Kövesse ezt a lépésről lépésre bemutatót, hogy megtudja, milyen egyszerű lehet paradicsomlevest konzerválni. A végső kényelmi étel, ez a paradicsomleves alaprecept nyomással konzerválható, vagy vízfürdős konzerválással is elkészíthető. Imádni fogja, hogy milyen gyorsan fel tudja dobni ezt az egyszerű levesreceptet, ha kevés az ideje.
Az Amazon társult tagjaként a megfelelő vásárlásokon keresek.
Nem fogom azt mondani, hogy tévedsz, de ha nem szereted a paradicsomlevest, akkor határozottan nem értek egyet az életeddel kapcsolatos döntéseiddel.
Szintén? Tévedsz.
A házi paradicsomleves csodálatos, és olyan friss az íze, de a paradicsom meghámozása és pürésítése minden alkalommal, amikor levest szeretnél, szuper időigényes. Arról nem is beszélve, hogy a paradicsomszezon itt Seattle-ben csak hat hétig tart.
Szóval mit tegyen egy levesmániás lány? Konzerválja a sajátját!
- Melyik paradicsom a legjobb a paradicsomleves konzerválásához?
- Miért van szükségem palackozott citromlére?
- Konzervkészítmények
- How to Can Tomato Soup (Pressure Can) – Step by Step
- Oké, akkor miért nem adhatok fűszereket és egyéb dolgokat a leveshez? Huh, főnökösködő?
- Miért kell eltávolítani az összes magot és héjat?
- Még több ilyen recept
- Pin ezt a receptet későbbre
- Tomataleves alapkonzerv
- Ingredients
- Instrukciók
- Nyomóskonzerv paradicsom
- Vízfürdős paradicsomkonzerválás
- Jegyzetek
- Vásárolja meg ezt a bejegyzést:
Melyik paradicsom a legjobb a paradicsomleves konzerválásához?
Egyszerű válasz – bármilyen paradicsomod van! A tésztaszerű paradicsomok vastagabbak, és kevesebb a magjuk, de az ízük általában nem őrjítően izgalmas.
A vegetációs szezon során a paradicsomkonzervezéssel {egész paradicsom}, a párolt paradicsomkonzervezéssel és a kockára vágott paradicsomkonzervezéssel vagyok elfoglalva, de a leves konzerválását a végére tartogatom, amikor már csak a véletlen paradicsom marad.
A véletlen paradicsomból készül a legjobb leves, mert az összes összetett, csodálatos paradicsomos ízt megkapod egy finom tálban.
Körülbelül 45 font paradicsomra van szükséged 14 pinthez vagy 7 kvarthoz. Mivel nekem sosincs egyszerre ennyi, ezért kis tételben konzerválok, és egyszerre 1-4 deci paradicsomot készítek. Mindent ugyanúgy megeszik.
Protipp: Ha saját paradicsomot termeszt, és nincs elég egyszerre konzerválni, lefagyaszthatja őket sütőlemezeken, majd átrakhatja őket fagyasztózacskókba (szeretem ezeket az újrafelhasználható szilikonzacskókat), amíg meg nem lesz a kritikus tömeg a konzerváláshoz.
Miért van szükségem palackozott citromlére?
A citromlére a paradicsom savtartalmának szabályozásához van szükség, hogy a ph-szint egyenletes maradjon. A boltban vásárolt citromlé általában palackról palackra ugyanolyan savtartalmú (5%). Ezt a garanciát a frissen facsart citromnál nem kapod meg.
De csinálhatsz nekem egy pohár limonádét a friss citromodból. És kifésülheted a hajamat.
Konzervkészítmények
Nézd meg ezt a részletes bejegyzést a konzervkészítmények teljes listájáért.
Szükséged lesz rá:
- Paradicsom (nem meglepő)
- Folyékony citromlé vagy citromsav
- Nyomóedény vagy vízfürdős konzerváló
- Nagy lábas (én a zománcozott holland sütőmet használom)
- Konzervtölcsér
- Pint vagy kvart befőttesüvegek (a takarékossági boltok a kedvenc forrásaim ezekhez!)
