Q. Hogyan lehet kiszámítani egy élelmiszer zsírszázalékát a tápértékadatok címkéjén megadott információk alapján? Ha például olyan csemegehúst szeretnék választani, amely legalább 98%-ban zsírmentes, hogyan tudom ezt kiszámolni?
A. Azt hiszem, erre tudok válaszolni anélkül, hogy be kellene hívnom a matekost! A zsírszázalék kiszámításához egyszerűen csak el kell osztani a zsírgrammok számát az adagok grammjaival. Vegyük példának ezt a Táplálkozási adatok címkét némi sült pulykáról. Egy adag 28 gramm, és 1 gramm zsírt tartalmaz. Osszuk el az 1-et 28-cal, hogy 0,03-at kapjunk. A hús 3% zsírtartalmú – vagyis 97%-ban zsírmentes.
Egy figyelmeztetés:
A gyártók általában a legközelebbi egész számra kerekítik a tápértékadatok címkéjén szereplő számokat. Például egy olyan élelmiszer, amelynek adagonként 0,6 g zsírtartalma van, és egy másik, amelynek adagonként 1,4 g zsírtartalma van, mindkettő 1 g zsírt fog feltüntetni a címkén. Tehát a pulykánk valódi zsírtartalma 2% és 5% között lehet.
Ha ennél pontosabban akarunk eljárni, akkor egy extra számítást kell végeznünk. Osszuk el a Zsírból származó kalóriákat 9-cel, majd az eredményt osszuk el az adagok grammjaival. Ebben az esetben 5 osztva 9-cel = 0,55 , osztva 28-zal = 0,02. Ez a bizonyos pulyka valójában csak 2% zsírt tartalmaz.
Végül ne feledje, hogy az élelmiszerek zsírszázalékát a súly és nem a kalória alapján határozzák meg. Annak ellenére, hogy a mi pulykánk 98%-ban zsírmentes, ez a 2% zsír a pulyka kalóriatartalmának körülbelül 18%-át teszi ki. Ez nem feltétlenül probléma! (Egyébként sem vagyok híve a zsírszegény diétáknak.) Csak azért hívom fel rá a figyelmet, mert sok embert összezavar!
Deli Meats kép a
jóvoltából.