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この手順で、トマトスープ缶詰がどれだけ簡単かを学びましょう。 このトマトスープの基本レシピは、圧力鍋でも、水浴式缶詰でも可能です。 また、”餃子 “は、”餃子 “と “餃子 “の中間的な存在であり、”餃子 “は、”餃子 “と “餃子 “の中間的な存在です。

あなたが間違っていると言うつもりはありませんが、もしあなたがトマトスープを愛していないなら、私はあなたの人生の選択に強く反対します。

また？ あなたは間違っています。

自家製のトマトスープは素晴らしく、とても新鮮な味ですが、スープが欲しいときに毎回トマトを剥いてピューレにしていては超手間取りです。 ここシアトルでは、トマトのシーズンは6週間しかないことは言うまでもありません。

では、スープに夢中な女の子はどうしたらいいのでしょうか？

トマトスープの缶詰に最適なトマトは？

簡単な答え – あなたが持っているどんなトマトでも！

トマトスープの缶詰に最適なトマトは？

栽培期間中は、トマトの缶詰（ホールトマト）、トマトの煮込み、角切りトマトの缶詰と忙しいのですが、スープの缶詰は、最後にランダムなトマトだけを残すために取ってあります。

ランダムトマトは、複雑で素晴らしいトマトの風味がすべて1つのおいしいボウルに入るので、最高のスープになります。

14パイントまたは7クォートには、約45ポンドのトマトが必要です。 私は一度にそんなにたくさんは作らないので、少量ずつ缶詰にして、一度に1～4クォート作ることがあります。

プロのアドバイス：自分でトマトを栽培していて、一度に缶詰にするほどの量がない場合は、ベーキングトレイで凍らせてからフリーザーバッグ（私は再利用可能なシリコンバッグを愛用しています）に移し、缶詰のための臨界量に達するまで保存することができます。

なぜ瓶詰めのレモン汁が必要なのですか？

レモン汁はトマトの酸味を調節してphレベルを一定に保つために必要なものです。 市販のレモンジュースは、一般的にボトルごとに同じレベルの酸度（5％）になっています。 搾りたてのレモンではその保証はないのです。

でも、あなたの新鮮なレモンで、私にレモネードを作ってください。

缶詰用品

缶詰用品の完全なリストについては、この詳細な記事をチェックしてください。

必要なもの

• トマト（当たり前ですが）
• 瓶入りレモン汁またはクエン酸
• 圧力鍋または水槽
• 大きな鍋（私はホーローダッチオーブンを使っています）
• 缶用じょうご
• Pint or quart canning jar (thrift stores are my favorite source for these!)
• 缶切り容器（私のお気に入りです。)
• 新しい蓋とリング
• ジャーリフター
• Ball Blue Book of Home Preserving
• Large mixing bowl
• Strainer
• プラスチック箸またはその他の長いプラスチック器具
• Thank you! フードミル（オプション）
• スプーン

How to Can Tomato Soup (Pressure Can) – Step by Step

*water bath canning instructions are in printable recipe card below.

トマトを水洗いし、半分に切ります。 大きなトマトがある場合は、小さめの塊に切ります。 大きなボウルにストレーナー/ザルを入れます。

瓶を洗ってきれいにします。 スープの缶詰には、4分の1サイズの普通の口のjarをお勧めします。

缶詰の前に瓶を殺菌する必要はもはやありませんが（万歳！）、お湯に入れたときに割れないように十分に予熱しておくべきです。

あなたは、清潔な食器洗い機にそれらを入れてクイック洗浄サイクルを実行するか、あなたがそれらを必要とするまで弱火オーブン（私の最低気温は170度）にいくつかの水と大きな鍋にそれらを配置することができます。 私は以前、水道水を入れてカウンターに置いておいたこともあります。