- Új fedelek és tiszta gyűrűk
- Edényemelő
- Ball Blue Book of Home Preserving
- Nagy keverőtál
- Szűrő
- Plasztik evőpálcika vagy más hosszú műanyag eszköz
- Élelmiszer malom (opcionális, de erősen ajánlott)
- Vágott kanál
How to Can Tomato Soup (Pressure Can) – Step by Step
*vízfürdőben történő konzerválás utasításai az alábbi nyomtatható receptkártyán találhatóak.
Mosd meg az összes fantasztikus paradicsomodat, és vágd félbe. Ha nagy, öreg dudvaid vannak, akkor vágd őket kisebb darabokra. Adjunk egy szűrőt/szűrőt egy nagy tálba.
Mossuk meg és tisztítsuk meg az üvegeket. Leves befőzéséhez negyed méretű, normál szájú üvegeket ajánlok.
Az üvegeket már nem szükséges sterilizálni befőzés előtt (hurrá!), de győződjön meg róla, hogy eléggé előmelegítettek ahhoz, hogy ne törjenek meg, amikor forró vízbe teszi őket.
Teheti őket egy tiszta mosogatógépbe, és futtassa át egy gyors mosási cikluson, vagy tegye őket egy nagy serpenyőbe egy kis vízzel egy alacsony hőfokú sütőbe (az én legalacsonyabb hőmérsékletem 170 fok), amíg szüksége van rájuk. Még az is előfordult már, hogy egyszerűen forró csapvizet tettem beléjük, és a pulton hagytam őket.
Mossuk ki a fedőket forró szappanos vízzel, és tegyük egyelőre egy tiszta tálba.
Tegyük a paradicsomokat egy fazék forró vízbe, és főzzük őket, amíg nem látjuk, hogy az egyik paradicsom héja elkezd leválni (kb. 1-2 perc).
Egy merőkanállal vegyük ki a paradicsomokat, és tegyük a szűrőbe.
Futtassuk át a paradicsomokat egy ételmalmon, hogy eltávolítsuk a magokat és a héjat. Ha a paradicsomom különösen vizes, egy kicsit átszűröm egy hálós szűrőn.
Protipp: amikor a tál teljesen tele van héjakkal és magokkal, futtassuk át még kétszer az ételmalmon. Ezekből a maradékokból mindig majdnem egy literrel többet kapok.
A paradicsompürét tegyük át egy alacsony hőfokon lévő fazékba vagy egy alacsonyra állított lábasba. Tartsa melegen a konzerválásig.
Adjon 3 liter vizet a konzervfőzőjébe, és tegye magasra állított lángra. Győződjön meg róla, hogy a konzervfőző alján van egy konzervtartó rács. (Emlékeztetőül: ezek nyomás alatt történő konzerválási utasítások. A vízfürdős konzerválás részleteit lásd a receptkártyán).
Tegyen egy tölcsért egy befőttesüvegre, adja hozzá a citromlevet vagy citromsavat, és kanalazza bele a meleg paradicsompürét úgy, hogy 1 hüvelyk térköz maradjon. A fejtér az élelmiszer teteje és az üveg teteje közötti tér. Távolítsa el a buborékokat az üvegből (én evőpálcikát használok).
Használjon egy nedves, tiszta rongyot, és törölje át az üvegek peremét, hogy meggyőződjön róla, hogy nem tartalmaznak ételt.
Tegyen egy tiszta fedelet az üvegekre, és húzza meg a gyűrűt ujjhegynyi szorosan (elég szorosan ahhoz, hogy ne jöjjön le, de nem olyan szorosan, hogy a Hulk se tudná megmozdítani).
Tegye az üvegeket a befőzőbe. Ha nincs elég befőttesüveged ahhoz, hogy megtöltsd a konzerválót, fontold meg, hogy vizet konzerválsz néhány üvegbe, hogy feltöltsd a vészhelyzeti ivóvízkészleteidet.
Zárd le a fedelet. Hamarosan gőz fog jönni a szellőzőcsövön keresztül (én gőzkéménynek hívom). Hagyja, hogy a gőz körülbelül 10 percig átjárja. Ezután tegye rá a nyomásszabályozót (én kéménysapkának hívom).
Elég hamarosan fel fog nyílni a szellőzőnyílás. Ez annak a jele, hogy kezd nyomást építeni a konzervdobozban.
