Free Press

その前に、ビッグ・グリーン・エッグで成功するためのシリーズがあることをご存知ですか？ エッグゲームに慣れていない方は、ぜひご覧ください。 とにかく、ビッグ・グリーン・エッグでのスモークチキンについて話しましょう！

丸ごとのチキンは素晴らしい食事で、ビッグ・グリーン・エッグで簡単に調理することができます。 このチキンの中に新鮮な野菜を入れ、上にドライハーブを乗せると、このチキンはとても風味豊かになります。 それは取引の一部です。 このような場合、スモーカーの温度を少し高めにし、ドライブライニングの後、蓋をせずに冷蔵庫で4～24時間休ませることで、軽減させることができるそうです。 この冷蔵庫での休息は、皮がもう少し乾燥するのを助け、乾燥塩水からの塩がその魔法を働かせる機会を与えます。

準備作業：

鶏肉の準備とEggの上を歩くことを通して見てみましょう。 鶏肉をまな板の上に置き、空洞にある臓物を取り除きます。

乾燥塩水：

鶏肉の皮の周りに、1ポンドあたり小さじ1/2のコーシャーソルトを塗布します。 背中よりも胸側の方が肉が厚いので、少し多めに塗ることが多いようです。 あとは冷蔵庫で4～24時間休ませる。 塩水を休ませる時間がない場合は、このステップを飛ばしても構いませんが、できれば冷蔵庫で休ませる時間を確保しましょう。

詰め、結び、こする：

鶏肉の空洞に香草を入れておく。 私はセロリ、ニンジン、タマネギを使うのが好きですが、他の野菜でもかまいません。 皮をむいたニンニクや新鮮なハーブもあります。 レモンも鶏肉によく合います。これらの添加物は、あなたの鳥に素晴らしく、微妙な風味を与えるでしょう。 肉屋のひもで脚を縛る。 こうすることで、鶏肉がより均一に調理され、調理後のプレゼンテーションもより美しくなります。

香りをつけたら、この鳥を揉み上げましょう。 私は鶏肉にはシンプルなハーブの揉み込みが好きです。 次のものを混ぜ合わせます。 乾燥粉砕パセリ大さじ1、乾燥粉砕ローズマリー大さじ1、乾燥粉砕タイム大さじ1、

食用油を鳥にさっと吹き付けて、ハーブが付着するようにつなぎにします。 この油は、皮の焼き色やパリパリ感を出すのにも役立ちます。

さて、もう大丈夫。 この鳥をエッグに乗せましょう！

エッグに燃料を入れ、必要なら木の塊も入れます。 これは、煙について話すには絶好の機会です。 ロビンの新しいバーベキュー計算機を見て、薪を選ぶのにお役立てください。 275°〜300°fでエッグを稼働させる。 後片付けを楽にするために、使い捨てのドリップパンをconvEGGtorの上に置いておくと良いですね。

ビッグ・グリーン・エッグの火入れについて再確認したい場合は、この記事をご覧ください。 「

煙について:

鶏肉は一般に煙が出やすい。 私見ですが、少量の薪で十分だと思います。

スモークをかければかけるほど、鳥は黒っぽくなります。 そのため、”燻製 “という言葉が生まれたのです。

あなたが好きなものがわからない場合は、あなたが追加したい木材チップの数をよりよく理解するために、鶏または2で簡単にいくつかのテストクックを実行することができます

それを安全にする：

300°で、鶏は165°fに達するまでに約3時間（鳥のサイズに依存）かかる。 時間がかかるかどうかにかかわらず、鶏肉のすべての部分で最低内部温度165°fに達するように調理する必要があります。 サーモワークのサーモペンやサーモポップのようなデジタル式瞬間読み取り温度計で確認する必要があります。

鶏肉はいつもシンプルで手頃な価格で、さまざまなサイドメニューとよく合う魅力的な食事です。 自分自身にチキンを取得し、あなたのビッググリーンエッグでそれを得るために行く！

Print