Kevés olyan csodálatos dolog van, mint egy tál salsa. Ez a parti elengedhetetlen kelléke, amely a tacótól a grillezett csirkéig mindent jobb ízűvé tesz. De míg a salsa általában tele van jótékony összetevőkkel, például zöldségekkel és babokkal, természetes megfelelője, a sárga kukoricacsipsz… nem annyira.
Ezért örömmel fedeztünk fel egy kivételt a szabály alól: a kék kukoricacsipszet. “Kék kukoricából készülnek, egy kevésbé ismert fajtából, amely Mexikóban és Új-Mexikó egyes részein honos, ahol megtalálható néhány tortillában és az atoles nevű forró italokban” – mondja Marina Chaparro, R.D., klinikai dietetikus és az Academy of Nutrition and Dietetics nemzeti szóvivője.
RELATED:
Nem csak szép színűek, de a kék árnyalatukért felelős pigmentek, az antocianinok további egészségügyi előnyökkel is járhatnak. “Tanulmányok kimutatták, hogy a kukorica antocianinjai gyulladáscsökkentő hatásúak lehetnek, és segíthetnek a testsúly szabályozásában is” – mondja Tasneem Bhatia, M.D., orvos, táplálkozási szakértő és a 21-Day Belly Fix szerzője. Az antociánok olyan élelmiszerekben is felbukkannak, mint a bogyós gyümölcsök és a vörösbor, ahol tanulmányok összefüggésbe hozták őket a szív- és érrendszeri betegségek, a kognitív hanyatlás és a rák csökkent kockázatával.
Próbálja meg a chipset ebbe a finom édesburgonya-mártásba mártani:
A kék kukorica chips a világos társaihoz képest 20-30 százalékkal több fehérjét és 5-10 százalékkal kevesebb keményítőt is tartalmaz, ami végső soron laktatóbb rágcsálnivalóvá teszi. Ráadásul általában édesebb ízük is van, mint a hagyományos kukoricahajóknak. Elég ízletesnek hangzik, nem?
De bár lehet, hogy kísértésbe esik, hogy hagyja, hogy a chipek oda essenek, ahova akarják, vigyázzon. “Bár a kék kukoricás tortillachipszek enyhe táplálkozási előnnyel járhatnak, nem a nassolnivalók elixírje” – mondja Chaparro. A sütés lényegében eltávolítja a kék kukoricában található betegségellenes tulajdonságok nagy részét, ezért a legjobb, ha ragaszkodik az adagolt mennyiséghez – ő körülbelül egy unciás adagot (10-12 chips) javasol hetente. És szereti az olyan kiegészítőket, mint a chia és a barna rizs – amit ő “felturbózott chipsnek” nevez. “A chip még mindig ropogós, de hozzáadott tápanyagokkal, például teljes kiőrlésű gabonával, rostokkal és egészséges zsírokkal” – mondja. Bring on the dip.
oldalon.