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しかし、動物製品を食べることについてはどうでしょうか? 私は、適切に調達された動物性食品は、人類の健康にも地球の健康にも不可欠であると確信しています。 1939>

ヴィーガンの食事は、どんな伝統的な文化も維持したことがない

栄養に情熱を持った歯科医のウェストン・プライス博士は、健康で幸せな人々の秘密を見つけるために世界中を旅して回りました。 彼は30年代にその成果を『栄養と身体の衰え』という画期的な本に記録しました。 アラスカのイヌイット族からニュージーランドのマオリ族まで、プライス博士が明らかにしたのは、それぞれの文化に伝わる食事は、地理的な要因もあるが、厳格な食の法則に従っていることだった

おそらく最も顕著な共通点は、動物性食品に対するゆるぎない尊敬の念だろう。 アフリカのマサイ族のように、ほとんど動物性食品しか食べない伝統文化もありました。 マサイ族は、肉、牛乳、牛の血を食べ、深い健康と驚くべき骨の構造（これは世代の健康の指標となる）を経験しました。 イヌイットのような畜産を行わない文化圏では、野生の肉や魚を捕獲していました。 1939>

チャイナ・スタディ（これは本のタイトルであり、研究ではない）は、菜食主義者は雑食主義者よりも健康であるという考えを広めるために使用されています。 著者のT.キャンベルは、特定の結論に到達するために、悪名高くデータを恣意的に選び出しました。 Death by Food Pyramidの著者であるDenise Mingerは、The China Studyという論文で、キャンベルの研究を痛烈に批判している。 Fact or Fiction.

詳細とソースを読む。 栄養と身体の衰え、Nourishing Traditions、The China Study。 Fact or Fiction

2. Vegan diets do not provide fat-soluble vitamins A and D

Contrary as a popular belief, you can not get vitamin A from carrots.ビーガン食は、脂溶性ビタミンAとDを提供しない。 野菜はビタミンAの前駆体であるカロテンを提供し、レバーや放牧卵黄などの動物性食品は真のビタミンAを提供します。多くの人々は、カロテンがビタミンAに変換されると信じていますが、この変換は通常、取るに足らないものです。 甲状腺機能の低下、消化不良、健康的な脂肪の不足があると、この変換は起こりません。

同様に、有用なビタミンD（天然ビタミンD3）は、放牧された卵黄、タラ肝油、草食動物からの乳製品などの動物製品にしか含まれていません。 暗い環境で生活していた古代文化では、伝統的にこれらのビタミンDを豊富に含む食品に大きく依存していました（例えば、北欧の人々は大量の鮭とグラスフェッドバターを食べていました）。 キノコからビタミンDを摂取できるという神話は誤りです…キノコには、吸収率が極めて低いビタミンD2が含まれています。

ビタミンAとビタミンDは、免疫調整、消化、生殖、ホルモンバランスに特に不可欠です。

詳細と情報源を読む。 True Vitamin A Foods, The Vitamin A Saga, Vitamin D in Mushrooms?

3. Vegan diets often rely heavily on soy

Soy, soy, the magical fruit.ヴィーガン食は、しばしば大豆に頼っている。 食べれば食べるほど…ホルモンが暴走する！

10年前、ビーガン食は、豆乳、大豆チーズ、大豆ベーコン、大豆プロテイン、大豆シリアル、豆腐、テンペに挟まれた野菜と同じだった。 現在では、慢性的な大豆摂取による健康問題が主流になりつつあり、多くのヴィーガンが大豆摂取量を減らしています。

どのような形であれ、大豆を消費する際の主な懸念は、植物性エストロゲンの含有量である。 植物性エストロゲンは、体内でエストロゲンを模倣し、ホルモンの不均衡の連鎖反応を引き起こす可能性があります。 大豆を摂取することによるホルモンへの影響を示す研究は賛否両論ありますが、私は、研究結果は、後悔するよりも、むしろ安全であるべきだと考えています。 例えば、ある研究では、大豆粉ミルクを摂取した乳児の血中エストロゲン濃度は、通常のエストロゲン濃度の13,000～22,000倍であることが示されています！

詳細、研究、出典を読む。 大豆ベースの乳児用粉ミルクから植物性エストロゲンへの乳児の暴露、食事性大豆の悪影響を示す研究、大豆は体に悪いのか、それとも体に良いのか？ (大豆に関する研究の素晴らしい要約と、なぜそれが偏っているかもしれないか)

