Ridge
Fenn a Santa Cruz-hegységben található a Ridge Monte Bello Estate, ahol egy azonos nevű bor készül a történelmi kaliforniai szőlőkből. A Ridge többféle bort készít, sokszor régi szőlőfajtákból származó Zinfandel és házasítási technikák felhasználásával. Vitathatatlanul legfontosabb boruk, a Monte Bello azonban egy Cabernet Sauvignon-alapú házasítás – amelyről talán már hallottál az 1976-os “Párizsi Ítélet” versenyen nyújtott híres teljesítménye miatt. A versenyre benevezett bor az 1971-es évjárat volt – de a Monte Bello egészen a jelenlegi évjáratig az egyik legjobb kaliforniai Cabernet Sauvignon-keverék marad. A Ridge egy Estate Cabernet Sauvignon-t is készít, amely megközelíthetőbb árfekvésű.
Kattintson ide a Ridge borok nagy kedvezményeiért
Heitz Wine Cellars
Egy másik történelmi Napa termelő, a Heitz Cellar 1961-ben alakult, és a Heitz család három generációja vesz részt a pincészetben. 1966-ban Joe Heitz egy olyan Cabernet Sauvignon-t készített Martha’s Vineyard-ból, amely annyira jellegzetes volt, hogy a dűlő nevét hozzáadták a címkéhez, így ez lett az első dűlő megjelölésű bor a Napa-völgyben. Több mint 60 évvel később ezt, valamint a Napa-völgyi Cabernet Sauvignonjukat még mindig a legjobb terroir-vezérelt cabernet-k között tartják számon Napa-ban.
Kattintson ide a Heitz borok nagyszerű kedvezményeiért
Rubissow
A zord Mt. Veeder hegységben található Rubissow egy kis portfóliót készít egyetlen dűlőből származó borokból. Cabernet Sauvignonjukon a koncentrált sötét gyümölcsök és a vadnövényes minőség látható, amelyről a borvidék ismert. A borok texturális mesterművek, amelyek egyensúlyban tartják az erőt a selymességgel és a savakkal. A Cabernet Sauvignon-ivók a Merlot-jukat is imádni fogják – Napa egyik legjobbja, amely bármelyik Cabernet-vel felveszi a versenyt az asztalnál.
Laurel Glen
A Napa Cab-k tengerében lépjen be a Laurel Glenbe. Az 1968-ban alapított Estate Cabernet-jük a Sonoma-hegyről származik. Bár a jelenlegi évjáratok még mindig lenyűgözőek, ez a bor gyönyörűen érlelődik, és a pincészet nagyszerű munkát végez a későbbi kiadásra szánt évjáratok visszatartásában.
O’Shaughnessy Estate
A természetben erjesztett és finomítatlanul és szűretlenül palackozott O’Shaughnessy borok Napa legselymesebb és legpuhább cabernet-i közé tartoznak. Minden évben megdöbbenek azon, hogy Sean Capiaux borász hogyan készít olyan gazdag, szinte édes, csokoládés, zamatos, hihetetlenül érett tanninokkal rendelkező bort, amely mégis valahogy kiegyensúlyozott. A cabok Amaronéjának neveztem, és ezt teljes mértékben bóknak szántam. Az O’Shaughnessy Estate Cabernet Sauvignont termel a Napa-völgyből, a Howell Mountainről és a Mt. Veederről.
JUSTIN
A Paso Roblesből származó JUSTIN zászlósbora valójában egy Cabernet-alapú házasítás, az Isosceles. Ez nagyszerű hír számunkra, mert ez azt jelenti, hogy a fajtajelleggel palackozott Cabernet Sauvignonjuk egyszerre hihetetlenül megfizethető és hihetetlenül finom.