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私はいつもチキン65とマドライを連想しますが、マドライには一度だけ行って、その旅行中にはチキン65は食べなかったのですが、。 変な話ですが、チキン65はマデュライではとてもポピュラーでスパイシーなストリートフードなので、それほどでもないのです。 とにかく、南インドのこの美味しくてスパイシーなフライドチキン料理は、メインディッシュとしても前菜としても使えるので、初めて食べる人はいないでしょう。 道端の屋台やレストランのチキン65は少し違って見えるかもしれませんが、それは彼らが赤い食用色素を大量に加えているからで、私は加えていません。 しかし、この一口サイズのチキンは、外はカリッと、中は柔らかく、十分なスパイスが効いていることは保証します。

以前、Aachi Chicken 65 masalaでChicken 65を作ったら、とてもおいしくできました。 一から作りたかったので、その50gのパックがなくなったら、もう買わずに、ずっと市販のマサラパックにこだわるように誘惑されないようにしました 私はちょっと神経質で、マサラパウダーを店で買うのは問題ないのですが（ガラムマサラを家で作ったことはまだありません）、自分で一から作ることには特別な喜びがあります。

このチキン65レシピは、お客様のための南インド料理の素晴らしい前菜として役立つでしょうが、私はおいしいドライチリチキンやチキンマージャンも大好きです。 このほかにも、Edibleのチキンレシピはこちら。

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チキン65の作り方 – Step by Step Pictures

1. ヨーグルト1/4カップにカシミールチリパウダー小さじ1/2、クミンパウダー小さじ1/2、コリアンダーパウダー小さじ1/2、コショウ粉小さじ1/4、ターメリックパウダー小さじ1/2、トウモロコシ粉または米粉小さじ2、ジンジャー・ガーリックペースト小さじ2、塩少々すべてを混ぜ合わせます。 ヨーグルトが酸っぱくない場合のみ、小さじ1杯の酢を加える。 これに鶏肉を加えてよく混ぜます。

この混合物を2時間ほど冷蔵庫に入れて、マリネ液が鶏肉に魔法をかけるようにします。 2.揚げる準備ができたら、カダイまたはフライパンに油を熱します。 油の量は、ほぼ鶏肉が隠れるくらいが目安ですので、お使いの鍋によって必要な量は異なります。

マリネした鶏肉を1枚ずつ重ならないようにゆっくりと入れ、中弱火で時々返しながらきつね色になるまで揚げます。 外側が濃いキツネ色にならないと、肉に火が通りません。

3. 揚げると肉から水分が抜けて、鶏肉は少し縮みます。 また、油のジュージューという音もほとんどしなくなります。 軽く味見をして、油から取り出します。 ペーパータオルの上で水気を切り、次の分を揚げる。 最後に揚げるときにカレーリーフを加え、カリッとさせます。

4. 水気を切って、揚げた鶏肉に加えます。 全体をざっと混ぜて、熱いうちにお召し上がりください。

ピリッと辛いチキン65のレシピの出来上がりです! レモンとスライスした赤玉ねぎを添えて召し上がれ！

1. 鶏肉は弱火で炒めないと中が生のまま外側に出てきてしまいます。
2. レストランで見るような色にしたい場合は、赤い食用色素を加える必要があります
3. コーンフラワーがない場合は、米粉を使って外側を少しカリッとさせます
4. 私のバージョンではあまり辛くなかったので、お好みの辛さに調節してください。 カシミールチリパウダーを使うと、着色料を使わずに、普通のチリパウダーよりも鶏肉の色が鮮やかになります
5. マリネ液が濃すぎる場合は、水を少し加えてください
6. ヨーグルトが酸っぱくなく、酢がない場合や使いたくない場合は、酢を加えてください。 マリネ液にレモン汁を数滴加える

タミル語、ヒンディー語、テルグ語、マラティー語、ウルドゥー語などのChicken 65レシピは、サイドバーのGoogle翻訳ボタンを使ってください。