A skorpiók különféle rovarokat, pókokat, más skorpiókat és gyíkokat esznek. Kisebb emlősöket, például egereket is esznek. A skorpióknak vizet kell inniuk, de akár hónapokig is képesek táplálék nélkül életben maradni.
A skorpiók a fogójukat használják a zsákmány elfogására és összezúzására. Fullánkjaikkal idegmérget fecskendeznek áldozatukba. Ennek eredményeképpen a zsákmányuk megbénul, így a skorpiók könnyedén, minden nehézség nélkül elfogyasztják. Néha a skorpiók a méreg befecskendezése nélkül is könnyedén megölik a zsákmányt.
A skorpiók a szájukból kiálló kis, karomszerű szerkezetet, az úgynevezett chelicerae-t használják. A chelicerae-ok nagyon élesek, ami leegyszerűsíti a kis mennyiségű táplálék kihúzását a zsákmányból. Ezt használják a szilárd anyagok eltüntetésére is, mivel a skorpiók csak folyadékot képesek lenyelni.
A skorpiók leggyakrabban Arizona déli részén találhatók meg, egészen Texas középső részén és Oklahoma középső részén át. Más ismert skorpiófajok Mexikó északnyugati részétől egészen Colorado, Mississippi, Kansas és Missouri déli részéig terjednek. Egyesek még Floridában is megtalálhatók, nyugatra pedig Oregonig és Kaliforniáig.