外の天気が寒くて雨が降ると、とても辛いスープを飲みたくなるものですね。 韓国人は冬のスープに強い辛さを求めますが、この辛い韓国風チキンスープ（タッケジャン）は、そのようなニーズに応えてくれるでしょう。 韓国の牛肉スープ（ユッケジャン）が好きなら、その鶏肉バージョンも好きだろう。 伝統的なユッケジャンの作り方は、時間と手間がかかる。 私はレシピもシンプルなものが好きです。 そこで、私流の簡単な韓国風チキンスープ（タッケジャン）をご紹介します。 また、悪魔のような赤いスープを最後まで維持するための秘訣もお教えします。 これで新しい発見がありますね！
自家製チキンストックは必須です
美味しいスープには美味しいストックが必要です。 丸鶏、できればオーガニックチキンを使いましょう。 タマネギ、ネギ、ニンニク、大根のみじん切り、乾燥した海藻を加えます。 沸騰したら45分ほど煮込みます。 スープは取っておく。 野菜を捨て、鶏肉を細断する。
どんな野菜を使えばいい？
モヤシ、ヒラタケ、ネギ、ニラです。 アジアン・チャイブは手に入らなければ省いてもかまいません。
油に韓国唐辛子とにんにくを入れて弱火で1～2分、油が赤色になるまで加熱します。 唐辛子の量は、お好みの辛さに応じて調節してください。
ネギと緑豆もやしを加え、柔らかくなるまで2分ほど炒める。
ラー油で作ったスープはたいてい、最初はスープがとても赤くなりますが、調理が終われば簡単に消えます。 そのため、スープの魅力がやや薄れてしまいます。 そこで、この悪魔のような赤さを維持するコツをお教えしましょう。 大さじ1/2〜1杯の韓国風チリペーストを加えます。
スープの味付け
野菜が柔らかくなるまでスープを煮る。
鶏肉を加えて火を通す。
スープに韓国醤油とツナソース（あれば）で味を調える。 ツナ缶を入れるとスープに深みが出るので私は好きですが、なければ入れなくてもOKです。 3385>
最後に、スープにアジアンチャイブを散らします。 お好みでネギは省いて足してもOKです。
韓国風ピリ辛鶏野菜スープの召し上がり方
おかずにご飯とキムチを添えるだけで、簡単にできます。 他に何もいりません。 お楽しみに
～ホリー
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ホリーフォード
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下準備時間 1時間
材料
チキンストックの場合。
- 丸鶏 1羽 約2.5ポンド
- 韓国大根（厚切り）2～3枚
- 半分に切った玉ねぎ1個
- スライスしたアジアネギ1本
- にんにく6～7片
- 乾燥昆布（ダシマ）1枚
- 水12カップ
スープに入れるもの。
- 油大さじ2
- ごま油大さじ1
- 韓国唐辛子（コチュカル）大さじ2～3
- ニンニクのみじん切り3片
- 10オンス 緑豆もやし
- 5オンス ヒラタケ
- 1/2-
- 1個コチュジャン 大さじ 1
- 韓国スープ醤油 大さじ 2
- 韓国ツナソース 大さじ 1
- アジアカップ 1/2（お好みで ニラの千切り
- 塩・コショウ 適量
作り方
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大きめのブイヨン鍋に、ニラを入れておく。 の材料をすべて入れ、水を注ぐ。 軽く沸騰したら、45分煮込む。 鶏肉を横にして冷まし、野菜を捨て、ストックをとっておく。
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大きなスープ鍋に油を弱火で熱し、油が赤くなり香りが出るまでチリフレークとにんにくを加え、約2分炒める。 きのこ類と残しておいたスープを加える。 チリペーストを加え、全体をよく混ぜます。 スープを中火で沸騰させ、野菜が柔らかくなるまで煮る。 細切りした鶏肉を加え、火を通す。 スープに韓国醤油とツナのタレを入れ、味を調える。
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お好みでタレや塩&コショウを加えてよくかき混ぜる。 熱々のご飯とキムチを添えて出来上がり。