私がチキンショップで働いていたとき、多くのお客さんが「胸肉フィレを角切りしてください」と頼んできました。 そこで今日は、家庭でもできる鶏肉を角切りにする方法を紹介します。
やり方はとても簡単です。
胸肉ともも肉を使って、大小の角切りにする一番簡単な方法をご紹介します。
鶏肉を角切りにする方法
鶏肉を切り始める前に、どの程度の大きさにするか決める必要がありますが、これは作るレシピによって変わってきます。 そのため、スロークッカーで何かを作っている場合は、大きなキューブがうまく機能します。
パスタやサラダに加えるなら、小さめのものが適しています。 フライパンで焼いてから和えるだけなので、手間がかかりません！
始める前に、これから切る鶏の胸肉を洗い、脂肪分を取り除きます。
鶏の胸肉を小さな角切り
- 体と平行に置き、胸肉の上に少し圧力をかけます。
- 次に、胸肉の一番厚い部分から包丁の先を細くし、3～4本を等間隔に切ります。
- これで四角く切れます。焼くと縮むので、小さくしすぎないように注意してください。
- 胸肉の反対側も同じように切って完成です。
鶏胸肉の角切り
胸肉を角切りにする方法は簡単で短時間でできます。
- 胸肉の一番厚い部分から、一番薄い部分に向かって包丁を入れ、胸肉の大きさに合わせて最低3～4本切ります。
- 胸肉の中央を切っていないので、厚みがありますが、ここからお好みの大きさに合わせ4～5角形に切ってください。
鶏もも肉の角切り
これが鶏もも肉の角切りの方法です。 胸肉と同じように、包丁で何回切るかによって、角切りの大きさ、小ささが決まります。
- まず、もも肉は洗って端の脂を落とします。
- 切り身を手前に置き、中央に切り込みを入れます。
- これで2本の短冊ができました。大きさや大きさはお好みで、それぞれの短冊を角切りにします。
同じ大きさの角切りにするのは、少し練習が必要です。
FAQ
角切りをすると、まだくっついている包丁の切れ味が悪いのでは？ また、角材を切るときのテクニックが原因である可能性もあります。
包丁の手前を使い、板まで一度にきれいに切るようにすると簡単です。 ノコギリのように前後させるのはNG鶏肉が滑りやすいもし滑りやすいようなら、鶏肉を洗った後にペーパータオルで水気を拭き取りましょう。