A Sous Vide a steak sütésének ideális módja, amely tökéletesen egyenletes, peremtől peremig tartó, bolondbiztos eredményt biztosít. A Sous vide steakeket serpenyőben vagy grillen is elkészíthetjük. Az erősen márványozott darabokat, mint például a szemcsés Prime-osztályú ribeye-t és a szeletet néhány Fahrenheit fokkal magasabb hőmérsékleten kell sütni, mint a soványabb steakeket, mint például a bélszínt, mivel a bőséges izomtömegű zsír segít nedvesen tartani őket, miközben rengeteg ízt biztosít. A ribeye- és stripsteakeket közepesen átsütve, közepesen átsütve szeretem, 54 °C és 57 °C között. A zsírosabb steakek természetes szigeteléssel is rendelkeznek, ami azt jelenti, hogy valamivel tovább tart, amíg elérik a megfelelő belső hőmérsékletet.Az időadatok másfél és két hüvelyk közötti vastagságú steakekre vonatkoznak. A legfeljebb egy hüvelyk vastagságú steakek esetében a kezdeti sütési idő 40 percre rövidíthető. A 130°F / 54,4°C alatt sütött steakeket élelmiszerbiztonsági okokból nem szabad két és fél óránál tovább sütni egyszerre.Nagyon ritka vagy ritka: 120°F / 49°C – 128°F / 53°C;1 – 2 1/2 óraKözepesen ritka: 129°F / 54°C – 134°F / 57°C;1 – 4 óra*Közepes: 135°F / 57°C – 144°F / 62°C;1 – 4 óraKözepesen jó: 68°C; 1-3 és fél óraJól átsütve: 156°F / 69°C és magasabb; 1-3 óra *max. 2 és fél óra, ha 130°F / 54°C alatt
.