9月も終わりに近づいており、それは全米バーボン遺産月間の終わりを意味します – しかしまだ時間はあるので、テキサス州が提供する最高のバーボンを試飲して、お祝いのグラスを掲げることは可能です。 2020年の残りの期間はほぼ完全に悪臭を放っているが、少なくとも我々はアメリカの唯一のネイティブスピリッツを味わうために立ち止まることができる。
National Bourbon Heritage Monthは、ケンタッキー州の共和党上院議員ジム・バニングが、アメリカの偉大な成果の1つ、バーボンをたたえる法案を提出したことから初めて祝われるようになった。 2007年8月2日、米国上院は全会一致でこの法案を可決しましたが、おそらく彼らが何かに同意したのはこれが最後だったでしょう。 しかし、バーボンの魅力に反論できる人はいないでしょう。
米国バーボン協会によると、真のバーボンウイスキーとは何か、そうでないものを指定するいくつかの非常に厳しい規則があります：
– ウイスキーは米国で生産されていなければならない。
– 原料リストは、トウモロコシ51パーセントと、ライ麦、小麦、麦芽などの他の穀物の組み合わせで構成されていなければならない。
– ウイスキーは160プルーフ以上で蒸留されなければならない。
– 真のバーボンになるためには、次に125プルーフ以下の新しい、焦がしたオーク樽で熟成されなければならない。
– 完成品は、瓶詰め時に最低80プルーフでなければならない。
通常、バーボンは少なくとも4年間は熟成されるので、現在のバーボン生産は明日の需要に対して考慮しなければならない。 しかも厄介なことに、バーボンの需要は今年、頂点に達している。 コロナウィルスの大流行が火に油を注いだようだ。 ニューズウィーク』誌が詳しく伝えているように、ハードリカーやスピリッツの売上は、昨年同期に比べて75％増加している。 また、トイレットペーパーの備蓄を優先しているのでしょうか。
それでも、テキサスの蒸留所は、バーボンと呼ばれるものがケンタッキーの厳しい基準を満たしているかどうかにかかわらず、好調な出足を見せています。 ローンスターステイトの厳しい気候が、バーボンのボトルに与えるものは特別なものです。 テキサス州のベストバーボンをいくつか紹介しよう。
Balcones
Texas’ second oldest distillery came in Waco first on scene in 2009.テキサス州で2番目に古い蒸留所は2009年に登場した。 それくらい、テキサスにとって蒸留酒とバーボンは最近のものなのです。 数々の賞を受賞したウイスキーが揃うバルコンズには、注目すべきバーボンも3種類ある。 テキサスウィートバーボン、テキサスブルーコーンバーボン、テキサスポットスティルバーボンである。 後者はローストしたブルーコーンを51％含み、深い銅色で、甘い香りのスパイスとバニラ、ナツメグ、ココアの香りがする。
Garrison Brothers
ヒルカントリーのハイのこのブランドもテキサスバーボンリーダーである。 バーボンだけでなく、ウイスキーを製造しているところも多いが、ギャリソンは熟成バーボンだけに特化している。 現在8種類をラインアップしている。 なかでも注目は「バルモルヒア」。 テキサス州ペコスにある小さな水泳場にちなんで名づけられたこのバーボンは、ガリソン兄弟のマスターディスティラー、ドニス・トッドが「簡単に言えば、バーボンキャンディーの瓶詰めです」と言う。 黒糖、糖蜜、チョコレートの香りがする。
Herman Marshall
Herman Marshallはガーランドから来て、1つのバーボンだけを製造している。 ハーマン・ベックリーとマーシャル・ルイスはコーヒーショップで出会い、すぐに同じようにウイスキーとバーボンを愛していることに気づきました。 彼らの蒸留所は、禁酒法以来ダラス郡で最初のものとなった。
ハーマン・マーシャル・バーボンについて最初に気づくのは、その軽い外観だろう。 このバーボンは、77パーセントがテキサス産のトウモロコシ、23パーセントが麦芽でできているため、トウモロコシの含有量が多く、滑らかで「繊細」なバーボンであることがわかります。 香りは、マイルドなキャラメルと軽い木、そしてジンジャーブレッドとリンゴのヒントと表現されています。 クリーミーでバニラやバタースコッチの魅力があり、長く滑らかなフィニッシュです。
ファイアーストーン & Robertson Distilling Co.
ファイアーストーン & ロバートソン 2010年にレナード・ファイアストンとトロイ・ロバートソンがフォートワースに設立した会社です。 現在はペルノ・リカール社のスピリッツ・ファミリーの一員となっています。 このブランドは2016年にTXストレート・バーボンを発売しました。これは、テキサス州北部のユニークなテロワールを紹介するスピリットです。 ファイアストン&ロバートソンは最近、そのTXストレートバーボンバレルプルーフの異なるバッチも展開し始めました。
TXストレートバーボンは、イエローデントテキサスコーン、テキサスソフトレッド冬小麦、6列ディスティラーズモルト、純粋なテキサスの水とテキサスピーカンから捕獲した「ブラゾ」と呼ばれる酵母のF&R独自の独自系統で作られています。 濃い琥珀色のTXストレート・バーボンは、先日、2020年サンフランシスコ・ワールド・スピリッツ・コンペティションの「スモールバッチ-最大5年」部門でゴールドメダルを受賞しました。 テイスティングノートは、イチジク、オールスパイス、ブラウンシュガーのリッチなフレーバーと、フローラル、メープル、シナモンの香りです。
Blackland Distilling
これは、Fort Worthのブランド、TexMalt – 地元テキサスの穀物がぎっしり詰まっています。 小さな新興企業であるブラックランド・ディスティリングは、すぐにその名を知られるようになりました。 バーボンに加え、少量生産のウォッカ、ライウイスキー、優れたジンも製造しており、いずれも技術に重点を置いたアプローチで製造されています。 このように、「憧れ」の存在である「バーボン」ですが、「バーボン」は、その「憧れ」を実現するために、様々な工夫が凝らされています。