Free Press

A friss kókuszdió vásárlása ijesztő és frusztráló lehet, ha rosszul választunk. Hadd mutassam meg, hogyan válasszuk ki a friss kókuszdiót, és hogyan nyissuk ki könnyedén.

Az idei nyáron nagyon rákaptam a kókuszra. Rengeteg kókuszvizet ittam, mindenféle italokat és turmixokat készítettem kókusztejjel, és házi készítésű kókuszchipset nassoltam. Még a kókuszhéjból is készítettem néhány mókás kézműves alkotást! Hamarosan mesélek majd mindenről, amit készítettem, de ma arra szeretnék koncentrálni, hogyan válasszunk friss kókuszdiót, és hogyan bontsuk ki, ha már otthon van.

Hogy őszinte legyek, egy ideje már nem vásároltam friss kókuszdiót, miután túl sokat vettem, ami penészes és használhatatlan volt. Amikor több mint egy eurót fizetsz egy kókuszdióért, és aztán nem is tudod felhasználni, az nagyon frusztráló. A rossz kókuszdió kókuszvize és húsa nem csak savanyú ízű, de valószínűleg eléggé egészségtelen is, ha úgy döntesz, hogy amúgy is tovább eszed.

Megszoktam, hogy szárított kókuszreszeléket veszek a kókusztej, kókuszliszt és kókuszvaj készítéséhez, és kókuszvizet vásároltam konzervekben.

Nézze meg, hogyan kell kinyitni a kókuszt és fűszerezett kókuszreszeléket készíteni

Amikor elkezdtem kérdéseket kapni arról, hogyan kell kókusztejet készíteni, kókuszlisztet és kókuszvajat készíteni friss kókuszdióból a latin-amerikai országokban élő emberektől, ahol egyszerűbb és olcsóbb friss kókuszt vásárolni, mint a szárított, aprított fajtát, úgy döntöttem, hogy ki kell próbálnom. Újra elkezdtem friss kókuszdiót vásárolni, és csak sokkal jobban odafigyeltem a kiválasztásukra.

Mióta válogatósabb vagyok, még nem választottam rossz kókuszdiót! Ez nem azt jelenti, hogy nem fogsz időnként rosszat választani, még akkor is, ha jól megnézed őket, de sokkal nagyobb az esélye annak, hogy friss kókuszdiót választasz.

Hogyan válasszunk friss kókuszdiót

Az elérhető különböző kókuszdók rázása során olyan kókuszdiót akarsz választani, amelyben sok kókuszvíz van. Ha olyan kókuszdiót találsz, amelyik nem csapongó hangot ad, amikor felrázod, ne azt válaszd! A sok kókuszvíz jól jelzi, hogy a kókuszdió frissebb. Azokban, amelyekben kevesebb kókuszvíz van, nagyobb valószínűséggel vannak szivárgások vagy repedések, ahol a kókuszvíz kiszivárgott, és penész is kerülhetett a belsejébe.

Plusz, ki ne szeretné, ha sok kókuszvizet ihat?

2. Nézd meg a kókuszdió szemeit.

Régebben csak a kókuszvíz mennyisége alapján mentem, de azt tapasztaltam, hogy sokszor a sok vízzel rendelkező kókuszdióban is lehetnek olyan területek, amelyek elkezdtek penészedni, és legtöbbször a fő penészes terület a kókuszdió puha szemének közelében volt.

A kókuszdiót nézve észre fogod venni, hogy három szeme van.

A szemek azonban nem mind egyformák. Az egyik szem puhább, mint a többi, és mivel a héj sokkal vékonyabb a puha szem környékén, gyakran ez az első hely, ahol megromlik. (Ez az ideális hely arra is, hogy elkezdjük a kókuszdió felnyitását – erre mindjárt rátérek.)

Lehet, hogy nem szuper nyilvánvaló, de gyakran van egy kis zöldes penész a kókuszdió legalább egyik szeme körül, ami kezd megromlani. Általában, amikor kinyitsz egy ilyen kókuszdiót, a víz enyhén savanyú és “nem jó” ízű lesz. Ilyenkor általában leöblítheti és felhasználhatja a kókuszdió nagy részét, de ki kell dobnia a hús minden olyan részét, amely sárga (vagy bármilyen más színű, kivéve a fehéret), és amelynek nem olyan az íze, mint kellene.

Repedések, penész és nedves területek után kutasson.

A kókuszdió szemén kívül néha más penészes területeket is találhat. Egy vízzel teli kókuszdogyón általában nem lát teljes repedést, de előfordulhat, hogy apró nedves területeket lát, ahol egy apró hajszálrepedés kezdett kialakulni.

Mondanom sem kell, hogy ne válasszon olyan kókuszdiót, amelyen látható repedések, penész vagy nedves területek vannak!

Ha kétségeid vannak, a méretéhez képest nehezebb kókuszdiót válaszd.

Ha követted a fenti tippeket, és még mindig próbálsz dönteni több, összességében elég jónak tűnő kókuszdió közül, válaszd azt, amelyik a méretéhez képest a legnehezebb.

Nem mindig könnyű megmondani, melyik kókuszdió a méretéhez képest a legnehezebb, de ha két azonos méretűnek tűnő kókuszt hasonlítasz össze, válaszd a legnehezebbet. A logika itt az, hogy a nehezebb kókuszdióban valószínűleg több kókuszvíz van, és ezért valószínűbb, hogy a kettő közül a legfrissebb.

