自分でグルテンフリーグラハムクラストを作る方法を学ぶと、あらゆるサイズの簡単パイの世界が手の届くところにある!
グラハムクラッカーを自分で作る必要があるのでしょうか？
私は一言でお答えします：ノーです。 私のパントリーには、いつも非常用にパッケージされたグルテンフリーのグラハムクラッカーが何箱か置いてあります。 簡単に言うと、クッキーやその他のデザートを自分で作る時間がないときがあるのです。
私のグルテンフリーの息子はグラハムクラッカーの皮があるものが大好きなので、私の自家製グルテンフリーグラハムクラッカーを一袋置いておくようにしています。 本当にナビスコのような味で、よく2回分作ります。
1回分を丸ごと保存して、しっかりラップして冷凍保存しています。 そのおかげで、魅惑的なノーベイク・バナナ・スプリットやノーベイク・チョコレート・エクレアケーキのようなデザートを作ることができるのです。 もう1つのバッチはパン粉に加工して、密閉できるガラス容器に入れてカウンターに置いています。 クラストにしたり、スムージーボウルやヨーグルトにふりかけたりして、気前よく食べています。
市販のクラッカーはほとんど使いませんが、グルテンフリーのグラハムクラッカーのブランドがたくさん出てきているので、購入できるようになったのはとてもありがたいことです。 今、お気に入りのパッケージのグルテンフリーのグラハムクラッカーのブランドはScharです。 手作りほどではありませんが（実際どうなんでしょう）、いざという時にはとても便利です！
グルテンフリーグラハムクラストの使い方
私はこれまで、ベイクドとアンベイクの両方でたくさんのグラハムクラストを作り、数えられないほどたくさんのチーズケーキに使っています。 このブログで紹介しているグルテンフリーのベイク不要のデザートの多くは、このベイク不要のグラハムクラッカーを使って作られているんですよ。
グラハムクラッカーを使ったレシピで一番好きなのは、ノーベーク・ストロベリーチーズケーキです。 フィリングは、イチゴ、クリームチーズ、生クリーム砂糖とほんの少しのゼラチンでできています。 とても手軽で簡単なので、長年にわたって多くの方に愛されています。
下のノーベイクレシピのチョコクッキー版を使ったチョコプディングパイもお勧めです。 また、レモンメレンゲパイの瓶詰めのように、スプーンですくって容器から出すことを全く考えていない場合にも、ノーベイクの種類は最適です
また、ノーベイククラストを焼きレシピのベースとして使用することも可能です。 キーライムパイの四角形は、それがうまくいった見事な例です。
グラハムクラッカーの皮は、焼いたものと焼かないもの、どちらがよいのでしょうか？
この記事のトップにある写真（およびすぐ下の写真）の皮は、焼きグラハムクラッカーの皮です。 室温でも非常に安定していますが、ノーベイクのグラハムクラッカーは冷やすと最も安定します。
私は、クラストの安定性が必要なデザートには、焼いたグラハムクラッカー生地を使うという選択肢があるのが好きです。 スモアパイのような焼かないレシピの場合はそうですが、チーズケーキクッキーカップのようなかなり小さいものを作るときに便利です。
グラハムクラッカーの皮は、通常のミニサイズのマフィン型ではうまくいきません（なぜそう思うかは私に聞いてください）。
私がこれまでに、無傷のノーベイク・クッキー・クラストを取り出すのに成功した最も小さいサイズの型は、USA Pansの6ウェルケーキパネル型です（ちょうど上の写真に写っているものです）。 その場合でも、底に無漂白のパーチメント紙を敷き、あまり冷やし過ぎないようにしないと、皮を剥がすときにもろくなり、割れてしまいます。
焼いた皮の一番の特徴は、その柔軟性である。 安定感があるので、とても小さなお菓子にも使えますし、焼いて冷ましたパイ皿からそのまま持ち上げることもできます。
次に、温かいものや冷たいものを生地に詰めます。 このとき、焼きすぎに注意すれば、サーブするときにフォークで簡単に切ることができます。
材料と代用品
私の自家製グルテンフリーグラハムクラッカーのレシピは、当然乳製品を含みませんが、卵を1つ使っています。 このレシピを、食事制限のある方にも食べやすいようにする方法について、私が知っていることは以下のとおりです。 使用するグラハムクラッカーが乳製品不使用であることを確認してください。 このレシピのバターは、アースバランスのバタースティックとスペクトラムの非水素化植物性ショートニングの半分ずつで代用することができます。 また、Meltブランドのヴィーガンバターや、Miyoko’s Kitchenブランドのヴィーガンバターもお使いいただけるかもしれません。
卵は使いません。 ナビスコ風グルテンフリーグラハムクラッカーのレシピには、卵が1つ入っていますが、そのレシピの記事で、卵を代用する方法をいくつか提案していますので、そちらをご覧ください。 下記のノーベイクレシピは当然卵不使用です。 ベイクレシピに「チアエッグ」（粉砕したホワイトチアシード大さじ1＋ぬるま湯大さじ1を混ぜ、ゲル化させたもの）を使ってみてもいいのですが、残念ながら私は試していないので、実験してみてください
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