4. ビーガン食はビタミンK2を供給しない

ビタミンK2は、カルシウムを骨に輸送するシャトルです。 カルシウムをいくら食べても、ビタミンK2が伴わなければ、骨を強くすることはできません。 カルシウムの補給がプラーク形成のリスクを高めることが示されているのは、このためです。体はカルシウムを骨の形成に使うことができないので、動脈に貯蔵します。 (このルールの唯一の例外は、納豆である。 しかし、1つの問題は、納豆は大多数の人間や動物にとって、食べることに嫌悪感を抱かせるということである）。 他の脂溶性ビタミンと同様に、ビタミンK2も脂肪源に存在します。母なる自然は、ビタミンを吸収するために必要な補酵素をパッケージングしているのです。 ビタミンK2は、放牧された卵黄、牧草飼育された動物からの牛乳やチーズ、レバー、牛肉、鶏肉に含まれています

もっと読むとソース。 ビタミンK2とカルシウムのパラドックス

5. エシカル雑食は健康な地球を支える

エシカル雑食とは何でしょうか？ 私は、小規模で地元の生産者から、持続可能な方法で育てられた動物性食品を選ぶことだと定義しています。 少し計画を立てて慎重に選べば、比較的低予算で済ませることができます。 私は、人々が食べる肉の量を減らすべきだと思いますが、牧草飼育された肉の需要を支えるために、より質の高い肉を食べるべきだと思います。 1ドルハンバーガーは、倫理的な雑食の世界にはふさわしくありません。

私たちの生態系は、捕食者と被食者の自己調整バランスに依存している。 このシステムは、動物の健康、人間の健康、地球の健康を損なう非人道的な農法を始めるまでは、人間とその獲物でうまく機能していました。

しかし、CFAが健康な地球への答えではないのと同様に、ビーガンもそうです。 菜食主義者の食事は、穀物や大豆をより多く要求します。これは、大量生産技術により、私たちの生態系に大打撃を与える作物です。 一方、草を食む動物は、荒れた土壌に栄養を与え、砂漠化を逆転させることさえできる！

Read more and sources: ジョエル・サラティンのグラスフェッドビーフ（ビデオ）、グラスフェッド牛で砂漠化を逆転させる、黄身を食べよう！

6. リアルフード> フェイクフード

チーズも牛乳も肉もないのに、どうやってチーズや牛乳や肉を作るのか？ 安定剤、ガム、増粘剤、高度に処理されたタンパク質抽出物などの非食品の数々で。 おいしい。

菜食主義者の食事によく使われる非乳製品バター、アースバランスの例を見てみましょう。

• アースバランスの成分。 パーム果実油、キャノーラ油、ベニバナ油、亜麻油、オリーブ油、塩、天然フレーバー、エンドウ豆タンパク質、ヒマワリレシチン、乳酸、アナトー色素
• バターの原材料：バター

人類は数千年前からバターを食してきました。 キャノーラ油の生産を始めたのは前世紀になってからです。 バターは本物の食品だが、キャノーラ油は自然界の変種だ。 同様に、エンドウ豆のタンパク質や天然香料は、高度に加工された非食品です。

幸い、ますます多くの人が、加工されたビーガン製品がまさにそれであることに気づきつつあります-高度に加工されています。 それでも、多くのビーガンは、これらのオプションに定期的に手を伸ばします。

続きを読む このような状況下において、私たちは、このような「食の安全性」を確保するために、「食の安全性」を確保するために、「食の安全性」を確保するために、「食の安全性」を確保するために、「食の安全性」を確保するために、「食の安全性」を確保するために、「食の安全性」を確保するために、「食の安全性」を確保するために、「食の安全性」を確保するための取り組みを行いました。 私は、それが有効であることの生きた証拠です 3年前、私の潰瘍性大腸炎は進行しており、医師は大腸を切除することを望んでいました。 その代わりに、私は自然治癒のために必要なことは何でもすることに決めました。

すべての病気は腸から始まり、すべての病気は腸の健康を改善することで対処しなければなりません。 自己免疫の場合、腸が細菌の毒素や未消化のタンパク質を透過してしまい（リーキーガット）、問題のある免疫反応を引き起こしています。

リーキーガットを治すには、食事から特定の食品を取り除き、栄養豊富な食品を重視する必要があります。 リーキーガットの食事療法のリーダーであるナターシャ・キャンベル・マクブライド博士とサラ・バランタイン博士は、リーキーガットを治して自己免疫に対処するためには、動物性食品は譲れない、不可欠な部分であるという点で一致しています

