Photo by Krzysztof Puszczyński
A legtöbbünk valószínűleg ismer valakit, aki a fogyás, a jobb egészség vagy a kevesebb pocakprobléma nevében már megpróbálta a gluténmentességet. De ahogy ez a hóbort egyre nagyobb teret nyert, úgy egy másik irányzat – a teljes gabonamentes táplálkozás – is felerősödött.
Ez a The Wheat Belly 10-Day Grain Detox (A búzahas 10 napos gabonaméregtelenítése) című könyv előfeltevése, amely kritizálja a gluténmentes mozgalmat a korlátozott gondolkodásmód miatt. Ehelyett a szerző, Dr. William Davis azt állítja, hogy bárki és mindenki fogyhat, jól érezheti magát, és talán még az egészségügyi problémákat is enyhítheti, ha teljesen kiiktatja az étrendjéből az összes gabonafélét (nem csak a glutént). Ez azt jelenti, hogy sayonara kell mondanunk a rizsnek, a kukoricakeményítőnek és a legtöbb gluténmentes desszertnek is.
RELATED: Szeretné kipróbálni a Whole30 diétát? Itt az útmutató, plusz receptek
A mű a legújabb a bestseller Wheat Belly franchise-ban, amely emberek millióit inspirálta arra, hogy kivágják a gabonaféléket az életükből. Vagy legalábbis arra inspirálta őket, hogy megpróbálják – az összes gabona kiiktatása nem könnyű feladat, hiszen a búza, a rizs, a kukorica és más gabonatermékek a szójaszósztól kezdve a salátaönteten át a legtöbb amerikai kedvenc reggeli ételig mindenben megtalálhatóak. (Igen, Davis szerint még a teljes kiőrlésű pirítósnak és a gluténmentes zabpehelynek is mennie kell).
A legújabb Wheat Belly könyv, amely 2015. november 10-én jelenik meg, megpróbálja megkönnyíteni a gabonamentes életmódra való átállást azzal, hogy bevásárlólistákat, recepteket és tippeket ad, hogy mire számíthatunk az átállás során – és azon túl. Elvégre ez nem egy egyszeri és kész eliminációs diéta. Ehelyett Davis azt állítja, hogy az embereknek el kell végezniük a méregtelenítést, majd egész hátralévő életükben gabonamentesnek kell maradniuk – csaló napok nem megengedettek. (A csalónapok előnyeiről és hátrányairól itt olvashat.)
RELATED:
A gabonamentes életmód mögött álló indoklás
Ha a gabonamentes életmód kissé extrémnek hangzik, az azért van, mert az is. De Davis azt állítja, hogy hosszú távon megéri. Először is, evolúciós szempontból az ember csak rövid ideje kezdett gabonát enni, mondja. “Nem volt elég időnk ahhoz, hogy alkalmazkodjunk ennek az ételnek a fogyasztásához” – mondja Davis.
Aztán ott van az elmélet, hogy a búzában lévő gliadin fehérje és más gabonafélék hasonló fehérjéi opioid hatással vannak az agyunkra. Davis azt állítja, hogy ezek a fehérjék valójában függőséget okozó választ váltanak ki, ami növeli az étvágyat, és végül súlygyarapodáshoz vezethet. Nem csak ez, de Davis rámutat azokra a kutatásokra, amelyek szerint a gabonafélék összefüggésbe hozhatók a gyulladással, az autoimmunitással, az emésztési problémákkal, a magas vércukorszinttel és a tápanyagok rossz felszívódásával. Még a teljes kiőrlésű gabonafélék is hozzájárulhatnak a gyulladáshoz. (Itt megtudhatod, hogy a gyulladás árt-e az egészségednek.)
RELATED: The Truth About How to Lose Belly Fat
Ezek miatt a The Wheat Belly 10-Day Detox azt javasolja, hogy szó szerint mindenkinek hasznára válhat a gabonamentes életmód kipróbálása, akár a fogyás, akár az egészségügyi problémák megoldása, akár mindkettő révén. De ahhoz, hogy ezeket a pozitív hozadékokat learathassák, mondja Davis, az embereknek szigorúan el kell kötelezniük magukat a 100 százalékos gabonamentesség mellett.
