生のココナッツを買うのは気が重く、間違ったものを選ぶといらいらしますよね。 新鮮なココナッツの選び方と、簡単な開け方を紹介しましょう。
この夏、私はココナッツに夢中になっています。 ココナッツウォーターをたくさん飲んだり、ココナッツミルクでいろんなドリンクやスムージーを作ったり、自家製のココナッツチップをつまんだりしています。 さらに、殻を使って楽しいクラフトを作ったりもしています。
正直なところ、カビて使えないココナッツをたくさん買ってから、しばらく生のココナッツを買うのをやめていました。 ココナッツに1ユーロ以上払っているのに使うこともできないとなると、とても悔しいです。
ココナッツミルク、ココナッツ粉、ココナッツバターを作るために乾燥した細切れのココナッツを買う習慣がつき、ココナッツウォーターは缶詰めを買うようになりました。
ココナッツの開け方と味付けココナッツチップの作り方
ココナッツミルクの作り方について質問を受けるようになったら、ココナッツミルクはどう作るのか、味付けココナッツチップはどう作るのか？ 中南米では、生のココナッツを買う方が、乾燥した細切れのココナッツより簡単で安いので、生のココナッツを使ったココナッツ粉やココナッツバターを試してみることにしました。
選び方を工夫してからは、まずいココナッツはまだ選んでいませんよ。
新鮮なココナッツの選び方
いろいろなココナッツを振ってみると、中にココナッツの水分がたくさん入っているものを選びたくなりますよね。 振ってもドロドロと音がしないココナッツがあったら、それは選ばないようにしましょう! ココナッツの水分が多いということは、そのココナッツがより新鮮であることを示しています。 ココナッツウォーターが少ないものは、ココナッツウォーターが漏れたり割れたりしている可能性が高く、カビが生えている可能性もあります。
さらに、ココナッツウォーターがたくさん飲めるのは嬉しいですね。
以前はココナッツの水の量だけで判断していましたが、水が多いココナッツにはまだカビが生え始めている部分があることが多く、主なカビの部分はココナッツの柔らかい目の近くにあることがほとんどでした。
ココナッツを見てみると、目が3つあることがわかります。 目のひとつは他よりも柔らかく、柔らかい目の部分は殻が薄いので、最初に腐ることが多いのです。
あまり目立たないかもしれませんが、腐り始めたココナッツの目の少なくともひとつには、緑がかったカビが少しついていることが多いのです。 通常、これらのココナッツの1つを開けると、水は少し酸っぱく、「オフ」の味がします。 このような場合、通常はココナッツのほとんどを洗って使うことができますが、肉の部分が黄色く（または白以外の色）、味がしないものは捨てなければなりません。
割れ目、カビ、湿っている部分を探す
ココナッツの目以外にも、時々カビの生えた部分を見つけることができます。 水分の多いココナッツには、通常、完全なひび割れは見られませんが、小さなヘアライン状のひび割れができ始めた、湿った部分が見られることがあります。
言うまでもなく、目に見えるひびやカビ、湿った部分があるココナッツは選ばないようにしましょう!
迷ったら、大きさに対して重いココナッツを選ぶとよいでしょう。
上記のヒントを実行しても、全体的にかなり良さそうないくつかのココナッツの間で決めかねている場合は、サイズに対して最も重いものを選びましょう。
サイズに対して最も重いココナッツを見分けるのは必ずしも簡単ではありませんが、同じサイズに見える2つのココナッツを比較した場合、最も重いものを選びましょう。
この4つのポイントを守れば、ほとんどの場合、良いココナッツを選ぶことができます。
もし黄色い部分や白以外の色のココナッツがあった場合、その部分はすべて捨ててしまいましょう。 もし、ココナッツの一部だけが変だと感じたら、真っ白な部分から少しづつ味見をしてみてください。 後悔するより安全であることが一番です！
さて、良いココナッツを選んだので、開け方を説明します。
1. 柔らかいココナッツの目を突き刺す。
ココナッツの目を見て、どれが柔らかい目か探してみてください。 ココナッツを見ただけで、どれがソフトアイになるのか、他のものと少し違って見えるので、たいていわかります。 通常、ソフトアイの周りの黒い部分は他のものより少し大きく、ソフトアイは丸みを帯びていることが多く、通常は外側に丸まっています。
私はとても細いナイフを持っていて、柔らかいココナッツの目にナイフの先を押し込んでそっと穴を開け、中心部に達するまで回転運動をしてココナッツの肉を片付けます。 もし、間違った目を選んでしまったら、薄いナイフでそっと開けるのはとても難しいことです。 その場合は、別の目で試してみてください。 複数の目を開ける人もいれば、3つとも開ける人もいますが、通常はドライバーとハンマーで開ける必要があります。 私個人は、その必要性を感じません。
ココナッツの水を抜く
ココナッツの肉に穴を開けたら、ストローを刺してココナッツの水を飲むか、ココナッツを空のコップにひっくり返して、ココナッツの水を出します。 ココナッツをグラスに叩きつけて、急いで水を出そうとしないでください。 そうするとグラスが割れるのを見たことがあります。
ココナッツを割る。
ココナッツを開けるにはいくつかの方法があります。
手元にハンマーがある場合、ココナッツを手に持ち、回しながらハンマーでココナッツの中心を何度も叩くのが、最も簡単な開け方だとわかりました。 中心部を繰り返し叩くことで、ココナッツの周囲を回り続けるうちに、破断線ができ始め、だんだん大きくなっていきます。 この方法の良いところは、ココナッツを叩くときに大きな力を使う必要がないことです。 ただ優しく繰り返し叩くだけで、最終的には、たいていは叩き続けた場所の線のあたりで割れるのです。 (ただし、少しは力を入れる必要があります。 しかし、手を怪我するほど強くはしないでください！）
ハンマーがない場合は、セメントの床や歩道にココナッツを投げ落とすとよいでしょう。 この方法を選ぶ場合は、ココナッツの破片があちこちに飛び散らないように、まず袋にいれてみるとよいでしょう。 この方法では、2つの素敵なココナッツの半分で終わることはありませんが、代わりに小さなココナッツの破片で終わるでしょう。
殻を他のプロジェクトに使用したい場合は、ココナッツを半分に切って使用することも可能です。
殻からココナッツの肉をこじ開ける。
おそらくこの作業が一番難しいでしょう（最後のステップでココナッツを半分に切ると決めた場合は除く）。 私はいつもバターナイフを使って、ココナツの肉とココナツの殻の間にくぐらせています。 細かくこじ開けるのではなく、できる限りナイフを押し込んでから、ココナッツの周囲をぐるりと一周するようにします。 この方法で、多くの場合、ココナッツの半分を一度に殻からこじ開けることができます。
これでココナッツの肉が食べられます
ここから先は、ココナッツをそのまま食べるか、野菜の皮むき器で白い肉から茶色の皮をむいてください。 これでレシピに使えるようになりました。
これから数週間、新しいココナッツレシピをいくつかご紹介します。すぐにリンクします！
ココナッツを楽しんでください！
ありがとうございました。