どんなハッピーアワーや夏の集まりでもチーズボードがありますが、それがイベント全体の主役になることがどれだけあるでしょう？ ウィリアムズ・ソノマのテストキッチンでは、息を呑むほど美しい、場を盛り上げるチーズボードが人気のパーティートリックです。 イチジクやオリーブ、ブルーチーズや良質なチェダーチーズ、クラストパンやクラッカーで溢れ、「チーズプレート」の概念をより洗練されたものにします。
テストキッチン専属の料理人でチーズボードの専門家であるBelle Englishは、上記のようなボードには「go big or go home」アプローチで臨みます。 せっかくおいしいチーズを買うのなら、しなしなやんだクラッカーや缶詰のオリーブでサポートしない。 青々としたカステルベトラーノ種のオリーブと、一流のドライフルーツをひとつかみ買いましょう。 お金をかけなくても、カラーホイールのような美しいチーズボードを作ることができます。 Belleさんのとっておきのコツをご紹介します。
1. チーズの種類は、山羊、ブルー、熟成、ソフト、ハードの5種類です
ここにあるように、ベルはゴートチーズ、ブルーチーズ、熟成チーズ、ソフトチーズ、ハードチーズをしっかり揃えるのが好きなようです。 もちろん、熟成したゴーダのように、2つの役割を果たすものもあります。 チーズを選んだら、次はボードを選びます。 人それぞれだが、ベルさんの場合は「大きな丸いボードが好きです。 丸いほうが豊かな感じがします」
2 スターエレメントで賢くスタート
チーズを先に買ったからと言って、それを起点にボードをアレンジするのはNGです。 「アーティストのような視点で見てください」とベルさんは言います。 アーモンドの入った平たいボウルから始めて、その周りにいろいろなものを並べるということかもしれません。 彼女が「ステートメントピース」と呼ぶ、素敵なジャムの瓶や地元の蜂蜜などは、部屋が足りなくなる前に、最初に割り当てられた場所を確保する必要があります。
3. スライスし過ぎない
ゲストのためにきれいに、簡単にできるように感じて、あらかじめすべてのカッティングをしたくなってしまうかもしれませんが、その誘惑に負けないでください。 「チーズボードの要素をカットしすぎる人がよくいます」とBelleは言います。 「もっと有機的なものにしましょう。 パンを裂く。 ブルーチーズを砕く。 パンを裂く、ブルーチーズを砕く、輪切りから一切れだけ切り取る。 そうすることで、より体験できるようになるのです」。 だから、ネバネバしたブリーチーズをクラッカーの山の横に、超クリーミーなブッラータを手でちぎったパンの横に置いてください。 宝石をちりばめたような色合いのブドウやドライアプリコットなど、季節のフルーツやナッツを丸ごと入れて、ボード上の形や色を整えてください。
4. 甘さと辛さ、ナッツと明るさ
刺激的なゴルゴンゾーラの隣に、小さなはちみつタンクとクルミの束を置きましょう。 ブルーチーズと蜂蜜を添えた生のクルミは、私のお気に入りの一口です」とベルが言うように、互いのバランスがとれているのです。 ナッツの入ったゴーダチーズと新鮮なフルーツも同じです。 ある種のフレーバーには、ホイルが必要なのです。
5. 最高のチーズボードにはたくさんの肉のオプションがあり、お腹を空かせてパーティーにやってきた肉食系を喜ばせることができます。 (菜食主義者のためのマルコナアーモンドとピスタチオも同様です!) 「私は3つのタイプを行うのが好きです」とBelleは言います。 クラシックでマイルドなもの（プロシュート・ディ・パルマ）、カラブレーゼのようにスパイシーなもの、そしてフェンネルやハーブを使った超香り高いもの、フィノチオナのようにハーブの香りがするものです」。
次回のチーズボードは、今後のパーティーで人々が話題にするようなものにしましょう。 あなたならできる！
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