Elmondtam már, hogy a filippínók mennyire szeretik az olyan koreai ételeket, mint ez a Chicken Bulgogi? Az édes-sós-fűszeres ízek úgy tűnik, hogy a legtöbb Pinoynak tetszenek. A közelmúltban az élelmiszerboltok korlátozott készletei miatt kevés választási lehetőségem maradt a húsdarabok és a vacsoraötletek terén. Vettem bőr nélküli csirkecombokat, amelyek gyorsan elrepültek a polcról, ahogy észrevettem.
Meg akartam főzni egy koreai csirkeételt, hasonlóan ahhoz, amit a múltban élveztünk, amikor kint ettünk. Vékonyra szeletelve, édes-sós, enyhén fűszeres mázban főzve. Egy kóstolófalat, amit egy tálcányi kóstolótálcáról tartottunk fel, hogy odacsalogassuk a vendégeket, nem volt elég. Folyton visszamentünk, hogy még több mintát együnk, míg végül bementünk az étterembe, és megrendeltük az egész tálat. Ez volt a koreai csirke bulgogi, vagy dak bulgogi, mint később megtudtam.
A bulgogi koreaiul szó szerint “tüzes húst” jelent a koreai ételek szakértői szerint. Ez egy koreai stílusú grillezett vagy sült étel. Nagy örömömre gyorsan és egyszerűen elkészíthető volt. Itt az államunkban még mindig zárlat van. De nem mindig vagyok a konyhában. Így ez a gyorsan elkészíthető étel ideális volt. A húst csak néhány órát kell pácolni, vagy akár egy éjszakán át. A hozzávalók listája rövid, és olyan dolgokat tartalmaz, amelyek a kamrában lehetnek, vagy könnyen elérhetők. Ahelyett, hogy sütöttem vagy grilleztem volna, ahogy ez a főétel híres, a csirkét a tűzhelyen sütőserpenyőben sütöttem meg.
A sütőserpenyő sziszegése és sistergése csábító és ellenállhatatlan volt. Az édes illat mámorító volt és betöltötte a levegőt. A fényes csirkét falatnyi darabokra szeleteltem. Befejeztem azzal, hogy a mártással leöntöttem a csirkeszeleteket, majd rizzsel tálaltam. Ha a zárkózott élet mindig ilyen szuper lenne, akkor talán soha nem akarnánk elhagyni a házat. Vigyázzatok magatokra, barátaim!
Koreai csirke Bulgogi
Felszerelés
-
Nagy grillserpenyő; vagy egy nagy normál serpenyő vagy wok
Készítmények
- 1 font csirkecomb, kicsontozott, bőr nélküli Használhatunk bőrös darabokat is.
- 4 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál calamansi vagy citromlé
- 2 evőkanál barna cukor
- 1 evőkanál méz
- 1 evőkanál rizsbor vagy használjon fehérbort
- ½ csésze csirkelevest
- 6 gerezd fokhagyma meghámozva;
- párolt rizs
Instrukciók
-
Mossuk meg a csirkedarabokat hideg, folyó vízben. Tegyük félre.
-
A csirke pácolásához: Egy nagy tálban keverjük össze a pác hozzávalóit: Szójaszósz, calamansi (vagy citrom) lé, barna cukor, méz, rizsbor, fokhagyma, gyömbér, szezámolaj, só és bors. Keverje jól össze. Adja hozzá a csirkét, és pácolja 3 órán át vagy egy éjszakán át. A pácolás alatt tartsa lefedve a hűtőszekrényben.
-
Amikor elkészül, vegye ki a csirkedarabokat a pácléből. A pácot tegye félre. A folyadékot tegye félre. Sütés: Egy nagy, grillserpenyőben, közepes-magas hőfokon adjuk hozzá a növényi olajat. Amikor az olaj elég forró, tegye bele a csirkedarabokat. Süsse a csirkedarabokat alaposan, kb. 8-10 percig, forgassa meg a darabokat, hogy egyenletesen átsüljenek. Csökkentse a hőfokot közepesre, ha a serpenyő túl forró lesz. Nem szeretné, ha a darabok megégnének a pácban lévő cukor- és méztartalom miatt. Amikor a csirke megsült, tegye át egy vágódeszkára, és szeletelje falatnyi, egyenként kb. 1-2 hüvelyk hosszúságú darabokra. Öntse a félretett pácot a serpenyőbe. Adja hozzá az 1/2 csésze csirkelevest. Amikor a folyadék felforr és kissé csökken, kb. 1-2 perc alatt tegye vissza a felszeletelt főtt csirkét. Keverje jól össze. Díszítse szezámmaggal. Melegen tálaljuk rizzsel.
Táplálkozás
Táplálkozási megjegyzések:
A megadott tápértékadatok becsült értékek, és a főzési módszerektől és a felhasznált összetevők konkrét márkáitól függően változhatnak.
Azt hiszem, hogy tetszett ez a recept?Még több Fülöp-szigeteki Instant Pot receptem van a legújabb szakácskönyvemben Instant Fülöp-szigeteki receptek: My Mother’s Traditional Philippine Cooking in A Multicooker Pot by Elizabeth Ann Besa-Quirino. További klasszikus, édesanyám főztje által inspirált receptjeim is vannak a népszerű szakácskönyvemben: Anyám Fülöp-szigeteki receptjei. Ha megtanulja a filippínó ételek főzését, vagy a filippínó konyha rajongója, vásárolja meg szakácskönyveimet és könyveimet az Amazon.com-on, amelyeket világszerte árulnak papírkötésben és Kindle formátumban.
Copyright Notice: Hello, barátaim! Kérem, NE LIFTELJE VAGY PLAGIARIZÁLJA eredeti receptjeimet, történeteimet, fotóimat vagy videóimat. Minden kép és tartalom ezen a blogon COPYRIGHT PROTECTED és tulajdonosa a média cégem Besa-Quirino LLC. Ez azt jelenti, hogy TÖRVÉNYESEN NEM szabad az engedélyem nélkül lemásolni, lekaparni, átemelni, bekeretezni, plagizálni vagy felhasználni a fotóimat, esszéimet, történeteimet és receptjeim tartalmát a weboldalaidon, könyveidben, filmjeidben, televíziós műsorokban, videóimban. Ha szeretné újra közzétenni ezt a receptet vagy tartalmat a fent említett médiafelületeken, kérjük, kérje az engedélyemet, vagy írja át a saját szavaival, és hivatkozzon vissza a blogomra AsianInAmericaMag.com, hogy megfelelő hivatkozást adjon. Ez a legális dolog. Köszönöm. Írjon nekem e-mailt a
címre