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より健康的に。 アドボスパイスポテトと豆を詰めたヴィーガンタマールのレシピ。 特にホリデーシーズンには、家族みんなで楽しめる大容量クッキングプロジェクトです。 特にホリデーシーズンには、家族みんなで参加できる大作料理にぴったりです。
Vegan Tamales Unwrapped:
Dora’s Tableの素敵なDora Stoneさんとは、昨年のフードカンファレンスでお会いすることが出来ました。
Dora’s Table は、美味しくて簡単で、心もお腹も喜ぶレシピを提供するビーガンメキシカンレシピブログです。
彼女はまた、人々が健康なライフスタイルを維持できるよう支援するという私の愛を共有しています。
だからもちろん、彼女の新しいホットなクックブックのレシピを試してみるチャンスに飛びつきました。
How To Make Vegan Tamales
正直言って、アメリカに引っ越すまで、私はタマーレを食べたことすらありませんでした。
地元のトレーダージョーズの前に、自転車に小さなカートをつけた男が時々現れ、ある日、彼が売っているものが何であれ、かなりの列ができていたのです。
今ではタマーレにちょっとしたこだわりを持っています。
始めてしまえば難しくない！
タマーレを作ったことがある人なら、ちょっとしたプロセスであることが分かると思います。
でも、難しいことではありません。
楽しい音楽をかけ、友人や恋人を何人か誘って、タマーレ作りのパーティーを開けば、プロセスが早くなるだけでなく、もっと楽しくなりますよ！
タマーレを作るには、次のような方法があります。
このベジタリアンタマーレのレシピに必要なものは？
アメリカかメキシコにいるなら、材料は品揃え豊富な食料品店かラテン系の専門店で簡単に手に入るでしょう。
必要なものは以下の通りです。
- ジャガイモ
- 豆
- アンコウ
- パジラ
- にんにく
- 玉ねぎ
- クミン
- オレガノ
- クローブ
- シナモン
- Garry
- Cinnamo
- Peace
- Ancho>酢
- 植物性ショートニングまたはココナッツオイル（私はココナッツオイルを使用）
- マサハリーナ
- ベーキングパウダー
- 塩
- 野菜のストック
Blue> Cinnamo
Ancho>
わかってるんだよ。 そうですね。…It’s a long list.
でも、気を落とさないでください。
ヒント：オーストラリアに戻ったばかりの頃、チリが見つからず、代わりにチポトレのアドボ缶からアドボを使いました（ドーラには内緒！）。
もし、正しく作りたいのに、より特殊な材料を見つけるのに苦労しているなら、すべてAmazonで見つけることができます：
- Masa Harina;
- Ancho Chiles;
- Pasilla Chiles;
- Corn Husks.All.Do.Tech.All.Do.Tech.Tech.Tech.Tech.Tech.Tech.Tech.Tech.Tech。
ココナッツオイルは、ラードを必要とせずにマサをまとめるのにぴったりの油脂です。
ビーガン・タマーレスは冷凍できますか？
はい！
これが、とても完璧なものを作ることになるのです。
そのタマーレを作るパーティーをしたら、それらをラップして冷凍庫に入れ、数ヶ月間自家製タマーレを楽しむことができます。
冷凍するには、冷凍庫に入るほど小さいベーキングシートに1層で食べ物を並べます。 冷凍庫にポンと入れる。 凍ったら取り出し、冷凍に適した容器かジップロックバッグに移し、使うまで冷凍庫に戻す。
トウモロコシの皮が見つからない
アメリカではトウモロコシの皮はどのスーパーでも手に入ります！
オーストラリアではあらゆる専門店で幸運に恵まれ、オンラインで注文するには少額の支払いをしなければならなかったことがあるのですが、今回はその苦労がありました。
昨年は注文するのを忘れてしまいましたが、子供たちはタマーレなしではクリスマスイブを過ごせないと断固として主張しました。
ベーキングペーパーが素晴らしい代用品だとわかりました！
バナナの葉もよく効きます。
レシピのトウモロコシの皮の代わりにベーキングペーパーかバナナの葉を使って、うまくいきますよ。
タマーレを結ぶのに料理用の紐を使いました。
焼き上がったら、コーンハスク、ベーキングペーパー、バナナの葉は捨てるか、皿として使ってください!