蓋を熱い石鹸水で洗い、とりあえず清潔なボウルに入れておきます。

沸騰したお湯の鍋にトマトを入れ、皮が1つ取れ始めるのが見えるまでパルボイルドします（約1-2分）。

スプーンを使ってトマトを取り出し、こし器に入れる。

フードミルにかけ、種と皮を取り除いてください。 特に水分の多いトマトの場合は、メッシュの漉し器で少し漉します。

プロのアドバイス：ボウルが皮と種で完全にいっぱいになったら、フードミルにもう2回かけます。

トマトピューレを弱火の鍋か、弱火にセットしたクックポットに移します。

缶詰めに3クォートの水を加え、強火にセットしたバーナーの上に置く。 カンナの底に缶詰用の棚があることを確認します。 (注意：これは圧力缶詰の説明です。

缶詰の瓶に漏斗をつけ、レモン汁またはクエン酸を加え、温かいトマトピューレをお玉で1インチほど空けながら入れてください。 ヘッドスペースとは、食材の上部と瓶の上部の間の空間と定義されています。 ジャーから泡を取り除く（私は箸を使います）。

濡らしたきれいな布巾でジャーの縁を拭き、食べ物がないことを確認する。

清潔な蓋を瓶にかぶせ、リングを指先できつく締める（外れない程度にきつく、しかしハルクが動けないほどきつくない）

瓶をカナーにセットする。 カンナを満たすだけの瓶がない場合は、非常用の飲料水をストックするために、いくつかの瓶に水を入れて缶詰にすることを検討してください。 すぐにベントパイプ（私はこれをスチームチムニーと呼んでいます）から蒸気が出始めます。 10分ほど蒸気を通過させます。 次に圧力調整器（私は煙突キャップと呼んでいます）を上に載せます。

間もなく、空気抜き口が飛び出します。

通常の条件下では、トマトスープはパイントとクォートの両方で、11ポンドの圧力で15分間、圧力缶詰にする必要があります。

ダイヤルゲージが11ポンドの圧力に達したら、バーナーの温度を中くらいに下げて、15分のタイマーをスタートさせてください。

15分経過したら、カナーをバーナーからはずし、空気抜きの「カチッ」という音がするまでそのままにしておきます。 圧力調整器を外し、慎重に蓋を外します（プロからのアドバイス：蒸気がとても熱いので、蓋を取るときはいつもオーブンミットを使います）

瓶を5分間カナーの中で放置し、カニングトングで持ち上げて取り出します。 数時間後、密閉度を確認するため、蓋の中央を軽く押さえます。 蓋にゆとりがなければ、密閉されています。 蓋を押し込んで少し弾けるようであれば、密閉されていません。 この場合、再加工するか、冷蔵庫または冷凍庫で保管します（広口の瓶のみ冷凍）。

涼しく乾燥した場所で12ヶ月間保管できます。

OK、ではなぜこのスープにスパイスやものを加えてはいけないのですか？

低酸性食品を缶詰にする場合、試行錯誤とテストを繰り返したレシピをいじらない方がよいでしょう。 その代わり、私はこのレシピを、お店で缶詰を買うのと同じように、ベースとして扱います。 しかし、私は決して水を加えるだけではありません。

なぜ種と皮をすべて取り除く必要があるのですか？ でも、種を取りすぎると、スープが苦くなってしまうので、もったいないです。 また、皮があると食感が悪くなり、味も悪くなります。

急いでいるときは、ホールトマトの缶詰の方がいいかもしれません。 また、スープやシチューなどにも使いやすく、超万能です。

こんなレシピもあります

• 煮込みトマトの缶詰
• 桃の缶詰-How to Can Peaches
• How to Can Potatoes
• Canning Corn
• Dill（ディル）の缶詰 ピクルスレリッシュ-缶詰のレリッシュ
• 梨の缶詰
• インゲン豆の缶詰
• ブラックベリーシロップ
• アップルソース
• 私の缶詰レシピ全てをご覧ください!

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Canning Tomato Soup Base

Prep Time1 hr

調理時間15分

減圧・加圧時間20分

合計時間1時間15分