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私はキノコが大好きですが、もしあなたがその薬効について学び始めたばかりなら、どれが身体に良いか、良くないか、混乱しても仕方がないですね。 一般的には、アメリカのスーパーの棚に並んでいるような、栽培された白いマッシュルームや「ボタン」マッシュルームをたくさん食べるのは避けた方が良いと思います。 (セロリ、ピーナッツ、ピーナッツ製品、塩漬け、漬け物、燻製など、天然の発がん性物質を含む食品は数多くあります。 これらの毒素がどれほど危険なものかは分かりませんが、健康に大きな効果をもたらす他のキノコ類には含まれていないことは確かです。 キノコの健康効果を最大限に引き出すためには、野生・栽培を問わず、これらのキノコやその他のキノコを生で食べることは強くお勧めします。 もし食べるのであれば、ソテーしたり、焼いたり、グリルしたりと、高温でよく調理してください。 5099>

幸いなことに、かつてはエキゾチックだったキノコ類も、アメリカではますます入手しやすくなってきています。 食事に加えるだけでおいしいものもあれば、乾燥や液体エキス、カプセルの形で入手できる厳密には薬用キノコもあります。

ここで、私のお気に入りのキノコを簡単にご紹介します。 この肉厚で風味豊かなキノコには、エリタデニンと呼ばれる物質が含まれており、体の組織がコレステロールを吸収するのを促し、血中を循環する量を減少させる働きがあります。 また、抗ウイルス作用や抗がん作用もあります。 アジア系の食料品店で購入できる乾燥しいたけも効果的です。 国内での栽培により、新鮮なものが手に入りやすくなりました。 (茎を取り除くか、薄くスライスして調理する。 中国産のキノコで、強壮剤や疲労回復に使われる。 運動能力を向上させることでも知られる。 健康食品店で丸ごと乾燥した冬虫夏草を購入し、スープやシチューに入れたり、粉末の冬虫夏草で作ったお茶を飲むこともできますが、液体やカプセルの形で冬虫夏草エキスを入手する方が便利でしょう。 全身の衰弱を治療するには、製品に記載されている用法・用量に従って、1日1～2回、冬虫夏草を摂取してください。 健康維持のために、週に1、2回摂取してください。

エノキ：細長い白いキノコで、簡単な調理しか必要とせず、味も非常にマイルドです。 スープやサラダに適している。 エノキタケは抗がん作用や免疫強化効果があります。 この美味しい日本のキノコは、巣作りをする雌鳥のふわふわした尾羽に似た大きな群生をすることから、「森の雌鳥」とも呼ばれています。 日本の市場、グルメ食品店、高級スーパーなどで、乾燥または生のマイタケが手に入るはずです。 また、エキスも広く出回っています。 マイタケは抗がん作用、抗ウィルス作用、免疫力向上作用があり、高血圧や血糖値のコントロールにも役立つと言われています。 マイタケや他の関連キノコの種と同様に、霊芝は免疫機能を向上させ、いくつかの悪性腫瘍の成長を抑制することができます。 また、著しい抗炎症作用、アレルギー反応性の低下、肝臓の保護などの効果もあります。 苦味が気にならなければ、乾燥させ、粉砕したキノコを購入し、お茶を作るのに使用することができます。 そうでなければ、オンラインや健康食品店で販売されている霊芝の錠剤、液体エキス、カプセルを購入し、推奨される摂取量に従ってください。 少なくとも2ヶ月間は毎日霊芝を摂取して、その効果を確かめてください。

ライオンのたてがみ。 このキノコの健康効果は、神経の成長を刺激すると考えられているこの無毒の薬用・料理用キノコからも得ることができます。 また、軽度の認知障害を改善する可能性もあります。 2009年に発表された日本の研究では、錠剤のライオンのたてがみを摂取した研究参加者のテストのスコアは、16週間の摂取期間中、徐々に向上しましたが、その後は低下したことが分かっています。 研究者は、ライオンのたてがみキノコは軽度認知障害の改善に有効であると結論付けています。

トルコのしっぽ：抗がん作用が証明された純粋な薬用キノコです。 液体やカプセル状の抽出物を使用します。

Andrew Weil, M.D.

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