Free Press

Hojarascas, pan de polvo, or Mexican shortbread cookies.は、メキシコのショートブレッドクッキーです。 これらのクッキーを何と呼びますか？

私は「パン・デ・ポルボ」と呼んで育ちましたが、「ラ・ピナ・エン・ラ・コシナ」の親友ソニアはモントレー出身です。 彼女はこれをHojarascasと呼んでいて、私もそう呼ぶようになりました。

彼女のレシピはラードを使うので違います。 このレシピは100％ヴィーガンで、同じようにおいしいです。

これらのメキシカンクッキーを作るために必要な材料はこれです。

• ショートニング
• バニラ
• 小麦粉
• 砂糖
• グラウンドシナモン
• 塩
• シリコンティー（下記参照）

ラードはクッキーに風味と食感を与えてくれます。 バターでも十分です。 この場合、ショートニングを使うと、このメキシカンヴィーガンクッキーが作れます。

その他のメキシカンヴィーガンデザートをご紹介します。 パイナップルのエンパナーダとスイートタマーレ。

• 小鍋に水とホールシナモンを入れ、沸騰させる。 火を止める。
• 完全に冷めるまで置く。

スパイスティーを作る際に、ホールクローブやアニスの種を使う人もいることでしょう。 シナモンだけでも、2つでも、3つ全部でも、お茶を作ることは可能です。

これらのスパイスは、カピロターダやアロス・コン・レチェなど、他の本格的なメキシコのデザートを作るときにもよく使われます。

• キッチンエイドミキサーに砂糖とショートニングを加えます。
• よく混ぜ合わせてください。
• そしてバニラを加えます。

この作業はハンドミキサーを使ってすることも可能です。

スワップアウトオプション。 バニラビーンズの代わりに、2つのバニラポッドからビーンズを掻き出すと、さらに特別なタッチになります。

• 次に塩と挽いたシナモンをミキサーに加え、
• 粉の半分を加えて混ぜます。 すべてが混ざり合うまで混ぜます。
• 段階的に小麦粉を加えていきます。

混ぜ過ぎると、密度の高いクッキーになってしまいますので、注意してください。

粉を一気に加えてキッチンエイドのスイッチを入れると、粉があちこちに飛び散ります。

賢者の言葉。 小麦粉を少しずつ入れて、全体がなじむようにすると、キッチンが小麦粉だらけになりません。

ヘラでボウルの側面と底をこすりながら入れます。

こうすることで、すべてが完全に混ざり合うのを確認できます。

• 1/4カップのシナモンティーを加えます。 混ぜる。
• さらに1/4カップの紅茶を加える。

この作業は段階的に行い、生地をまとめるのに必要な量だけ紅茶を使用します。

• 清潔な表面に小麦粉を加えます。
• ミキサーから生地を取り出し、小麦粉の上に置きます。
• めん棒に粉をまぶし、生地を延ばします。

生地は少し粘りが出ています。

小麦粉は入れ過ぎないようにします。 クッキーを延ばし、切り抜くのに必要な量だけです。

• クッキーカッターで、クッキーを切り出します。
• 残ったクズを集めます。

ホジャラスカには様々な形や大きさのものがあります。 生地から取り出しにくい形状のものを探してみてください。

• 油を塗っていないクッキングシートに並べます。
• 度で数分焼きます。

焼かないほうじ茶は、ワックスペーパーに置くとくっつかないようになりますよ。

その間に、砂糖とシナモンをボウルで混ぜておく。

これはブニュエロ（メキシコ風フリッター）に使うのと同じ混ぜ方です。

参考：ホジャラスカは、レシピに使われているすべてのシナモンのために、「シナモンショートブレッドクッキー」と呼ばれることがあります。

• 焼いたホジャラスカを冷却棚に置きます。
• 冷めたら、シナモンシュガーの混合物をかけます。

ホジャラスカはとてももろいのです。

賢明な方への一言。

ホジャラスカはとても壊れやすいので、完全に冷ましてからシュガー・シナモン・ミックスをかけます。

ほとんどのメキシコのデザートと同様に、このクッキーは甘すぎません。

ホジャラスカはとても繊細で柔らかいクッキーです。 口の中で溶けるような食感です。

メキシコのデザートは？

• フラン
• コンチャス風パン・ドゥルセ
• トレスレチェスのパステル
• カジェタに包んだトースト
• etc.

How to Freeze These Cookies

• フリーザーコンテナにクッキーを入れてください。 ワックスペーパーで切り離す。
• あまりきつく詰めすぎると、割れてしまうので注意。 使用する前に1～2時間解凍してください。 解凍後すぐに焼く。
• 冷凍した焼き菓子は、食べる前に数時間解凍する必要があります。

シャンプラードや、朝はカフェ・デ・ラ・オーラと一緒にどうぞ。 メキシカンクッキーをお楽しみください。

Print Pin