Normális körülmények között a paradicsomlevest 15 percig 11 font nyomáson kell tartósítani mind a pint, mind a kvart esetében. A feldolgozási idő esetleges változásait lásd az alábbi táblázatban.
Amikor a tárcsamérő eléri a 11 font nyomást, csökkentse az égő hőmérsékletét közepesre, és indítsa el az időzítőt 15 percre. A nyomásnak a következő 15 percben 11 nyomáson vagy (egy kicsivel) afölött kell maradnia.
Valószínűleg a tűzhelytől függően néhányszor módosítania kell az égő hőmérsékletét.
Amikor letelik a 15 perc, vegye le a konzervedényt az égőről, és hagyja állni, amíg a szellőzőnyílás leengedésének jellegzetes “kattanását” nem hallja. Vegye ki a nyomásszabályozót, és óvatosan vegye le a fedelet (Profi tipp: én mindig sütőkesztyűt használok, amikor leveszem a fedelet, mert a gőz őrülten forró).
Az üvegeket 5 percig hagyja állni a befőzőben, majd konzervfogóval emelje ki őket. Tegye egy törülközőre, ahol 12 órán át zavartalanul állhatnak.
Pár óra elteltével, hogy ellenőrizze a záródást, óvatosan nyomja meg a fedél közepét. Ha a fedél nem enged, akkor le van zárva. Ha be tudja nyomni a fedelet, és az egy kicsit kipattan, akkor az üvegek nem záródtak le. Újra feldolgozhatja őket, vagy tárolhatja a hűtőben vagy a fagyasztóban (csak a széles szájú üvegeket fagyassza le).
Tárolja hűvös, száraz helyen legfeljebb 12 hónapig.
Oké, akkor miért nem adhatok fűszereket és egyéb dolgokat a leveshez? Huh, főnökösködő?
Amikor alacsonyabb savtartalmú ételeket konzerválsz, nem akarod elrontani a kipróbált és TESZTELT receptek egyikét sem. Túl sok az egyik összetevőből, vagy túl kevés a másikból, ami megzavarhatja a végtermék biztonságát.
Ehelyett ezt a receptet alapként kezelem, mintha csak alapot adnék, mintha konzervet vennél a boltban. De soha nem adok hozzá csak vizet; sokkal szórakoztatóbb és ízletesebb, ha feldoktorálom.
Miért kell eltávolítani az összes magot és héjat?
A fenébe, sokkal egyszerűbb lenne, ha csak egészben turmixolnánk a paradicsomot, igaz? Technikailag nem kell eltávolítani a magokat és a héjat, de szerintem a túl sok mag teljesen keserűvé teszi a levest; micsoda pazarlás. A héj is furcsa textúrát adhat a végterméknek, és elrontja az ízét.
Ha sietsz, az egész paradicsom konzerválása talán jobban megfelel neked. Ráadásul szuper sokoldalúak és könnyen felhasználhatók levesekben és pörköltekben.
Még több ilyen recept
- Párolt paradicsom konzerválása
- Őszibarack konzerválása – Hogyan konzerváljunk őszibarackot
- Hogyan konzerváljunk burgonyát
- Kukorica konzerválása
- Dill Pickle Relish – Relish konzerválás
- Canned Pears
- How to Can Green Beans
- Blackberry Syrup
- Canning Applesauce
- Check out all my preserving recipes!
Pin ezt a receptet későbbre
Recept kinyomtatása
Tomataleves alapkonzerv
Ingredients
- ▢ 20 font paradicsom
- ▢ 10 evőkanál citromlé elosztva
Instrukciók
Nyomóskonzerv paradicsom
-
Mosd meg az összes fantasztikus paradicsomodat és vágd félbe. Ha nagy darabok vannak, akkor vágd őket kisebb darabokra. Adj egy szűrőt/szűrőt egy nagy tálba.
-
Az üvegeket már nem szükséges sterilizálni konzerválás előtt (hurrá!), de győződj meg róla, hogy eléggé előmelegítettek ahhoz, hogy ne törjenek meg, amikor forró vízbe teszed őket.
-
Mossuk ki a fedeleket forró szappanos vízzel, és tegyük őket egyelőre egy tiszta tálba.
-
Tegyük a paradicsomokat egy fazék forró vízbe, és főzzük őket, amíg nem látjuk, hogy az egyik paradicsom héja elkezd leválni (kb. 1-2 perc).
