Free Press

*Felvilágosítás: Ez a bejegyzés Amazon affiliate linkeket tartalmaz, amelyekből kis jutalékot kapok, további költségek nélkül. Csak olyan termékeket ajánlok, amelyeket személyesen használok és szeretek, vagy amelyekről úgy gondolom, hogy az olvasóim hasznosnak találják majd.

*A posztot a Grand Sasquatch Books hozta el neked.

Holnap lesz az utolsó nap a Fujilingek iskolájában. El sem hiszem, hogy máris véget ér ez a tanév! Mindketten egy elmélyült kínai programba járnak, ahol a napjuk felét angolul, a másik felét pedig kínaiul beszélik és tanulják (minden anyanyelvi oktatóval). Mókusnak ez volt az 5., Bogárnak pedig a 3. kínai éve. Így néz ki manapság a házi feladat…

Amikor 6 hónapos korában Kínában jártunk Mókussal, még nem tudtam, hogy egyszer majd nyelvet fog tanulni! Mondanom sem kell, hogy a kínai nyelv és a kínai kultúra egyre nagyobb teret kapott a családunkban. Így amikor megkerestek egy új kínai szakácskönyv megjelenésével kapcsolatban, amely a kínai kényelmi ételek otthoni főzését teszi megközelíthetőbbé, tudtam, hogy bele kell néznem! A Chinese Soul Food, A Friendly Guide for Homemade Dumplings, Stir-Fries, Soups, and More című könyvet Hsiao-Ching Chou adta ki az év elején. Hsiao-Ching Chou díjnyertes újságíró és főzőtanár. Családja kisgyermekkorában Kínából az Egyesült Államokba költözött, és végül egy kínai éttermet nyitott. Felnőttkori emlékei tele vannak olyan képekkel, amelyekben édesanyja gombócokat készít, “vörösre párolt sertéshússal tálalt rizst eszik”, és a főzőedény alját kopogtató fapálcikák hangját hallja. Hsiao-Ching hivatásos ételíró lett, 2015-ben pedig egy seattle-i főzőiskolában kezdett rendszeres kínai főzőtanfolyamokat tartani. A Chinese Soul Food megírásával az a célja, hogy az embereket bejuttassa a konyhába, és megmutassa nekik, hogy a kínai ételek főzése egy nyugati konyhában nem is olyan nehéz, mint amilyennek látszik.

A könyv egy olyan fejezettel kezdődik, amely a könyvben használt, a kínai konyhában elterjedt legfontosabb alapanyagokról, technikákról és eszközökről szól. A fejezet a különböző vágási technikákról is tartalmaz információkat, köztük olyan képeket, amelyek megmutatják, hogyan néznek ki az összetevők egy bizonyos módon történő vágás után, hogy ne csak a leírás alapján kelljen megpróbálnunk elképzelni. Ha hozzánk hasonlóan gombócfüggők vannak a házban (Bug meg tudna élni rajtuk), egy egész fejezetet szentel nekik, kezdve azzal, hogyan készítsünk gombóccsomagolást a semmiből, hogyan hajtogassuk és tároljuk őket, és persze receptekkel, hogy mivel töltsük meg őket! Vannak fejezetek a “kis kajákról” (például tojástekercsek és szezámos lapos kenyér), a rizsről és tésztáról, a kevert ételekről, a levesekről és párolt ételekről, az ünneplésről (receptek a kínai újév megünneplésére) és a bűnös élvezetekről (olyan receptek, amelyek nem feltétlenül autentikusak, de mégis a kedvencek, például a General Tso csirke). A könyv a receptek (amelyek működnek!) és Hsziao-Csing emlékeinek csodálatos keveréke.

A könyvből szívesen főztünk és olvastunk a különböző receptek eredetéről. Minden, amit kipróbáltunk, nagyon finom volt. Ha a mi családunkhoz hasonlóan növényi alapúak vagyunk, a receptek könnyen adaptálhatók. Sok kínai étel, például a stir-fry, ahogy Hsiao-Ching leírja, “zöldségközpontú, a hús csak fűszerként szerepel”. A fehérjét helyettesítheti például tofuval vagy jackfruittal, és más vegetáriánus helyettesítő anyagokkal, például osztrigaszósszal. Az egyik étel, amit már többször főztünk, a “Vegetáriánus öröm”. Hsiao-Ching írja: “Az ázsiai éttermekben gyakran látni a kevergetve sült vegyes zöldségek inkarnációit. Apám alkotta meg a ‘vegetáriánus öröm’ kifejezést a mi változatunk leírására”. Ez egy egyszerű kevergetve sütött étel, amely tökéletesen alkalmas a hűtőszekrényben vagy a kamrában lévő zöldségek felhasználására, vagy a piacon vásárolt zöldségekkel való főzéshez. Az egyik ok, amiért már többször elkészítettük, amellett, hogy nagyon finom, az, hogy gyors. Miután felaprítottad az összes zöldséget, és összeállítottad a többi hozzávalót (ami 4 darabot jelent), a kevert sütés jóval kevesebb, mint 10 perc alatt összeáll! Ha hozzánk hasonlóan szereted a kínai ételeket, és szeretnéd elkezdeni beépíteni a kínai ételeket a főzési rutinodba, akkor rendelj egy példányt a Chinese Soul Foodból!