti azt, hogy ezt a kiindulási pontot kell felhasználnod a deszka elrendezéséhez. “Nézz rá a művész szemszögéből” – mondja Belle. Ez azt jelentheti, hogy a széles, lapos mandulás tállal kezdj, és rendezd el a dolgokat körülötte. A “kijelentő daraboknak”, ahogy ő nevezi őket, legyen az egy szép üveg lekvár vagy egy helyi méz, először meg kell kapniuk a nekik szánt területet, mielőtt elfogy a hely.
3. Ne szeletelj túl sokat
Noha csábító lehet, hogy minden szeletelést előre elvégezzünk, mert úgy érezzük, hogy ezzel rendezetté és egyszerűvé tesszük a dolgokat a vendégek számára, álljunk ellen a kísértésnek. “Gyakran az emberek túl sokat vágják a sajttábla elemeit” – mondja Belle. “Legyen inkább organikusabb. Tépd szét a kenyeret. Morzsolja szét a kéksajtot. Vágjon csak egy szeletet a kerékből. Ez nagyobb élményt nyújt.” Tehát tegye a nyúlós Brie-t egy halom keksz mellé, vagy a szuper krémes burratát a kézzel tépett kenyér mellé. Adj hozzá csomókat ékszertónusú szőlőből, aszalt sárgabarackból vagy más szép, egész szezonális gyümölcsökből és diófélékből, hogy kiegészítsd a táblád formáit és színeit.
4. Édes és csípős; diós és világos
Tegye a csípős Gorgonzolát egy kis kád méz és egy kupac dió mellé. Kiegyensúlyozzák egymást, és ahogy Belle mondja: ” A nyers dió kéksajttal és mézzel az egyik legkedvesebb falatkám”. Ugyanez vonatkozik a diós Goudára és a friss gyümölcsre is. Néhány íznek csak egy fóliára van szüksége.
5. Fontolj meg 3 húst, mert miért ne?”
A legjobb sajttáblák rengeteg húsválasztékkal rendelkeznek, így minden húsevőnek örömet szerezve, aki éhesen érkezett a partira. (Ugyanez vonatkozik a marcona mandulára és a pisztáciára a vegánok számára!) “Szeretek háromféle sajtot készíteni” – mondja Belle. “Klasszikus és enyhe (prosciutto di Parma), fűszeres, mint a calabrese, és szuper illatos vagy fűszeres, édesköménnyel vagy gyógynövényekkel, mint a finnochiona.
Tegye a következő sajttábláját olyanná, amiről az emberek a jövőbeni partikon is beszélni fognak. Meg tudod csinálni!