Meleg csokis fánklyukak, sütve, nem sütve, és vastagon bevonva édes mázzal.
Boldog pénteket! A reggeli tálalva.
A fánkban (fánk, fánk, fánk, akármi) mindent imádok. Bolyhos, könnyű, cukros, légies, tésztás, édes, GLÁZSA. Annyi mázat. Bár a zselés fánkok mindig is a kedvenc fajtám voltak és maradnak, a mázas csokifánkokért nagyon odavagyok. Különösen a mázas csokoládés fánklyukak – más néven munchkins.
A fánkok foglalkoztattak az elmúlt hetekben. Mióta elmentem kávézni és fánkot enni egy barátommal Philadelphiában. Elmentünk ebbe az imádnivaló kis fánkboltba, ahol a legkülönlegesebb ízeket árulják. Mindketten nem tudtunk dönteni, így hármat vettünk, hogy osszuk el: áfonyás pite, mogyoróvajas & banánkrém (!!!), és Samoas. Mindegyiket újra akarom csinálni otthon. De mára? Egyszerű, mégis rendkívüli csokoládé + máz.
Mielőtt belekezdenénk a receptbe, el kell árulnom ezt a tényt: MINDIG ezeket az imádnivaló kis fánkokat fogjátok készíteni. Nevetségesen egyszerűek, és 45 perc alatt elkészülnek. Kevin már megkérdezte, hogy mikor fogom újra elkészíteni őket. Mit szólnál minden szombat reggel?
Ne mondd, hogy nem figyelmeztettelek…
A mai recept elkészítéséhez nem kellenek őrült összetevők vagy kütyük. Csak néhány egyszerű dolgot kell összekeverni és megsütni egy mini muffinformában. Így van – a mai fánkot sütjük, nem sütjük. Hagyd, hogy a sütőd elvégezze a munkát.
Mivel a fánklyukak sütve vannak, nem lesz *pontosan* olyan az ízük, mint a megszokott sült fánkoknak. De hé – ez csokoládé és máz. Tudod, hogy jó lesz. 😉
A recept száraz összetevői semmi különöset nem jelentenek. Liszt, cukor, kakaópor, kovász, só. A lisztet, a cukrot és a kakaót mindenképpen szitáld össze. Különben hatalmas kakaócsomók maradnak a tésztában. A mázban lévő porcukorhoz is szitára lesz szükséged. Erre később még visszatérünk.
Az ilyen mini fánkok készítéséhez fehér teljes kiőrlésű lisztet használok. Nyugodtan használhatsz teljes kiőrlésű lisztet is. Én a fehér teljes kiőrlésű lisztet részesítem előnyben, mert az (nagyon) kissé sűrűbb. Fehér teljes kiőrlésű lisztet használok ebben a fánklyuk receptben, és úgy tűnik, te is annyira szereted, mint én. Boldog táncot a teljes kiőrlésű gabonának!
A tészta nedves összetevői valószínűleg mind ott vannak most a konyhádban. Tojás, tej, joghurt, vaj, vanília. Minden olyan receptnek örülök, ahol nem kell pluszban elutaznom a boltba. Kínos tény: naponta legalább egyszer elmegyek a boltba. Úgy tűnik, ez a második otthonom. Szintén kínos: néha megkérem Kevint, hogy menjen helyettem a közértbe, mert a látogatásaim gyakorisága kicsúszik a kezeim közül.
Szóval. Vissza a fánkokhoz.
Keverd össze a nedves és a száraz hozzávalókat. Vigyázz, hogy ne keverd túl. Mindannyian tudjuk, hogy a túlkeverés milyen sűrűvé és nehézzé teszi a süteményt. Mindenáron kerüld el! Keverjük *csak* addig, amíg minden megnedvesedik és összeáll. Adagolja ki a tésztát, és süsse meg a fánkokat egy mini muffinformában. A tésztából körülbelül 36 mini fánklyuk keletkezik.
Mert 36 fánklyukra mindig szükség van, nem igaz?
Amikor megsült, hagyd a fánklyukakat kb. 10 percig hűlni. Én akkor szeretem megmázolni őket, amikor még kicsit melegek. Háromszoros vagy négyszeres mártás szükséges a mázba. Én egy kis fánkot szeretek a mázzal, köszönöm szépen.
Porcukor, tejszín, vanília és egy csipetnyi citromlé. Igen a tejszínre. Extra sűrű mázat szeretnél? Használj sűrű folyadékot, például tejszínt. A tej, a víz vagy a fél-fél tejszín nem fogja ugyanazt a színt vagy gazdagságot adni, mint a tejszín. Bár nem szükséges, de nagyon ajánlom a tejszínt a mázhoz. Ha úgy találja, hogy a máz *túl* sűrű, csak adjon hozzá több tejszínt. A citromlé nagyon enyhén savanykás ízt ad, hogy elvágja a sok édességet; ne hagyd ki.
A mázat egy nagy tálba öntsd. A fánklyukakat egyenként, az ujjaid vagy egy villa segítségével mártogasd meg. Én az ujjaimat használtam, könnyebb volt. Tegyük egy rácsra, és hagyjuk, hogy a máz lecsöpögjön. Ismételje meg annyiszor, ahányszor csak akarja, amíg a máz el nem fogy. Én háromszor mázasítottam a fánkjaimat. Teljesen megéri.