Ha ezt a 4 tippet követi, a legtöbbször jó kókuszdiót választ.

Ha mégis olyan kókuszdiót kap, amelyik sárga vagy a fehértől eltérő színű, dobja ki ezeket a területeket. Ha a kókuszdiónak csak egy kis területe tűnik hibásnak, megkóstolhat egy kis darabot azokból a területekből, amelyek teljesen fehérek, de ha úgy találja, hogy nem jó ízűek, dobja ki az egész kókuszdiót. Mindig jobb félni, mint megijedni!

Most, hogy kiválasztottál egy jó kókuszdiót, íme, hogyan kell kinyitni.

1. Szúrd ki a puha kókuszdió szemét.

Nézd meg a kókuszdió szemeit, és próbáld megkeresni, melyik a puha szem. Általában már a kókuszdióra pillantva meg tudom mondani, hogy melyik lesz a lágy szem, mert kissé másképp néz ki, mint a többi. Általában a lágy szem körüli sötét terület egy kicsit nagyobb, mint a többi, és a lágy szem gyakran kerekebb, és általában kifelé kerekített.

Van egy nagyon vékony késem, amivel óvatosan lyukat fúrok a puha kókuszdiószembe úgy, hogy a kés hegyét a szembe nyomom, és a kókuszhúst a közepéig forgató mozdulattal kitisztítom. Ha rossz szemet választasz, akkor azt fogod tapasztalni, hogy sokkal nehezebb óvatosan kinyitni egy vékony késsel. Ebben az esetben próbálkozzon egy másik szemmel. Vannak, akik több szemet vagy mindhármat választják, de ezeket általában csavarhúzóval és kalapáccsal kell kinyitni. Én személy szerint nem tartom szükségesnek.

Csepegtessük le a kókuszvizet a kókuszdióból.

Ha már kilyukasztottad a kókuszdió húsát, akkor vagy egy szívószálat dugsz a kókuszdióba, és kiiszod a kókuszvizet, vagy megfordítod a kókuszdiót egy üres pohárra, és hagyod, hogy a kókuszvíz kifolyjon. Ne próbáld meg siettetni, hogy a pohárhoz ütögetve kifolyjon. Láttam már embereket, akik így összetörték a poharakat! Lassan magától ki fog folyni, még akkor is, ha csak egy lyukat csináltál.

Törd ki a kókuszdiót.

A kókuszdiót többféleképpen lehet kinyitni.

Ha van kéznél kalapács, úgy tapasztaltam, hogy a legegyszerűbb módszer a kókuszdió kinyitására, ha a kókuszdiót a kezünkben tartjuk, és a kalapáccsal többször megütjük a kókuszdió közepét, miközben forgatjuk. Azzal, hogy többször megütöd a közepe körül, egy törésvonal kezd kialakulni, amely egyre nagyobb és nagyobb lesz, ahogy egyre körbejárod a kókuszdiót. Az a jó ebben a módszerben, hogy nem kell nagy erőt kifejtened, amikor a kókuszdiót ütögeted. Csak óvatosan, többször meg kell ütni, és végül meg fog törni, általában pont azon a vonalon, ahol folyamatosan ütötted. (Egy kis erőre azért szükség van. Üsd elég erősen, hogy elkezdjen visszapattogni, de ne olyan erősen, hogy megsérüljön a kezed!)

Ha nincs kalapácsod, akkor dobd le a kókuszdiót egy cementpadlóra vagy járdára. Ha ezt a módszert választod, próbáld meg először egy zacskóba tenni, hogy a kókuszdió darabjai ne repüljenek szét mindenfelé. Ezzel a módszerrel nem két szép kókuszdiófélét fogsz kapni, hanem kisebb kókuszdarabokat. Legtöbbször kisebb kókuszdió darabokat kapunk, és a kókuszdióhús néhány darabja már levált a kókuszdió héjáról, így könnyebben fogyasztható.

Ha a kókuszdió héját más projektekhez szeretnénk felhasználni, választhatjuk azt is, hogy kettéfűrészeljük a kókuszdiót. Ezt már többször is megtettem, és nem a legkönnyebb dolog, de ha van egy kis türelmed, akkor a végén két gyönyörű, szépen vágott felületű kókuszdiófélét kapsz.

Tépd ki a kókuszhúst a héjából.

Ez valószínűleg a folyamat legnehezebb része (kivéve, ha úgy döntöttél, hogy az utolsó lépésben kettéfűrészeled a kókuszdiót). Én általában egy vajkést használok, és a kókuszhús és a kókuszhéj közé csavarom. Ahelyett, hogy apró darabokban próbálnám kiszedni, inkább lenyomom a kést, amennyire csak tudom, majd ugyanezt folytatom az egész kókuszdió körül. Sok esetben ezzel a módszerrel az egész kókuszdió felét egy darabban ki tudom feszíteni a héjából. Legtöbbször azonban néhány nagy darabkában jön ki.

A kókuszdió húsát most már megeheted

Ezután vagy megeheted a kókuszdiót úgy, ahogy van, vagy zöldséghámozóval lehúzhatod a barna héjat a fehér húsról. Most már készen áll a receptjeidben való felhasználásra.

A következő hetekben számos új kókuszos receptet fogok megosztani, és hamarosan linkelni fogom őket!

Érvezd a kókuszdiót!