A lassú étkezés nemcsak a fizikai és mentális egészségednek, hanem a megjelenésednek is jót tehet. Az előnyök közé tartozik a jobb emésztés, a kevesebb étel elfogyasztása, a testsúlycsökkentés támogatása és a stressz-szint csökkentése.
Egy 2018-as tanulmány szerint, amely a túl gyors étkezés egészségügyi hatásait vizsgálta, az olyan egészségügyi állapotok, mint az elhízás és a metabolikus szindróma gyakoribbnak bizonyultak a gyorsan evőknél, mint a rendszeres vagy lassú tempóban étkezőknél. Pontosabban, a tanulmányban kimutatott negatív egészségügyi hatások közé tartozott a súlygyarapodás, a megnövekedett triglicerid- és az alacsonyabb HDL-koleszterin (jó koleszterin) szint.
Az igaz, hogy nagyon kevesen figyelnek oda az étkezési sebességükre. A túl gyors étkezés egészségügyi kockázatait azonban érdemes figyelembe venni.
Ezzel együtt ez a cikk mélyebben elmerül a lassú étkezés előnyeiben, és ad néhány tippet, hogyan lehet könnyebben és nagyobb erőfeszítés nélkül elsajátítani ezt az étkezési szokást.
Merüljünk bele!
Mi a lassú étkezés?
A lassú étkezés lényegében azt jelenti, hogy alaposan megrágjuk az ételt, mielőtt lenyeljük. Ez a szokás arra ösztönöz, hogy minden egyes falatot értékeljünk, megízleljük a különböző ételízeket és textúrákat.
Milyen előnyei vannak a lassú étkezésnek?
A lassú étkezés előnyei közé tartozhat a jobb emésztés, a fogyás és a testsúlykontroll, a magasabb szintű ételelégedettség és a jobb stressztűrő képesség.
-
Jobb emésztés
Amikor gyorsan eszik, hajlamos kevesebb időt tölteni az étel megrágásával, mint amikor lassabban eszik. Ettől függetlenül, amikor tovább rágsz, előkészíted az ételt a gyomorban zajló emésztési folyamatok következő részére.
Az emésztés valójában magában a szájban kezdődik. Minél többet rágsz, annál több nyál szabadul fel, ami lebontja az ételt, mielőtt lenyelnéd. Így csökkentheted az emésztési erőfeszítést a gyomorban (az erőfeszítés megnő, ha nagy darabokat nyelsz le).
A lassú étkezés így szerepet játszhat a gyomor emésztési problémáinak megelőzésében, mint például a puffadás, hasmenés, székrekedés, fekély, savas reflux és mások.
Mivel ráadásul, ha hosszabb ideig rágod az ételt, segítesz a szervezetednek, hogy a vitaminok, ásványi anyagok és egyéb tápanyagok hatékonyabban szívódjanak fel az ételekből.
-
Kisebb mennyiséget eszel
Az éhség- és teltségérzet nem csak a gyomorból, hanem az agyból is ered. Ezért az emberek különböző éhségtüneteket tapasztalnak: egyesek szédülnek, míg másoknak fej- vagy hasfájásuk lehet.
De mi a helyzet az étkezés utáni elégedettség- és teltségérzettel? Nos, az agy körülbelül 20 perccel az evés megkezdése után jelzi a teltségérzetet. Ezt megelőzően továbbra is azt feltételezi, hogy még mindig éhes vagy. Más szóval, ha a “teltségjelzés” előtt befejezi az étkezést, akkor még mindig éhesnek érzi magát (még akkor is, ha többet evett a szükségesnél).
A lassú étkezéssel meghosszabbítja az étkezési időt (pl. 15 perc helyett 30 percet), így az agyának elegendő ideje marad arra, hogy felismerje, hogy az emésztési folyamat megkezdődött. Így lehetővé teszi magának, hogy kisebb adagokat egyen, és elégedettnek érezze magát az étkezéssel.
-
Segít a súlyszabályozásban
A lassú étkezés másik előnye a kalóriabevitel csökkenése (a kisebb adagok következtében).
A Rhode Island-i Egyetem tanulmánya szerint a lassú étkezés szerepet játszhat a bevitt kalóriák számában. A vizsgálat megállapította, hogy gyors étkezés esetén a résztvevők 9 perc alatt 646 kalóriát fogyasztottak el. Ehhez képest 29 perc alatt csak 579 kalóriát ettek meg, amikor arra kérték őket, hogy lassítsanak, és minden egyes falatot 15-20-szor rágjanak meg.
Mellett egy másik orvosi kutatás, amelyet a japán Kyushu Egyetem végzett, azt sugallta, hogy azok az emberek, akik lassan esznek, 42%-kal kevésbé hajlamosak az elhízással kapcsolatos betegségek kialakulására, beleértve az anyagcserezavarokat, a kiegyensúlyozatlan koleszterinprofilt, a stroke kockázatát, a csontritkulást stb.
Így a lassú étkezés szerepet játszhat a súlykontrollban és a fogyásban.
-
Érvezd jobban az ételt
Amikor sietsz az étkezés befejezésével, nem szánsz időt arra, hogy igazán érezd az étel ízét, állagát, illatát és minőségét. Ez azt jelenti, hogy a gyors evés gyakran csökkenti az élvezetet, amelyet az étel nyújt számunkra.
A lassú étkezéssel lehetőségünk van arra, hogy megérezzük, megízleljük és értékeljük az elfogyasztott ételt. Ez pedig szorosan összefüggésbe hozható a “tudatos evés” kifejezéssel. Ha hosszabb ideig rágjuk az ételt, hajlamosak vagyunk nagyobb figyelmet fordítani az ételek elkészítéséhez használt összetevőkre, fűszerekre és ízekre. Így több időd marad az ételek élvezetére és az elégedettségi szint növelésére.
-
Kisebb stresszevés
A stresszevés (vagy érzelmi evés) alapvetően azt jelenti, amikor az ételekhez fordulsz, hogy vigaszt, megkönnyebbülést és élvezetet találj. Az érzelmi evés azonban gyakran nagyon gyors tempójú evés, amelyből hiányzik az odafigyelés.
A lassú étkezési szokások elsajátítása segíthet abban, hogy könnyebben leküzdje a stresszevéses epizódokat, és hozzájárulhat az étellel való általános jobb kapcsolathoz.
Hogyan kezdjünk el lassan enni?
Még ha elsőre nehéznek is tűnik, a lassú étkezés elsajátításával mindenki elsajátíthatja ezt a szokást. Íme egy 9 tippből álló lista, amelyet alkalmazhat, ha célja, hogy lassú evővé váljon:
- A lágy ételeket 5 és 10 között rágja.
- A sűrű ételeket körülbelül 10 és 30 között rágja.
- A 30 másodperces szabályt is alkalmazhatja: Nyelés előtt 30 másodpercig rágja az ételt.
- Figyeljen az ízre, a textúrára, az összetevőkre és az aromákra.
- Hagyja időnként az evőeszközöket az asztalon.
- Igyál egy kis vizet.
- Egyél kisebb falatokat.
- Kerüld az extrém éhséget.
- Ne hagyd magad megfélemlíteni a körülötted lévő gyorsétkezők által.
- Légy elkötelezett.