Néhány téli sütőtök gyümölcse már érettnek tűnik, mielőtt betakarítható lenne, és néhányat a betakarítás után a legjobb étkezési minőség érdekében hosszabb ideig kell tárolni. A legjobb minőségű tök érdekében várjon a betakarítással minden fajtánál az érettség eléréséig – legalább 50-55 nappal a terméskötődés után -, és tárolás és fogyasztás előtt érlelje meg.
Téli tök érlelése
A termést a tőkéről levágva 5-7 napig érlelje a napon a szabadföldön, vagy 5-7 napig érlelje beltérben 80-85°F/27-29°C-on, jó szellőzésű helyen. (Tudjon meg többet a klasszikus őszi betakarítás utáni megfelelő kezelésről és tárolásról…)
Amint fentebb említettük, jó ökölszabály, hogy először a kis gyümölcsű fajtákat fogyasszuk el. Olvasson tovább az egyes téli tökfélékre vonatkozó további tippekért.
Makk
A makkfélék termése éretten sötét narancssárga “földfoltos” lesz. A gyümölcsök betakarításkor fogyaszthatók, és az étkezési minőség a betakarítástól számított 2 és fél hónapon belül a legjobb.
Spagettitök
A spagettitök is betakarítás után azonnal fogyasztható, és csak körülbelül 2 és fél hónapig tárolható.
Delicata & Gombóc
Ezeknek a típusoknak a termése, akárcsak a makktöknek, éretten gyakran sötét narancssárga “földfoltos”. A gyümölcsök betakarításkor fogyaszthatók, és az étkezési minőség a betakarítástól számított 3 hónapon belül a legjobb.
Néhány vörös héjú Hubbard & ‘mini’ Kabocha
A fajták, mint a ‘Sunshine,’ ,’Red Kuri,’ és a Shokichi típusok betakarításkor fogyaszthatók, és legfeljebb 4 hónapig tárolhatók. A száraz, parafás szárak jól jelzik a gyümölcs érettségét.
Buttercup & Nagyobb, zöld vagy szürke Kabocha
A gyümölcsök 1-1½ hónapos tárolás után a legjobbak, de 4-6 hónapig is eltarthatók. A száraz, parafás szárak jól jelzik a gyümölcs érettségét.
Hubbard & Butternut
A gyümölcsök 1-2 hónapos tárolás után a legjobbak, de 4-6 hónapig eltarthatók. (Kisebb mérete miatt a ‘Butterscotch PMR’ kivételt képez; szüretkor fogyasztható, és a szüret után 3 hónapon belül a legjobb.)