More About Dora’s Vegan Tamales Book
このおいしいポテトビーガンタマーレスシピと一緒に、この本にはたくさんの素晴らしい音のユニークタマーレスシピ（チョコレートタマーレスはある？
ドラは、タマーレ作りの旅であなたの手を取り、ステップバイステップの写真を提供し、ミスを許さない素晴らしい仕事をしてくれています。
タマーレを作ったことがない人にとって、とても参考になりました！
amazonで、ご自分やタマーレが好きな知り合いのために一冊買ってみてください。 ボーナス：電子書籍なので、配送を待つ必要がなく、すぐに手に入れることができ、タマーレパーティーを盛り上げることができます。
Happy Eating
xx
Potato Adobo Vegan Tamales
Dora Stone
15人分
材料 1x2x3x
- 1 ½ポンド ポテト(ジャガイモ), 皮をむき、小さなサイコロ状に切る
- 1カップのエンドウ豆。 新鮮または冷凍
- 3 Ancho chiles, dry, deseeded
- 1 ½ Pasilla chiles, dry, deseeded
- 2 Garlic, cloves
- ¼ Onion, 白
- ½ tsp クミン（挽き割り）
- ½ tsp オレガノ（挽き割り）
- 1 クローブ（全体）
- ¼ tsp シナモン（挽き割り）
- ½ cup ビネガー, 白
- ½カップ チリ浸漬液
- 1 ½カップ 植物性ショートニングまたはココナッツオイル（私はココナッツオイルを使用）
- 4カップ マサハリーナ
- 1 ½ tsp ベーキングパウダー
- 1 ½ tsp ソルト,
- 4 カップ ベジタブルストックまたはブロス（温かいもの）
- 30 コーンハスク
作り方
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大きな鍋か台所の流しでコーンハスクをお湯に浸けておきます。 お皿をのせて重しにし、完全に浸かるようにします。 少なくとも1時間は浸けておきます。
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具を作るには、塩を入れた冷水を入れた中鍋に、さいの目に切ったジャガイモを入れます。 沸騰させ、約6分、またはジャガイモが少し柔らかくなるまで煮る。 ジャガイモに火が通ったら火からおろし、ジャガイモの入ったお湯にカップ1杯のエンドウ豆を入れ、30秒おく。
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アドボを作るには、小さな鍋に水を入れて沸騰させる。 唐辛子のヘタと種を取り除き、水の中に落とします。 火を弱くして、10分ほど水につけておきます。 唐辛子を水から取り出し、ミキサーにかける。 唐辛子の漬け汁は1/2カップ残しておく。 にんにく、玉ねぎ、オレガノ、クミン、クローブ、シナモン、白酢、漬け汁1/2カップをミキサーに入れ、滑らかになるまで処理する。
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茹でたジャガイモと豆にアドボをかけ、味を調整し、よく混ぜる。
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生地を作るために、植物性ショートニングを中速で、2倍に膨らみ、ふわふわになるまで、電気ミキサーを使って約3分泡立てます。
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マサハリナの半分を加え、次に野菜ブイヨンの半分を加える。 完全に混ざったら、残りの半分のマサハリナとベジタブルストックを加えます。 低速で、完全に混ざるまで、泡立てます。 厚いケーキの生地のような硬さになるはずです。 必要であれば、その固さになるまで野菜ストックを追加する。 生地の味を確認し、必要であれば塩を足す。 少し塩辛いくらいがよいでしょう。
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より軽くふんわりとしたタマーレを作るには、生地を冷蔵庫で1時間寝かせます。 冷蔵庫から生地を取り出し、以前のような固さになるように十分な液体を加えながら、再度打ちます。
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トウモロコシの皮を水から取り出し、ペーパータオルの上に置いておく。
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蒸し器をセットするために、底に水を入れ、水が蒸し器ラックに触れないようにします。 蒸し器のラックと側面にとうもろこしの皮を敷き詰めます。
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タマーレを包むために、トウモロコシの皮から24本の細い紐を引き、脇に置いておきます。 殻を1枚取り、ペーパータオルで余分な水分を拭き取ります。 殻を手に持ち、先細りの面を手前に、滑らかな面を上にして置きます。 スプーンで大さじ2-3杯の生地（1/4インチの厚さ）をコーンハスクの上に広げ、3-4インチ四方の大きさにする。 正方形の各辺に少なくとも3/4インチの縁を残す。
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生地の中央に大さじ1杯半の具を置く。 コーンの皮の長い2辺を合わせ、マサが具を囲むようにし、タマルの周りに同じ方向に巻きます。 (殻が小さすぎる場合は、片方の長い辺を中心に向かって折り、その上にもう片方の長い辺を折ってください)。 コーンハスクの空いた先端の部分を折って、底を閉じる。 こうすると、タマーレの上部が開いたままになる。 コーンハスクの帯で縛って、タマー ルの底を固定する。
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タマルを蒸し器の側面に垂直にもたれかかるように置き、開いている方の端が上に来るようにします。 生地がなくなり、すべてのタマーレが蒸し器に入るまでこの工程を繰り返します。 トウモロコシの皮で蓋をする。 蒸し器が満杯でない場合は、空いたスペースにさらにコーンハスクを詰めます。 鍋に蓋をし、お湯を沸かします。 中火にし、40分ほど煮込みます。 タマーレをチェックし、簡単にコーンハスクから分離したら出来上がりです。 もし、焼けていない場合は、さらに10分ほど蒸して、もう一度確認してください。 (圧力鍋の使い方は注を参照)
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蒸し器を火から下ろし、蓋をして10分放置します。 蓋をあけて1時間以上冷ます。 タマーレがとても柔らかく見えても、心配しないでください。 冷めると硬くなります。
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サルサを添えて、または冷蔵庫で冷やしながらお召し上がりください。 密閉容器に入れれば、冷蔵庫で5日間ほどもちます。 または、ジップロックに入れ、冷凍庫で6ヶ月間保存できます
注意事項
栄養成分
表示されている情報は、オンライン栄養計算機による概算値です。 専門の栄養士のアドバイスの代わりになるものではありません。
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