甘いライチの一口、ジャックフルーツのスライス、歯応えのあるゼリーと冷たいココナッツミルクのスプーン、爽やかに聞こえますか？ Chè Tháiは単なる甘いスープやフルーツカクテルではなく、一口でたくさんの味が楽しめるデザートです。
幸いなことに、このデザートは缶詰のトロピカルフルーツを使うので、簡単に作ることができ、好みのフルーツによってカスタマイズすることができます。
このデザートにはかき氷はありませんが、その材料の組み合わせは、しばしばチェー・バー・マウ（ハロハロ）を思い出させます。
Chè Tháiは、タイの似たデザート「Tub Tim Krop」のベトナム版で、ヒシの実とココナッツミルクが組み合わされた料理です。 菱の実に赤い着色料を塗り、タピオカ澱粉をまぶして茹でると、「赤いルビー」と呼ばれるように、光沢のある深紅の色合いになります。
The red rubies
Chè Tháiはこの「赤いルビー」とココナッツミルクをベースに、さらにおいしいフルーツやゼリーを加えています。 私はリュウガン、ライチ、ジャックフルーツ、アイユーのゼリー、トディヤシの缶詰を加えるのが好きです。 このデザートの素晴らしいところは、ココナッツ、草ゼリー、タピオカボールなど、他の種類の果物やアイテムを使う選択肢があることです。
「赤いルビー」を作るには、菱形の缶詰を半分ほど使えばよいのです。 菱餅を1/4インチに切り、赤い食用色素を混ぜ、タピオカ澱粉でコーティングします。 ここで菱餅を一気に茹で、浮いてきたら取り出します。
すぐに氷水で冷やします。 水につける時間が長いほど歯ごたえがよくなるので、最低10分はつけておきたい。
フルーツ
フルーツ缶の場合、缶の中のシロップは後で甘味料として使うので必ず取っておくこと。 (シロップを1缶にすることで、味が濁らず甘さが際立ちます）。 すべてのフルーツを一口大に切り、「赤いルビー」とともに大きなパンチボウルに入れます。
ココナッツ
このフルーツカクテルの仕上げにココナッツミルクを使い、さらにココナッツ1個のジュースと肉をパンチボウルに加えて風味を加えます（これがなければハーフ＆ハーフや生クリームでもよいでしょう）。
チェータイは氷を入れて冷やしてもいいのですが、私は前もって作っておいて1～2時間冷蔵庫に入れておくと、氷で味が薄まらないのでおすすめです。 たくさんの人とシェアできるので、パーティーのときに出すのもいいですね！
ベトナムのチェーとは？
ベトナム語でチェーは、飲み物やプリン、あるいはスープのような液体状の甘いデザートのことを指します。
Chè Thái レシピ（ベトナムフルーツカクテル）
SERVINGS: 10
材料
“Red Rubies”
- (1) 20 oz whole water chestnut can you only need half
- ▢ red food coloring
- ▢ 1 c tapioca starch
- ▢水
▢ (1) (1) 20 oz whole water chestnut can you only need half (5176) ▢ (1) (20 oz whole water chestnut can you only need half) ▢ (20 oz whole water chestnut can you only need half)
▢氷
Chè Thái
- (1)20 oz can（20オンス缶 ジャックフルーツ
- ▢ 20オンス缶 ライチ
- ▢ 20オンス缶 竜眼
- ▢ 19オンス缶 アイスクリーム
- (1)湯銭
- ▢ (1) 20オンス缶 トディ椰子の実
- ▢ 1個 ココナッツの汁 & 肉
- ▢(1) 13.5オンス缶 ココナッツミルク
作り方
“Red Rubies”
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ヒシの缶を開け、水気を切っておく。 179>菱餅を1/4インチくらいの大きさに切り、大きなボウルに入れる（タピオカでんぷんのコーティングで大きくなる）。小さく切ったものに赤い食紅を数滴加え、よく混ぜ合わせます。 タピオカでんぷんが余計にグミっぽくなるので、ボウルに余分な水や着色料がないことを確認する。ボウルにタピオカでんぷんを1カップ入れ、菱餅をまんべんなく包みます。 余分な片栗粉を取り除くには、菱餅をザルにあげてふるいにかけます。 余分なでんぷんが沸騰したお湯に入ると、お湯もグチャグチャになってしまうので、それを防ぎたいのです。鍋に2センチほどの水を入れて中火で沸騰させます。 蓋をした菱餅を少量ずつ入れ、くっつかないようにかき混ぜます。 栗が上に浮いてきたら、沸騰したお湯から取り出し、氷水につけて、再びくっつかないようにかき混ぜる。そのまま10分以上、氷水につけておく。
組み立て
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フルーツ缶をすべて開け、1缶のシロップを別の容器に取っておく。 私はライチが一番好きなので、このシロップを保存しています。 全部の缶詰のシロップを混ぜると、かなり味がまざりますので。
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ジャックフルーツを輪切りに、ライチを大きめの輪切りに、トディパームを薄切りにしておく。 リュウガンはかなり小さいので、原型をとどめておく。
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別の容器にココナッツミルクとココナッツジュースを入れて混ぜ合わせます。 このとき、ジュースシロップをゆっくりと加え、ミルクを甘くするため、1回に1/2カップずつ加えることから始めるとよいでしょう。 お好みで調節してください。 果物の入った大きな容器に、甘くしたココナッツミルク、ジュース、肉を加え、かき混ぜる。
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Chè Tháiを提供する前に2、3時間冷蔵庫に入れておくと冷たくて良いですが、すぐに提供したい場合はクラッシュアイスを加えても良いでしょう。
栄養成分表示
カロリー: 319kcal｜炭水化物: 55g｜たんぱく質：4g｜脂質：11g｜飽和脂肪：9g｜ナトリウム：14mg｜カリウム: 708mg｜食物繊維：4g｜糖質：27g｜ビタミンA：65IU｜ビタミンC：102mg｜カルシウム：29mg｜鉄：3mg＜179＞＜6332＞コースです。 デザートCuisine: ベトナム料理キーワード デザート、フルーツカクテル、ベトナム料理このレシピを調理しましたか？タグ @HungryHuy または #hungryhuy-I’d love to see it!
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