-
Húzó kanállal vegyük ki a paradicsomokat, és tegyük a szűrőbe.
-
Futtassuk át a paradicsomokat egy konyhai malmon, hogy eltávolítsuk a magokat és a héjat. Ha az én paradicsomom különösen vizes, egy kicsit átszűröm egy hálós szűrőn.
-
A paradicsompürét tegyük át egy alacsony hőfokon lévő fazékba vagy egy alacsonyra állított lábasba. Tartsuk melegen a konzerválásig.
-
Adjunk 3 liter vizet a befőzőgépünkbe, és tegyük magasra állított égőre. Győződjön meg róla, hogy a befőző alján van egy konzervtartó állvány.
-
Tegyen egy tölcsért egy befőttesüvegre, adja hozzá a citromlevet, és kanalazzon bele a meleg paradicsompürét, hagyva 1 hüvelyk térfogatot. A fejtér az élelmiszer teteje és az üveg teteje közötti tér. Távolítsa el a buborékokat az üvegből (én evőpálcikát használok).
-
Használjon egy nedves, tiszta rongyot, és törölje át az üvegek peremét, hogy meggyőződjön róla, hogy nem tartalmaznak ételt.
-
Tegyen egy tiszta fedelet az üvegre, és húzza meg a gyűrűt ujjhegyen szorosan.
-
A konzerválócsipesz segítségével óvatosan helyezze az üvegeket a befőzőbe. Zárja le a fedelet. Hamarosan gőz fog jönni a szellőzőcsövön keresztül. Hagyja, hogy a gőz körülbelül 10 percig átjárja. Ezután tegye rá a nyomásszabályozót. (lásd a fenti posztban lévő képeket, hogy ezt működés közben láthassa)
-
Amikor a tárcsamérő eléri a 11 font nyomást, csökkentse az égő hőmérsékletét közepesre, és indítsa el az időzítőt 15 percre. A nyomásnak a következő 15 percben 11 vagy egy kicsivel felette kell maradnia. Valószínűleg a tűzhelytől függően néhányszor módosítania kell majd a hőmérsékletet az égőn.
-
Amikor letelt az idő, vegye le a konzervdobozt az égőről, és hagyja állni, amíg a szellőzőnyílás leengedésének jellegzetes “kattanását” nem hallja. Vegye ki a nyomásszabályozót, és óvatosan vegye le a fedelet (Profi tipp: én mindig sütőkesztyűt használok, amikor leveszem a fedelet, mert a gőz őrülten forró).
-
Az üvegeket 5 percig hagyja állni a befőzőben, majd konzervfogóval emelje ki őket. Tegyük egy törülközőre, ahol 12 órán át zavartalanul állhatnak.
-
Pár óra elteltével, hogy ellenőrizzük a tömítettséget, óvatosan nyomjuk le a fedél közepét. Ha a fedél nem enged, akkor lezárt. Ha be tudod nyomni a fedelet, és az egy kicsit pattog, akkor az üvegek nem záródtak le. Újra feldolgozhatja őket, vagy tárolhatja őket a hűtőben vagy a fagyasztóban (csak a széles szájú üvegeket fagyassza le).
Vízfürdős paradicsomkonzerválás
-
Végezze el a fenti 1-7. lépést.
-
Töltse meg a konzerváló edényt úgy, hogy a legmagasabb befőttesüveg fölött 2 hüvelyknyi víz legyen. Állítsa egy nagy, magasra állított égőre.
-
Végezze el a fenti 9-11. lépést
-
Ha a víz felforrt, helyezze az üvegeket a befőzőedénybe, és tegye rá a fedelet. A pinteseket 35 percig, a negyedeseket 40 percig dolgozza fel.
-
Amikor letelt az idő, vegye le a befőzőt az égőről, és hagyja az üvegeket 5 percig állni a befőzőben, majd emelje ki őket a befőzőcsipesszel. Tegye egy törülközőre, ahol 12 órán át zavartalanul állhatnak.
Jegyzetek
Az Amazon Associate tagjaként a megfelelő vásárlásokon keresek.
Vásárolja meg ezt a bejegyzést:
(tartalmazhat affiliate linkeket)