Fotó: Pond5
Inside the 10-Day Detox
Ez elvezet minket a kérdéshez:
A 10 napos gabonaméregtelenítés “egy napról napra, étkezésről étkezésre szóló útmutatónak szánjuk, amely megmondja, hogyan iktassuk ki a gabonát az életünkből” – mondja Davis. “Igyekeztem a lehető legegyszerűbbé tenni.” Ennek érdekében a könyv végigkíséri az olvasót a gabonamentes életmód bevezetésének teljes folyamatán, a konyhájuk gabonáktól való megtisztításától kezdve az egészséges élelmiszerek beszerzésén át a gabonamentes receptek elkészítéséig.
RELATED: 6 ok, amiért nem lehet túlzásba vinni egy rossz diétát
A könyv a reggeli, ebéd, vacsora és uzsonna teljes körű receptjei mellett egy áttekinthető 10 napos menütervet is tartalmaz. Nehogy a méregtelenítők aggódjanak, hogy a nyers zelleren kívül semmi más nem szerepel a listán, a könyvben található receptek meglepően ízletesnek hangzanak. A Buffalo Chicken Wings, a Pork Thai Stir Fry, a Key Lime Truffles, a Padlizsán Lasagna, a Cream of Brokkoli Soup és az Apricot Ginger “Granola” (zab helyett dióval készül) mind-mind szerepelnek a listán.
A kalóriaszámlálás helyett a terv a teljes értékű élelmiszerek, például bio zöldségek, húsok és tojások, nyers vagy szárazon pörkölt diófélék és magvak, olajok, valamint korlátozott mennyiségű tejtermékek, hüvelyesek, étcsokoládé és biztonságos édesítőszerek (például stevia vagy xilit) fogyasztását javasolja. Még a pékáruk sincsenek kizárva, mivel a terv lehetővé teszi a hagyományos liszt helyettesítését mandulaliszt, kókuszliszt, csicseriborsóliszt, dióliszt és más lisztek használatát.
RELATED: How to Stop Food Cravings in 10 Minutes or Less
Davis nyíltan beszél arról, hogy a méregtelenítési folyamat kellemetlen lehet – és ezt a könyvben szereplő valós életből származó beszámolók is alátámasztják. Az átállás különösen frusztráló lehet a sportolók számára, mivel a teljesítmény valószínűleg akár hat hétig is csökkenhet, amíg az emberek szervezete átáll arra, hogy az energiát zsírokból nyerje a gabonaalapú szénhidrátok helyett, mondja Davis. Azt ajánlja, hogy a méregtelenítés első 10 napjában mellőzzük az edzéseket, mielőtt fokozatosan visszaállítanánk őket.
A méregtelenítés kellemetlen aspektusai ellenére a diéta hívei azt vallják, hogy a gabonafélék kiiktatása segített nekik a fogyásban és a sóvárgás csökkentésében. A méregtelenítés vége felé Davis szerint azoknak, akik követik a szigorú eliminációs diétát, több energiával kell rendelkezniük, és javulást tapasztalhatnak a hangulatukban, a bőrükben, az emésztésükben és az alvás minőségében is.
RELATED:
Mindenekelőtt Davis azt reméli, hogy az olvasók azért akarnak majd kitartani a gabona nélküli étrend mellett, mert jól érzik magukat tőle. Azt szeretné, ha az emberek úgy távoznának a könyvből, hogy felhatalmazva éreznék magukat, hogy olyan változtatásokat hajtsanak végre, amelyek a saját jólétük javát szolgálják. “Tudd meg, hogy elképesztően sok nagyszerű dologra vagy képes az egészséged terén” – mondja Davis. “Képes vagy erre egyedül is, és sokkal többre vagy képes, mint gondoltad.”