もっと読むとソースはこちら。 腸と心理症候群ダイエット、パレオアプローチ、悪循環を断ち切る

8. 命を持つために命を取らなければならない

命を取ることは残酷だと思うので菜食主義を選ぶ人が多いが、何を食べても何かが死んでしまうのである。 例えば、ビーガンシリアルの箱のトウモロコシを育てるために、野ネズミが解体されました。

さらに、植物は生き物であり、お互いに、そして周りの世界とコミュニケーションすることができます。 このドキュメンタリーで取り上げられた、論争の的になっているが興味深い研究によると、植物は人間の感情を感じ取り、それに反応することさえできるそうです！

栄養セラピストのリズ・ウルフは、著書『Eat the Yolks』でそれを完全に要約しています：

If we really believe that no living things have to die for our dinner, we should not eat at all. もし、すべての生命が平等に尊重されるべきだと本当に信じているなら、ネルソンが書いているように、私たちは皆、「森のリス、草原のネズミ、山腹の熊、谷間の鹿など、他の生き物を動かすのと同じ欲求によって動かされている」という優雅な事実を受け入れて、自分たちを平等にしたらどうでしょうか？

もっと読む、ソース。 植物の秘密の生活（Youtubeの無料ドキュメンタリー）、卵黄を食べよう、知的な植物

9. ビーガン食はビタミンB12と鉄が不足している

ビタミンA、D、K2と同様に、ビタミンB12と鉄の吸収されやすい形は、動物性のものにしかありません（ここにパターンが見えますか）。 1939>

B12の供給源として、スピルリナやビール酵母はどうでしょうか？ クリス クレッサーは、菜食主義者の食事とビタミン不足に関する優れた投稿で、この疑問を解決しています：

ベジタリアンとビーガンの間でよく言われるのは、海藻、発酵大豆、スピルリナ、ビール酵母などの植物源から B12 を摂取できるということだそうです。 しかし、B12を含むと言われる植物性食品には、実はコバミドと呼ばれるB12類似物質が含まれており、真のB12の摂取を妨げ、その必要性を増大させるのです。 (4)

クリスは投稿の中で、鉄についても触れています。 レンズ豆や葉物野菜などの植物からも鉄分は摂取できますが、動物性の鉄分ほどは吸収されません。 彼は、

ベジタリアンとビーガンは、雑食の人よりも鉄の貯蔵量が少なく、ベジタリアン食は非ヘム鉄の吸収を70%、総鉄の吸収を85%減らすことが示されている、と説明しています。 (6, 7)

詳細と出典を読む。 ベジタリアンやビーガンの食事についてよく考えるべき理由、卵黄を食べる

10. 動物性脂肪はユニークな栄養素を提供する

亜麻の種、クルミ、麻の実、チアシードはすべてオメガ3の優れた供給源であると聞いたことがありますか？ 1939>

亜麻仁やクルミなどの植物性脂肪に含まれるオメガ3は、ALAと呼ばれるものです。 ALAは体内でEPAまたはDHAに変換されないと利用できません。 残念ながら、ALAとEPA/DHAとの変換率は極めて低いのです。 ある研究では、女性はALAの約21％がEPAに、9％がDHAに変換されることが分かっています。 さらに、クリス・クレッサーが菜食主義者の栄養不足に関する記事で指摘しているように、「ALAからDHAへの変換は、亜鉛、鉄、ピリドキシンという、菜食主義者が雑食主義者よりも十分に摂取できない栄養素に依存している」のだそうです。「

持続可能な方法で育てられた動物の脂肪は、植物性食品にはない独自の健康効果をもたらします。

• 認知機能に不可欠な活性型オメガ 3 の EPA と DHA は、脂肪の多い魚などの動物性食品にのみ含まれます。
• 脂溶性ビタミンA、DおよびK2は、脂肪分の多い動物性食品に含まれています（上述）。
• 健康なホルモンの重要な成分であるコレステロールは、動物性のものからしか食事で摂取することができません。 たしかに、体内でコレステロールを生成することはできますが、食事性コレステロールは、記憶力、肝臓の健康、消化力などの健康に重要な役割を果たします。

でも、コレステロールの多い飽和脂肪酸は心臓病を引き起こさないのですか？ いいえ。 飽和脂肪酸は、お粗末な研究といかがわしい食の政治の助けにより、誤って心臓病の原因とされてきました。 現在では、主流の情報源でさえ、科学を認めています。 例えば、2014年6月のタイム誌の表紙は、「バターを食べよう」と発表しています。 科学者たちは脂肪に敵のレッテルを貼った。 なぜ彼らは間違っていたのか」

とあります。