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＜3321＞キューバ風ワンポット・チキンライス

世界中のほとんどの料理には、チキンライスと野菜、ハーブ、スパイスを一緒にワインやスープで調理するバージョンがあります。 7881>

このチキンライスには、キューバ料理のフレーバー（クミン、コリアンダー、ガーリック、オニオン、ピーマン）と、伝統的ではないいくつかの材料（豆、ベーコン）が取り入れられています。

伝統的なチキンライスでは骨付き、皮付きの鶏肉を使うことが多いですが、このレシピでは骨なし、皮なしの鶏もも肉を使うので、おいしくて温かい、心地よい食事が1時間以内に食卓に並びます。

私は、いくつかの理由から、缶詰の豆を使うよりも、乾燥した豆を調理する方がいいと思います…

• 乾燥豆は缶詰よりかなり安価
• 煮た乾燥豆は不快な腸内ガスを発生しにくい
• 一から豆を料理すると、味を完全にコントロールできる

前の計画を立てる必要がありますが – 一晩浸し、次の日数時間煮る – 実際の手 – は、豆を煮込むと、その豆は、その豆の味になります。豆の鍋の準備にかかる時間は約5分です。 冗談じゃないんです。

ですから、この料理にはじっくり煮た黒豆の鍋が第一候補です。

とはいえ、私はこの料理を食べる1時間前に作ろうと思うことがよくあるので、黒豆缶を使うことが多いです。 7881>

アレッポペッパーの素晴らしい風味

このレシピはキューバの風味に満ちているかもしれませんが、アレッポペッパーに「キューバ」的なものは何もないのです。 このスパイスはシリアのアレッポという都市にちなんで名づけられたものですが、この地域の混乱のため、現在入手できるアレッポ・ペッパーのほとんどは、トルコやその他の地域から輸入されています。

伝統的にアレッポペッパーは、肉や豆の味付けに使われたり、サラダや野菜に振りかけられたりしています。 しかし、他の種類の乾燥赤唐辛子の代わりに使用することもできます。 この料理では、キューバの伝統的なスパイスであるクミン、ガーリック、オレガノと一緒に使って、やり過ぎない程度にスモーキーな辛さを加えています。

アレッポペッパーの最も好きな点は、辛さの割に味がしっかりついていることです。 アレッポの辛さは、砕いた赤唐辛子の約半分ですが、味は2倍です。 私の家族の誰に聞いても、私は唐辛子やペッパーを使いすぎて、耳から湯気が出るほど辛い料理を作ってしまうという顕著な癖があると言うでしょう。 唐辛子の風味が好きすぎて、ついつい調子に乗ってしまうのです。 (7881>

アレッポの唐辛子なら、2倍の量を入れても味覚が鈍ることなく、4倍の風味を得ることができるんです。 キューバ料理で使われるスパイスではないのに、この料理にはとてもよく合っていて、残すのが惜しくなりました🙌

アレッポペッパーはほとんどのスーパーで入手困難ですが、ネットでは簡単に手に入ります。

本格的な味はいかがでしょうか？

自家製トルティーヤは、スーパーマーケットで売っているような普通のトルティーヤを二度と食べられないようにします。 ただ今、警告します。 特に、生地をこねるミキサーがあれば、驚くほど簡単に作れます。 材料をすべてミキサーのボウルに入れ、ミキサーで生地が柔らかくなるまでこね、生地をボールに分けて丸め、スキレットでパンケーキのように焼くだけ。

これは私が過去20年間使ってきたホームメイド・トルティーヤのレシピです。 パーフェクトキューバン・モヒートです。 乾杯!

キューバ風チキンライスを含むミールプラン：

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材料

• エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
• 厚切りベーコン1/2ポンド（約6-7枚）。 インチにカット
• 皮をむいた黄タマネギ（中または大）1個
• 赤（または他の色）ベルペッパー1個。 種を取り、さいの目に切る
• トマトペースト 大さじ1
• ニンニクのみじん切り 大さじ1
• クミン大さじ1
• 乾燥オレガノ大さじ1
• アレッポペッパー（またはチリパウダー）大さじ1-
• -1 塩小さじ2
• ブラックペッパー小さじ1/2
• ロンググレインライス1カップ
• チキンブロス3カップ
• 骨なし皮なし鶏もも肉2ポンド
• 黒豆1 1/2 カップ (15 oz),
• 1 カップ冷凍エンドウ
• 1/2 カップ刻みコリアンダー

作り方

1. 大きめの底の深い鍋またはダッチ オーブンで油を中火で熱し、エンドウ豆を炒めます。 ベーコンを加え、よくかき混ぜながら、ベーコンがカリカリになるまで焼く。
2. フライパンから大さじ2杯以外の油脂を取り除き、フライパンをバーナーに戻す。 バーナーを中火にします。 角切りにした玉ねぎとパプリカを加え、野菜が柔らかくなり、玉ねぎが半透明になるまで約5分加熱する。
3. トマトペースト、にんにくのみじん切り、クミン、オレガノ、アレッポペッパー、塩小さじ1、ブラックペッパー、米を加え、さらに加熱する。
4. 鍋にスープを注ぎ、強火にかける。 ベーコンと鶏もも肉を鍋に戻し、スープに沈めるように入れます。 沸騰してきたら蓋をして弱火にし、コトコト煮ます。 米が柔らかくなり、鶏肉に火が通るまで約15～20分煮る。
5. 豆と冷凍エンドウを混ぜる。 鍋に蓋をして火からおろす。
6. 味見をして、お好みで塩を足して味を調整する。 コリアンダーを散らして出来上がり。

注意事項

Lodge Enameled Dutch Oven, 6 Qt, Indigo

The Spice Way – Premium Aleppo Pepper

Nutrition Information:

収穫量:

6

1食分:

1
1食分あたりの量:カロリー: 627総脂肪：28グラム飽和脂肪：9グラムトランス脂肪：0グラム不飽和脂肪：19グラムコレステロール：224mgのナトリウム：1779mgの炭水化物。 35g食物繊維：9g砂糖：4gタンパク質：60g