2019 elején a texasi Houstonban jártam munka miatt, és egy nagyszerű koktélozóhelyen beszélgettem egy bárigazgatóval, amikor azon kaptam magam, hogy texasi whiskyről beszélgetek a Garrison Brothers nevű cég márkaképviselőivel. Aznap lenyűgözött a whiskykészítési folyamatuk, a történeteik. Természetesen aznap este belekortyoltunk néhány whiskyjükbe, és sajnálom, hogy eltartott egy ideig, amíg egy whiskyjüket véleményeztem. Ahogy megkaptam a Garrison Brothers Small Batch Bourbon 2020-as üvegét, azonnal megkóstoltam, és tulajdonképpen kóstolási jegyzetek készítése nélkül élveztük egy barátommal a teraszán. Naplementében volt részünk és egy jóízű whiskyben!
Dan Garrison hihetetlen erőfeszítéseket tett az első naptól kezdve, amikor elkezdte a lepárlóüzemet. Texas első legális bourbon lepárlójának lenni nem volt könnyű, ahogy azt el lehet képzelni. Az összes jogalkotási kérdés és a tapasztalat hiánya problémákat okozott. De véleményem szerint egyik probléma sem volt szívszorítóbb, mint az, hogy a hőség miatti hordószivárgás miatt nagy mennyiségű whiskey-t veszítettek el. Dan Garrison leült és olyan hordókat készített, amelyek kibírják a híres texasi hőséget.
A Garrison Brothers a Garrison Brothers Small Batch Bourbon 2020-as whiskyjéhez helyi eredetű gabonákat használ, amelyek közül a legfontosabb a Dallam megyéből származó Panhandle White Corn. Egy texasi whiskey-rendezvényen Dan Garrison elmondta, hogy valójában sárga kukoricát akartak használni, de adtak egy esélyt a fehér kukoricának, és az jó mennyiségű alkoholt adott, így ezzel folytatták.
A cefrét vörös téli búzával és kétsoros árpával is kiegészítik. A felhasznált víz Hill megye esővizéből származik.
Garrison Brothers Small Batch Texas Straight Bourbon Whiskey
A texasi lepárlók nagyon jól kihasználják a meleg (ok nagyon meleg) éghajlatot. A Garrison Brothers arra is felhasználja a hőséget, hogy a szabadtéri érlelő raktárukban a hordókból rövidebb idő alatt több tölgyfakivonatot nyerjenek.
A cég állítása szerint minden hordó, amely a Garrison Brothers Small Batch Bourbonba kerül, legalább 4 éves! Azt is megjegyeztem, hogy Dan Garrison szereti a bourbont az édesebb oldalon, és valóban időt szánt arra, amikor először kezdte a lepárlást, hogy kereskedelmi forgalomba hozza a whiskyjét.
Szóval milyen a whisky egyáltalán? Ahogy a nyitó bekezdésben említettem, annyira elégedettek voltunk a whiskyvel a naplemente hangján, hogy aznap este nem foglalkoztunk a szakmai kóstolási jegyzetekkel. Legalább háromszor megkóstolva újra előálltam a kóstolási jegyzeteimmel.
Garrison Brothers Small Batch Texas Straight Bourbon Whiskey
A robosztus és gazdag jegyek mind az illatban, mind a szájban tetszenek. Néhány vad, fiatal és durva jegy, amit néhány texasi kézműves lepárlótól kapok, nincs benne, aminek szintén örültem.
Szeretnék egy kicsit több vastagságot az ízben és talán egy kicsit több dimenziót a befejezésben. Összességében érezhető a különbség ennek a whiskynek a hasonló whiskykhez képest. Alig várom, hogy kipróbáljam a többi csemetéjüket, mint a The Cowboy, Balmorhea, Laguna Madre.
Egy másik új és izgalmas texasi whiskyért nézd meg a Still Austin Straight Bourbon Whiskey-t!