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By Catherine Shaffer, Ph.D. Reviewed by Liji Thomas, MD 身体の機能を正常に保つためには、多くのミネラルが必要です。
ミネラルは、血液や骨を作る、ホルモンを作る、心拍を調節するなど、さまざまな生理的プロセスに使用されます。
ミネラルには2種類あります。
マクロミネラルは大量に必要で、微量に必要です。
マクロミネラルは、カルシウム、リン、マグネシウム、ナトリウム、カリウム、塩素、硫黄です。
微量ミネラルは、鉄、マンガン、銅、ヨウ素、亜鉛、コバルト、フッ化物、セレンです。 骨や歯を作るために構造的に使用され、また、細胞のシグナル伝達におけるメッセンジャーとしても使用されます。
私たちの体の主要な構造を形成することに加えて、骨は、食事による不足の場合に備えてカルシウムの予備として機能します。 カルシウムのバランスは副甲状腺ホルモンによって維持されています。
米国のカルシウムの1日の推奨摂取量は、成人で1000～1200mg/日です。
Calcium Rich Foods – Image Credit:リン
リンはヒドロキシアパタイトという鉱物の形で骨の一部を構成しています。 また、細胞膜で使用され、エネルギー分子であるアデノシン三リン酸（ATP）とアデノシン二リン酸（ADP）の一部を構成しています。 DNAとRNAもリン酸塩を含んでいます。
Phosphorus Rich FoodsリンのRDAは、成人で700mgです。 リンはほとんどの食品に豊富に含まれています。
マグネシウム
マグネシウムは体内で代謝プロセスに広く使用されています。 その主な機能には、エネルギー生産、生体分子の合成、細胞膜や染色体の構造成分としての役割があります。
Magnesium Rich Foodsマグネシウムは、イオン輸送、細胞シグナル伝達、細胞移動にも使用されています。 マグネシウムのRDAは、男性で400～420mg、女性で310～320mgです。
ナトリウム、塩化物、カリウム
ナトリウムと塩化物は、生命維持に重要なミネラルです。 塩化ナトリウム（食塩）は、食事に必要な成分です。 カリウムとともに、ナトリウムと塩化物は細胞壁全体の電荷勾配を維持します。
ナトリウムは、適切な血液量と血圧を維持するのに役立ちます。
体内で電解質として働くだけでなく、カリウムは多くの酵素の補酵素として機能します。 カリウムの値が低いと、疲労、筋肉のけいれん、腹痛などを引き起こし、危険な状態になることがあります。 成人は1日に約4.7gのカリウムを必要とします。
カリウムの多い食品硫黄
硫黄はシステインとメチオニンという2つのアミノ酸の重要な成分で、体のほとんどのタンパク質で使用されています。
鉄
鉄は、赤血球で組織に酸素を運ぶのに使われ、また多くの代謝タンパク質や酵素の重要な構成要素です。
鉄分の多い食品鉄分は、ヘム鉄と非ヘム鉄の形で体内に存在します。
ヘム鉄はポルフィリンというリング状の分子に結合しています。 ヘム鉄は赤血球に存在します。
鉄硫黄クラスタータンパク質などの非ヘム鉄は、エネルギー生産と他の代謝機能に使用されます。 鉄のRDAは、男性で8mg、女性で18mg、妊婦で27mgです。
マンガン
マンガンの機能は、ミトコンドリアでの抗酸化活性、代謝における酵素の補助、骨の発達、創傷治癒です。
マンガンの十分な1日の摂取量は、男性は2.3mg、女性で1.8mgとされています。 マンガンの欠乏は、骨粗しょう症、糖尿病、てんかんの原因となります。
Manganese Rich FoodsCopper
銅はエネルギー生産、結合組織形成、鉄代謝に関わる特定の酵素の補酵素となります。
銅の欠乏は、栄養不良、吸収不良、または亜鉛の過剰摂取によって起こります。
銅の米国RDAは、成人の場合800マイクログラムです。 銅は、貝類、ナッツ類、種子、全粒穀物に含まれています。
銅の多い食品ヨウ素
ヨウ素は体内で重要なミネラルです。 甲状腺ホルモンの成分であり、正常な甲状腺機能に必要です。
ヨウ素は、魚介類、乳製品、穀物、卵、鶏肉に自然に含まれています。
さらに、アメリカや他の多くの国では、人口における欠乏を防ぐために塩にヨウ素を強化しています。
ヨウ素の不足は脳障害、精神遅滞、甲状腺機能低下、甲状腺腫、その他健康に問題を引き起こす可能性があります。 ヨウ素の米国でのRDAは150マイクログラムです。
ヨウ素が豊富な食品亜鉛
亜鉛は体内で複数の役割を担っています。 多くの細胞の代謝プロセスに関与し、成長と発達、免疫システム、神経機能、生殖に使われます。
また、細胞膜の構造部分を形成し、転写因子として機能するジンクフィンガータンパク質の成分でもあります。
亜鉛の米国RDAは男性で11mg、女性で8mgとされています。
亜鉛が豊富な食品コバルト
コバルトはビタミンB12の一部として体内に存在し、血液細胞の製造や神経系の機能に関与しています。
フッ素
フッ素は歯のエナメル質を硬くして骨の中のミネラル分を安定させる働きをします。 フッ化物の天然源にはお茶、骨と一緒に食べる魚、いくつかのフルーツジュースがある。
しかし、アメリカにおける食事性フッ化物の主要源はフッ化物の入った飲料水である。
フッ化物の入った飲料水のある地域における1日あたりの平均フッ化物摂取量は1.4から3.4mgである。
セレン
セレンは体内でセレノプロテインという形で機能し、多くの代謝機能を持つ。
セレンの米国RDAは55マイクログラムである。 セレンを多く含む食品には、ブラジルナッツ、マグロ、カキ、豚肉、牛肉、鶏肉、全粒粉パン、牛乳などがあります。
セレンの欠乏は通常、明らかな臨床疾患をもたらしませんが、ケシャン病やカシン・ベック病の一因となる場合があります。
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Written by
Dr. Catherine Shaffer
Catherine Shafferはミシガン出身のフリーの科学および健康ライターです。 ライフサイエンス、特に創薬と開発の分野で、さまざまな業界紙や消費者向け出版物に寄稿しています。 生物化学の博士号を持ち、実験室の研究者としてキャリアをスタートさせた後、サイエンスライターに転身。 小説も執筆・出版しており、自由時間にはヨガやサイクリング、ペットの世話を楽しんでいる。
Last updated Feb 27, 2019Citation
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Shaffer, Catherine. (2019, 2月 27). 食事におけるマクロミネラルと微量ミネラル. ニュース-メディカル. 2021年3月24日、https://www.news-medical.net/health/Macrominerals-and-Trace-Minerals-in-the-Diet.aspx.
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Shaffer, Catherine.より取得。 “食事中のマクロミネラルと微量ミネラル”. ニュース-メディカル. 2021年3月24日 <https://www.news-medical.net/health/Macrominerals-and-Trace-Minerals-in-the-Diet.aspx>.
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Shaffer, Catherine. “食事中のマクロミネラルと微量ミネラル”. ニュース-メディカル. https://www.news-medical.net/health/Macrominerals-and-Trace-Minerals-in-the-Diet.aspx. (accessed March 24, 2021).
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Shaffer, Catherine. 2019. 食事におけるマクロミネラルと微量ミネラル. News-Medical、2021年3月24日閲覧、https://www.news-medical.net/health/Macrominerals-and-Trace-Minerals-in-the-Diet.aspx.
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