Hogyan készül a zsír?
A zsír egy szivacsként működő rostos hálózatban tárolt olaj. Ez a szálas hálózat a fent említett sűrítőanyag. A sűrítőanyagot alkotó molekulák úgy rendeződnek egymás mellé, hogy egyfajta szerkezetet hoznak létre, amelyek között terek vannak, és az olajrészecskék aztán ezekbe a terekbe illeszkednek. A kenőzsír kenési tulajdonságait az ebben a hálózatban lévő olaj adja. Az egyéb tulajdonságokat a sűrítőanyag típusa és minősége határozza meg.
Az olajat tartalmazó hálózat más tulajdonságokat is biztosít, például:
- Konzisztencia: mennyire sűrű a zsír.
- Cseppentési pont: az a hőmérséklet, amelyen az olaj elkezd elválni a sűrítőanyagtól.
- Vízállóság: a kimosási és lepergetési tesztek azt mérik, hogy a zsír meddig marad meg víz alatt és nagynyomású tömlővel történő permetezéskor.
- Alapolaj viszkozitása: az adott zsiradék előállításához használt olaj ragadóssága.
- Teherbíró képesség: mekkora nyomást bír el egy zsiradék, és még mindig jól teljesít.
- Nyíróstabilitás: mennyire tartja meg a zsiradék az állagát, ha többször és gyorsan dolgoznak vele.
- Kompatibilitás: nagyon fontos annak meghatározása, hogy az ugyanazon a helyen használt különböző zsiradékok egymás egy vagy több tulajdonságát elveszítik-e egymástól. Konzultáljon a gyártó keverhetőségi táblázatával.
- Szivattyúzhatóság: Mennyire könnyű a zsírt szivattyúval szállítani?
- Olajleválasztás: Bizonyos mennyiségű olajnak el kell válnia a zsírtól ahhoz, hogy hatékony legyen.
Élelmiszer-minőségű kenőanyagok
Egyes zsíroknak élelmiszer-biztonságosnak vagy élelmiszer-minőségűnek kell lenniük (a kifejezések ugyanazt jelentik). Ez azt jelenti, hogy ha véletlenül olyan tárgyakba kerülnek, amelyeket emberek vagy állatok általi fogyasztásra szánnak, nem okoznak kárt, amíg egy bizonyos koncentráció alatt találhatók. (Megjegyzés: csak azért, mert egy zsiradékon az “Élelmiszerbiztonságos” felirat szerepel, még nem jelenti azt, hogy lehet vele főzni. Nem lehet!) Az Interflon számos élelmiszer-biztonságos kenőanyagot gyárt. Bővebben ebben a bejegyzésben olvashatsz: “Mi az az élelmiszeripari kenőanyag?”
A NLGI
A zsír rendkívül fontos része modern, iparosodott világunknak… olyannyira, hogy még saját intézete is van, ahol az emberek egész nap csak a zsírral foglalkoznak! Úgy hívják, hogy Nemzeti Kenőzsír Intézet (NLGI).
Az NLGI egy skálát kínál az állagmegőrzésre. Ez a zsírokat a relatív szilárdságuk alapján osztályozza, 000-től (folyékony, mint az étolaj) 6-ig (nagyon kemény, mint a cheddar sajt). Ismétlem, a zsiradék kiválasztását az határozza meg, hogy milyen típusú alkalmazáshoz használja. A nagyon folyékony zsírok alacsony sebességű alkalmazásokban használhatók, ahol nem áll fenn a szivárgás veszélye. A keményebb zsírok nagy sebességű alkalmazásokban használhatók.
Az NLGI-vel kapcsolatos további információkért látogasson el a honlapjukra. Ha többet szeretne megtudni a konzisztencia számokról, tekintse meg ezt a Wikipedia oldalt.
Mikor jobb zsírt használni olaj helyett?
A válasz erre a kérdésre teljesen az alkalmazástól függ. Általában jobb zsírt használni:
- Ahol szivárgás és csepegés van
- Nehézkesen hozzáférhető helyeken, ahol a kenőanyag körforgása nem praktikus
- Ha magas szennyezettségű környezetben van szükség tömítésre (pl. víz és részecskék)
- A fémfelületek rozsdától és korróziótól való védelmére
- A szakaszosan üzemeltetett gépek kenésére
- A szilárd adalékanyagok felfüggesztésére lassú sebességnél, nagy terhelésű csúszási körülmények között
- Zárt élettartamú alkalmazásokban, például villanymotorokban való használatra
- Szélsőséges vagy különleges üzemi körülmények között történő kenésre
- Súlyosan kopott gépek kenésére
- Ahol fontos a zajcsökkentés
Mikor jobb zsírok helyett olajokat használni?
Az olajoknak hűtő tulajdonságai vannak. Az olaj a hőt egy nagyobb olajtestbe vezeti el, amelyet aztán hőcserélőn keresztül lehet szivattyúzni. Tehát, ha a szóban forgó alkalmazás sok hőt termel, akkor jó eséllyel az olajat nem csak kenőanyagként, hanem hűtőközegként is érdemes használni.
Az olajokat akkor is használják, amikor a zsírok alkalmazása nehezebb vagy kivitelezhetetlenebb lenne. Például a fegyvertulajdonosok általában olajat használnak a lőfegyvereikre tisztítás után, mert az simán letörölhető, jobban behatol a fém pórusaiba, és nem csinál olyan rendetlenséget, mint a zsír. Ha azonban egy fegyvert nagyon hosszú ideig tárolnak, előfordulhat, hogy zsírba csomagolják, hogy megakadályozzák a rozsdásodást vagy a kopást.
Az olaj általában minden olyan helyzetben használható, ahol a zsír nem jó ötlet.
Keverhetőek a zsírok?
A zsírok vagy olajok keverésének kifejezése a keverhetőség. Egyes zsírok és olajok nem keverhetők, mert amikor érintkezésbe kerülnek egymással, elveszíthetnek egy vagy több olyan tulajdonságot, amely hasznossá teszi őket. Az Interflon egy keverhetőségi táblázatot biztosít, amelynek segítségével könnyen meghatározhatja a különböző termékeink keverhetőségét (kattintson a linkre a PDF megtekintéséhez vagy letöltéséhez).
Az alábbi linkeken tovább olvashat!
http://www.rbibearing.com/technical/pdf/0405.pdf
http://www.howstuffcompares.com/doc/g/grease-vs-oil.htm
https://www.solverchem.com/articles/lubricating-oils-articles/what-is-sodium-soap-grease-composition/details