それで、あなたは本当にいいポケットナイフに数枚の札を落としました。 UPSボックスやおもちゃのパッケージをすべて開けたら、いつかはそれを研ぐ必要があります。 そのため、このような “曖昧さ “は、”曖昧さ “そのものであり、”曖昧さ “そのものが “曖昧さ “なのです。 もしあなたがナイフを研ぐだけで、ブレードを再フィリングしないなら（これはそれ自体別のプロセスです）、あなたのナイフのブレードがもともとどのような角度で仕上げられていたかを見極めることが重要です。 通常、この情報は取扱説明書に記載されています。
研ぐ前に必ず包丁を洗浄してください。 水と食器用中性洗剤、スポンジ、歯ブラシを使用します。 ナイフが錆びている場合、WD-40とナイロンパッドでこすりなさい。 これは水からミネラルオイルまで様々です。 また、「匠の技」とも言われるように、匠の技とは、刃を研磨して研ぐ際に生じる切り粉（金属の破片）を取り除くだけでなく、生じる熱を軽減し、刃の反りを防ぐ効果もあります。
正しい工具を選びましょう。 研ぐ道具はどれも同じというわけではありません。 包丁によって最適な道具は異なりますし、どの道具を使うかによって包丁を研ぐ工程も異なります。
以下、鄭は人気のある3つの道具を取り上げ、それぞれの研ぎ方を説明します。
Sharp Pebble Premium Whetstone ($40)
ハンドストーンはガイドなしの研ぎ方で、ナイフのメンテナンスと研ぎ方によく使われコスト効率のよい方法です。 それらを使用して包丁を握っている間正しい角度を維持するために練習を取るが、事実上組み立ておよびかさばるハードウェアがない。 砥石には、水砥石、油砥石、セラミック砥石、ダイヤモンド砥石などの種類があります。 個人的には、水を潤滑油として使うだけの伝統的な水石が好きです（油は面倒です）。 シャープペブルのプレミアム砥石は、1,000グリットと6,000グリットの2面構成になっています。 この砥石は1,000グリット面と6,000グリット面の2種類があり、1,000グリット面から始めて、6,000グリット面で磨くようにします。
How to use the Pebble Sharpening Stone
Find the correct angle to sharp your knife. 砥石の上に刃を均等に走らせることで、安定した研ぎができます。 また、刃先にマーカーで色をつけ、マーカーが擦れるところと擦れないところに注意します。
常に砥粒の少ない側から研ぎ始めます。 また、”ダウンスライス “という方法もあります。 砥石の上に包丁の刃のかかとを乗せ、刃先に向かって砥石を走らせます。 どちらの方法でも、必ず左右同じ回数だけ行ってください。
反対側の研ぎ始めのタイミングは、バリ（刃の側面にある金属の薄い盛り上がり）があるかどうかで判断してください。 親指の爪で刃の反対側の面を軽くなぞります。 7284>
反対側を研ぐには、刃のかかとを砥石の底につけて押し上げ、刃の先端を砥石の上にして終了します。
もう一度、バリを感じ取ります。 両面にバリができたら、今度は砥石を細かいほうにひっくり返して、この手順を繰り返します。
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The Spyderco Tri-Angle Sharpmaker ($105)
Spyderco Sharpmakerなどのガイド付きシャープニングツールは、ナイフを一定の角度で保持でき、均一にシャープにすることを保証するものです。 そのため、このような「砥石を使った砥ぎ方」は、「砥石を使った砥ぎ方」と「砥石を使った砥ぎ方」に分けられます。 20度の角度で研いだ包丁なら、40度の穴（左右20度のこと）に棒をセットします。
まずは粗いほうの石を、先が表になるようにセットします。 刃を下に向けて、刃のかかとを石に当て、滑らせ、刃先が石の底にくるようにして終了します。 今度は刃の反対側を繰り返します。 これを15～20回ほど行います。
平らな面を内側にするように粗い棒を回し、15～20ストロークを繰り返す。
今度は細かい石に移り、やはりポイントを出してから、平らな方に移行します。
お困りの場合は、トライ・アングル・シャープメーカーにはDVDが付属しており、非常に役立つ説明を提供しています。
ウィキッド・エッジ（400ドル）
The Wicked Edgeが非常に人気がある理由は、ナイフ研ぎの手間が省けることが大きいです。 そのため、このような弊害が発生することはありません。
WickedEdgeの使用方法
刃の側を上にして万力にナイフをセットし、付属のデプスキーと定規を使って刃の位置を決めます。
角度を決めます。 カラーを緩め、アームを希望の角度マークに合わせ、締め付けます。
上下に動かして研ぎ始めます。
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Lead Photo: Sergii Zyskо/iStock
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