A többi dióféléhez hasonlóan a pisztácia is magas zsírtartalmú – egészen pontosan 72 százalékban -, de a benne lévő zsír szívbarát: 52 százalékuk egyszeresen telítetlen, 20 százalékuk pedig többszörösen telítetlen. A pisztácia emellett kiváló fehérje- és rostforrás is. Egyetlen uncia pörkölt pisztácia az ajánlott napi fehérjebevitel 13 százalékát és az ajánlott napi rostbevitel 12 százalékát biztosítja.
A pisztácia emellett B-vitaminokkal is jól ellátott: kiváló forrása a B6-vitaminnak (az ajánlott napi bevitel 37 százaléka unciánként), a B1-vitaminnak (az ajánlott napi bevitel 22 százaléka unciánként) és a B3-vitaminnak (az ajánlott napi bevitel 12 százaléka unciánként). Emellett nagyon jó forrása az E-vitaminnak (az ajánlott napi bevitel 8 százaléka unciánként), valamint jó forrása a B2-vitaminnak (az ajánlott napi bevitel 4 százaléka unciánként), a folsavnak (az ajánlott napi bevitel 4 százaléka unciánként) és a B5-vitaminnak (az ajánlott napi bevitel 3 százaléka unciánként).
Mint sok más dióféle, a pisztácia is az ásványi anyagok terén jeleskedik. Kiváló forrása a réznek (az ajánlott napi bevitel 42 százaléka unciánként), a mangánnak (az ajánlott napi bevitel 20 százaléka unciánként) és a molibdénnek (az ajánlott napi bevitel 19 százaléka unciánként); nagyon jó magnézium- (az ajánlott napi bevitel 11 százaléka unciánként) és cinkforrás (az ajánlott napi bevitel 8 százaléka unciánként); valamint jó szelén- (az ajánlott napi bevitel 4 százaléka unciánként) és kalciumforrás (az ajánlott napi bevitel 3 százaléka unciánként).
A pisztácia továbbá az összes dióféle közül a leggazdagabb káliumforrás – mindössze 1 uncia pisztácia annyi káliumot tartalmaz, mint egy narancs, 2 uncia pisztácia pedig több káliumot, mint egy közepes méretű banán. De a pisztácia talán legnagyobb táplálkozási fénypontja az, hogy rengeteget fogyaszthat belőle, miközben mindezekhez a tápanyagokhoz hozzájuthat. Egy 1 unciás adag kaliforniai pisztácia hihetetlenül sok, negyvenhét diót tartalmaz!
Egyharmad csésze hámozott pisztácia 240 kalóriát, 20 gramm zsírt, 9 gramm fehérjét és 6 gramm szénhidrátot tartalmaz.