Több máz = jobb fánklyukak.
Ezeket a mini fánklyukakat normál fánkokként is megsüthetjük egy fánkformában, körülbelül ugyanennyi ideig. Úgy is süthetjük őket, mint a normál méretű muffinokat, kb. 5 perccel hosszabb ideig. Használja a fogpiszkálós tesztelési módszert a sütési idő ellenőrzésére.
Teljesen beleszerettem ezekbe a kis fickókba. Egy tányéron tároltam őket, átlátszó fóliával letakarva, és akárhányszor elsétáltam mellettük, mindig fel kellett kapnom egyet. Teljesen ellenállhatatlanok. Ragadósak, ragacsosak, puhák, nedvesek, csokisak és édesek. És a legjobb (veszélyes) rész? Olyan átkozottul könnyű elkészíteni őket.
A következő alkalommal, amikor elkészülnek, teljesen beborítom őket szórással. Igen, megcsinálom.
Kövess engem az Instagramon és jelöld be #sallysbakingaddiction, hogy láthassam az összes SBA receptet, amit elkészítesz. ♥
Nyomtatás
Megnevezés
Lágy csokoládés fánklyukak, sütve, nem sütve, és vastagon bevonva édes mázzal.
Készítmények
Fánklyukak
- 2 csésze (250 gramm) fehér teljes kiőrlésű liszt (kanállal & elegyengetve), vagy fele teljes kiőrlésű + fele teljes kiőrlésű, vagy teljes kiőrlésű
- 1 csésze (200 gramm) kristálycukor
- 1/2 csésze (42 gramm) cukrozatlan kakaópor
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1/4 teáskanál só
- 2 nagy tojás, felvert + szobahőmérsékletű*
- 3/4 csésze (180 ml) tej, szobahőmérsékletű*
- 1/4 csésze (60 gramm) görög joghurt (vagy normál, sima vagy vaníliás, zsírmentes vagy zsírszegény)
- 2 teáskanál tiszta vaníliakivonat
- 3 evőkanál (45 gramm) sótlan vaj, olvasztott
Máz
- 1 és 3/4 csésze (225 gramm) porcukor
- 1/4 csésze (60 ml) tejszín (lásd fentebb a helyettesítés leírását)
- 1 teáskanál tiszta vaníliakivonat
- 1 teáskanál citromlé
Eljárás
- A sütőt előmelegítjük 350°F-ra (177°C). Fújja be a 24 darab mini muffinformát tapadásmentes spray-vel. Tegyük félre.
- Készítsük el a fánkokat. Szitáljuk össze a lisztet, a cukrot és a kakaóport egy nagy tálban. A szitálás fontos; el akarja távolítani a kakaócsomókat. Keverjük bele a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Tegyük félre.
- Egy közepes tálban keverjük össze a felvert tojásokat, a tejet, a joghurtot és a vaníliát, amíg teljesen simává nem válik. Keverjük bele az olvasztott vajat, amíg össze nem keveredik. A nedves hozzávalókat lassan forgassa össze a száraz hozzávalókkal. Vigyázzunk, hogy ne keverjük túl. Csak addig keverje össze a kettőt, amíg nem maradnak liszthalmok. Ha ezt a tésztát túlkevered, akkor a fánklyukak sűrűek és kemények lesznek.
- Kanalazzuk a tésztát a mini muffinformákba, csak körülbelül 3/4-ig tele. Süssük 10 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki. Ne süssük túl őket; könnyen megégnek. Hagyja a fánkokat 5 percig hűlni a formában, majd tegye át egy rácsra, hogy további 5 percig hűljenek a mázazás előtt.
- Készítse el a mázat. Amíg a fánkok kissé hűlnek, készítsük el a mázat úgy, hogy a porcukrot egy közepes tálba szitáljuk. Keverjük bele a tejet, a vaníliát és a citromlevet, amíg simára keverjük. Adjunk hozzá több porcukrot, hogy sűrűbb legyen, ha szükséges; adjunk hozzá több tejszínt, hogy hígabb legyen, ha szükséges. Villával vagy az ujjainkkal mártsunk minden kissé meleg fánklyukba a mázba. Tegyük egy nagy sütőlap tetején lévő rácsra, hogy a máz lecsöpögjön. Ismételje meg a mártogatást még két-háromszor, ha vastag mázas bevonatot szeretne. Én háromszor mártottam az enyémet. Ha elfogy a máz a háromszori mártogatáshoz, csak készítsünk többet.
- A fánkos lyukak a legfinomabbak, ha még aznap tálaljuk. Ez a recept könnyen megfelezhető. A többit légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten legfeljebb 3 napig tárolhatjuk.
Jegyzetek
- Szobahőmérsékletű hozzávalók: A tojások és a tej szobahőmérsékleten előnyös. A joghurt lehet szobahőmérsékletű is. Jó ökölszabály – ha olvasztott vagy meleg vajat használunk, győződjünk meg róla, hogy a hideg hozzávalók is szobahőmérsékletűek.
Kulcsszavak: csokoládés fánklyukak, mázas csokoládés fánklyukak
