Free Press

Ebben a hónapban kitört az internet. Viták, ellentmondások és heves viták minden oldalon. A téma?

A barack.

Az egész egy Facebookon tett említéssel kezdődött. A New York Times arról számolt be, hogy Kathleen Purvis ételíró, aki történetesen egyik déli barátunk, azt írta: “Az őszibarackot soha nem szabadna megenni július 4-e előtt. Onnantól kezdve az embernek hat hete van, hogy jóllakjon.”

Related:

Előső pillantásra ez nem tűnik gyújtó hatású megjegyzésnek, de délen erős érzelmeket táplálunk a termékeink iránt. A szezonalitás, a legjobb szedési időpontok és a betakarítási módszerek olyan dolgok, amelyeken elgondolkodunk. Ezek részei a regionális élelmiszerekkel kapcsolatos élethosszig tartó oktatásunknak. És mondanom sem kell, hogy mi déliek ismerjük az őszibarackot. Dél-Karolina és Georgia több őszibarackot termel, mint bármely más déli állam – ezt még barack alakú víztornyok is bizonyítják. A “U-Pick” barackültetvények és az út menti barackos standok mindenütt jelen vannak a déli nyarak párás melegében.

Most, tudom, hogy vannak olyan barackos standok Georgiában, amelyek nem értenek egyet Purvis állításával. Az ő fáik már július 4-e előtt megtelnek őszibarackkal, és hetekkel azelőtt leszedik a gyümölcsökkel teli ágakra nehezedő termést, hogy a tűzijátékok elkezdenék bevilágítani a déli égboltot. Számtalan legendás barackos stand áll a georgiai utak szélén. Ezeken a standokon egész nyáron, májustól augusztusig magasra rakott kosarak állnak, tele barackkal, amely készen áll az evésre, főzésre és tartósításra. Ezek az őszibarackok olyan zamatosak és édesek, hogy amikor belevágunk, valószínűleg szükségünk lesz egy kanálra, vagy legalább egy szalvétára. Ezeket az őszibarackokat július 4-e előtt ne merje kihagyni. A grúzok biztosan nem; ők egész nyáron főzik a barackreceptjeiket, amíg a fák teremnek és az őszibarackos standok árulnak.

Igaz, hogy a déli barackszezon államonként és barackfajtánként változik. Dél ugyanolyan széles és változatos a termés szempontjából, mint nyelvileg és kulturálisan. Egy észak-karolinai július 4-i barack ugyanolyan finom lehet, mint egy júniusi georgiai barack. (Valójában a fák és az időjárás miatt valószínűleg az is.)

Az eredetileg Ázsiából importált őszibarack ma már jól érzi magát a déli hőségben és az ország más részein is. A The New Southern Living Garden Book szerint a Délen megtalálható őszibarackfajták közé tartozik a ‘Belle of Georgia’, egy szezon közepén termő szabadszárú őszibarack, a ‘Redhaven’, egy közepes méretű őszibarack, amely a szezon elején terem, és a ‘Cresthaven’, egy olyan fa, amely a szezon későbbi szakaszában is képes őszibarackot teremni. Mindegyik őszibarack némileg különbözik – némelyik nagyobb mértékben, mint a többi – abban a tekintetben, hogy a szezonban mikor hozza lédús termését. Ezen eltérések miatt fontos, hogy végezzük el a kutatást. Álljon meg az út menti standoknál, és ismerje meg államának terményeit. Magad is megtudhatod, hogy melyik a legjobb időpont a termés begyűjtésére és kedvenc szezonális ételeid elkészítésére.

Apropó szezonális ételek, úgy gondoljuk, hogy most van itt a tökéletes idő, hogy beülj a konyhába és elkészítsd néhány kedvenc nyári barackos receptünket. Próbálja ki a füstös grillezett őszibarackos süteményünket, a hűsítő és frissítő őszibarackfagylaltot és a Barackos Streusel Muffin receptünket, hogy a legtöbbet hozza ki az idei szezon kedvelt csonthéjas gyümölcséből.

Az, hogy mikor eszik őszibarackot, csak önön múlik, de reméljük, hogy támogatja a déli gazdákat, és megkóstol egy-két – vagy egy kosárnyi – darabot a szezon egyik kedvenc gyümölcséből.

Iratkozzon fel hírlevelünkre

Iratkozzon fel ingyenes receptekre, dekorációs ötletekre & különleges ajánlatokra

.