「アメリカン」ビールスタイルが、強烈な風味や古典的スタイルの大げさな解釈、樽熟成やスモークなど、異常ともいえるこだわりと古典的スタイルの控えめなバージョンの両方で特徴づけられるのは少しばかり皮肉といえるでしょう。 アメリカンIPAには、ライトなアメリカンラガーがある。 アメリカンスタウトには、アメリカンウィートエールやライエールがある。
そして、古き良き、無難で親しみやすく、攻撃的でない風味を持つアメリカン・ブロンド・エールがあるのです。 このビールは、私が醸造し、飲むのが大好きなビールであることに変わりはなく、ブルーパブで、バニラビーンズ入りの最新のトリプルボックをパスして、これを注文するという選択肢があるときは、安堵のため息をつくのですが。 私はただ、我々アメリカの醸造家にも幅があることを指摘しただけだ。
STYLE
では、このスタイルには何があるのでしょうか？ 2015年のBJCPガイドラインでは、”飲みやすく、親しみやすい、モルト指向のアメリカのクラフトビールで、しばしば興味深いフルーツ、ホップ、または特徴的なモルトの香りを伴う “と説明されています。 名前からもペール（淡い）であることがわかるので、”ブロンド “エール！？ しかし、その陳腐な説明には現実が隠されている。 このビールは非常に楽しく、興味深いスタイルである。 スペシャルティカテゴリーやアメリカンエールのカテゴリーに入らないような適度な味わいであれば、味の組み合わせ、添加剤、特別な材料などを使って、ブロンドエールのカテゴリーに「収まる」ビールを作ることができます。 モルトはキャラメル系からトースト系に、ホップはアメリカン系に限定されるわけではありませんが、この緩やかな規定があれば、あとはほとんど何でもアリです。 フレーバープロファイルよりも重要なのは、スムースで飲みやすく、爽快なパイントであることです。 アメリカンラガーとクリームエールをベースに、味わいのボリュームを少しアップさせた。
RECIPE
フィラデルフィアのある郊外の醸造所が毎年夏に製造するビールは、人々にとても愛されているようです。 ビクトリーモルトを使用していると思われますが、このビールを作っている醸造所の名前を出すのは気が引けます。 このレシピは、このビールを模倣したもので、名前は伏せます。
まず、マリスオッターとピルスナーモルトを50/50でブレンドし、それぞれ4ポンドほどを使用します。これにより、色をあまり付けずに、良いベースのモルトフレーバーを十分に得ることができます。 念のため、1ポンドのウィーンモルトを加えれば、軽い素朴な穀物風味が加わります。 最後に、ビクトリーモルトを半ポンド加え、モルトビル内のトーストを増量します。 これは、醸造所から「宣言」されたグリストとは異なりますが、サイドバイサイドテイスティングではうまくいっています。 1.051になり、モルトのキャラクターはほとんど感じられないが、まだ注目できる。
ホッピングはシンプルですが、品種が重要です（この場合、モルトよりもはるかに）。 60分に1オンスのテットナンでビターにして約15IBU、残り10分にシムコーとカスケードをそれぞれ半オンスずつ加える。 ドライホッピングでシトラも半オンス加えます。
最後にWyeast London Ale III (1318)を手に入れ、冷やしながら発酵させ、ベリー系のエステルを少し軽めに出します。
PROCESS
マッシュ、ロート、スパージ、ボイルはすべてここで標準的なものです。 このビールはかなりシンプルな作り方です。 発酵温度とドライホップを入れるタイミングだけが決め手です。 ブロンドエールは（以前のガイドラインでは）「ハイブリッド」なビールで、エール酵母でもラガー酵母でも作れますが、共通するのは温度です。 ラガー酵母で温かく発酵させるか、エール酵母で冷たく発酵させるか、どちらかです。 この場合、60Fを目標に、最初の1週間はその温度をキープします。 その後、ジアセチルのリスクを減らすために70-72Fまで上昇させる（このスタイルでは最悪ではないが！）。
コールドクラッシングとパッケージングの前にほんの2、3日ドライホップを加えるのが好きだ（ちなみにCO2は2.5容量）。 このビールの味の特徴は、大きなホップの香りを必要としない（このスタイルでは必ずしも報われない）ことです。 新鮮なフルーツが軽く存在し、草のようなドライホップのキャラクターが少し感じられるという印象です。 やりすぎてセッションIPAにしないようにね。
IN CLOSING
このブロンドエールは通常の「芝刈り」ビールよりも風味豊かなので、芝刈りの後に飲むとよいだろう。 レシピが決まれば、ビールを飲まない友達がクラフトビールに夢中になるきっかけになるビールです。 そして、あなたもきっと楽しめるはずです。