Gondolja, hogy ez másnak is tetszene? Oszd meg a szeretetet!
- Nyomtatás
Ez egy dekadens, romantikus étel két személyre, amely az elejétől a végéig mindössze 40 percet vesz igénybe, és csak egy serpenyőt használ. Könnyű főzni, könnyű takarítani…mert az Ön idejét inkább azzal tölti, hogy élvezze a Valentin-napot!
(pssst….egy ilyen Hestan Sauté serpenyőt + fedelet is adunk!)
A tehén legfinomabb húsdarabja vitathatatlanul a ribeye steak (az én hentesem szerint a skirt steak.) A ribeye steak tele van márványosodással, ami intenzív ízt és zsengeséget ad a darabnak egyszerre. A szuperzsenge bélszín, amit egy steakhouse-ban rendel, nem más, mint a ribeye steak, egészben, lassan sütve.
Mi lehet jobb, mint egy egész ribeye steak? Élvezni a ribeye steak legfinomabb részét – a sapkát – a ribeye steak legpuhább, legmárványosabb részét. Ezt a részt “spinalis dorsi”-nak nevezik.”
A hentesüzletekben levágják a ribeye pecsenye sapkáját, és egy szép, vastag, sodrott steaket készítenek belőle, amelyet zsineggel átkötnek. Ezt az első osztályú Ribeye Cap Steaket a Costco-ban vásároltam 9,99 dollárért fontonként. Micsoda üzlet! USDA Prime steak….a legízletesebb vágás kevesebb mint 10 dollárért kilónként. Ez a steak négy személy megetetéséhez elegendő.
A Ribeye Cap Steak olyan típusú vágás, amelyet kis falatokban élvezhet. Mivel annyira jól márványozott (azaz zsíros), nem kell sok ahhoz, hogy jóllakjon az ízlelőbimbó.
Plusz, ezek a rosszfiúk körülbelül 2 hüvelyk vastagok.
A Ribeye Cap Steak-et sült bébi burgonyával és bébirépával tálaljuk.
A 5″ hosszú, vékony bébirépát használhat, amelyet csokorban árulnak. Keressük meg a legvékonyabb sárgarépákat. Használhat egy zacskó bébirépát is. A burgonyát vágd negyedekre, a bébirépát pedig hagyd egészben. Ha kövér répákról van szó, vágja őket 3/4″ vastag szeletekre.
Melegítsen fel egy nagy serpenyőt magas hőfokon (ez az én Hestan molekuláris titánium rozsdamentes acél főzőedényem, amiről egy kicsit később még beszélek.)
Sózzuk és borsozzuk meg a Ribeye Cap Steak-et, pirítsuk meg a steak mindkét oldalát.
Adjuk hozzá az összes zöldséget, tegyük az egészet 375F-os sütőbe 15 percre.
Ellenőrizzük a steak hőmérsékletét, amint eléri a 125F-ot, kiveszem. Én közepesen átsütve szeretem a steakjeimet.
Vegyük ki a steaket egy tányérra, sátorozzuk be alufóliával, és hagyjuk pihenni (hogy elérje a közepesen átsütött steak hőmérsékletét, 135F)
Növeljük a sütő hőmérsékletét 400F-ra. A serpenyő a zöldségekkel együtt mehet vissza a sütőbe további 5-10 percre, amíg átsül.
Miért használjuk a Hestan főzőedényeket
Már korábban is véleményeztük a Hestan főzőedényeket, egy serpenyőt és egy wokot. Ez lett a kedvenc főzőedényünk a Gőzölgő konyhában, minden más általunk kipróbált készletet felülmúlva.
A legutóbbi értékelésünk az 1499,95 dolláros, tíz darabos készletről szól – egy darabot el is ajándékozunk. Gyere, olvasd el értékelésünket, és vegyél részt a nyereményjátékban.
Ribeye Cap Steak recept – egy serpenyős vacsora két személyre
Jaden
Hozzávalók 1x2x3x
- 1 font Ribeye cap steak 2″ vastag
- 1/2 font bébi burgonya 1″ darabokra vágva
- 1/2 font bébi sárgarépa hámozva
- 2 evőkanál főzelék
- 2 evőkanál főzés olaj
- 1 evőkanál apróra vágott friss metélőhagyma opcionális
- só és frissen őrölt fekete bors
Oktatás
-
A sütőt előmelegítjük 375F-ra. Ha nagy sárgarépát használunk, szeleteljük 3/4″-es darabokra. Ügyeljen arra, hogy a burgonyát elég kicsire vágja, a leghosszabb oldala ne legyen több, mint 1 hüvelyk.
-
Dörzsölje meg a ribeye sapkaszeletet az étolajjal, és fűszerezze sóval és borssal. Melegítsünk fel egy nagy serpenyőt magas hőfokon, amíg nagyon forró nem lesz. Süssük meg a steaket, oldalanként 3 percig.
-
A burgonyát és a sárgarépát szórjuk a steak köré a serpenyőben. Forgassuk körbe a burgonyát és a sárgarépát, hogy bevonjuk őket a serpenyőben már lévő étolajjal (vagy ha nagyon kevés az olaj, csepegtessünk egy kis olajat a burgonyára és a sárgarépára). Süssük 15 percig. Kicsit forgassuk meg a burgonyát és a sárgarépát, hogy egyenletesen süljön, és tegyük vissza a serpenyőt a sütőbe. Ellenőrizze a steak hőmérsékletét úgy, hogy egy szondát szúr a steak közepébe. Körülbelül 100 F-ot kell mutatnia.
-
Folytassa a sütést további 5 percig, és ellenőrizze még egyszer a steak hőmérsékletét. Vegye ki a serpenyőt a sütőből, amikor a steak hőmérséklete 125F-127F (ha közepesen átsültet szeretne). A steak pihentetés közben fejezi be a sütést. Vegye ki a steaket egy tányérra, és tegyen rá alufóliát, hogy pihenjen (és elérje a 135F közepesen átsült hőmérsékletet.) Növelje a sütő hőmérsékletét 400F-ra. Tegye vissza a serpenyőt a burgonyával és a sárgarépával a sütőbe, és folytassa a sütést, amíg a zöldségek meg nem puhulnak, kb. 5-10 percig. Díszítsük apróra vágott metélőhagymával (opcionális). Szénhidrátok: 722kcal: 1353mgSzálak: 5gCukor: 6gA-vitamin: 15670IUV C-vitamin: 25.3mgKalcium: 66mgVas: 5.8mg