Grass-fed, Organic, and Conventional Milk
Novarah Ott and Lesley Baradel
Grass-fed! オーガニック! オーガニックのグラスフェッド! お店に行くたびに、新しいタイプの牛乳が販売されているようです。 オーガニックとコンベンショナルミルクの違いは理解していますが、正直なところ、なぜオーガニックミルクではなくグラスフェッドミルクを選ぶのか、その理由は分かりませんでした。 ある日、スーパーで買い物をしていたら、グラスフェッドミルクの販売代理店に偶然出会い、実際にホールフーズで一番売れている牛乳はグラスフェッドミルクだと教えてくれました。 オーガニック牛乳より1ガロンあたり1ドル高いというのですから、驚きです。 グラスフェッドミルクを買った方がいいのでしょうか？ ラベルを見ると、より健康的な選択肢であるように感じますが、本当でしょうか？ どちらかが優れていて、高い値段を払う価値があるのでしょうか？ 牧草飼育された牛乳は、有機栽培や従来の牛乳よりも本当に栄養価が高いのでしょうか？ 有機牛乳より牧草飼育牛乳の方がおいしいのでしょうか。
従来の乳牛には、草、飼料、干し草、穀物飼料、トウモロコシサイレージ、さらにはビールかす、菓子くず、パンくずなどの食品副産物を与えることができます。 従来型の酪農家は、牧草飼育や有機農法の要件に適合する必要はありません。 従来型の乳牛には、成長ホルモンや抗生物質が投与されることがあります。 穀物、穀物製品、コーンサイレージは与えられません。 しかし、牧草を食べているからと言って、有機農法を実践しているわけではありません。 牛が草を食んでいる牧草地には、農薬や除草剤が散布されていたり、合成肥料が使われていたりすることがあります。 また、牧草を食べている牛には、成長ホルモンや抗生物質が投与されている可能性があります。 彼らはより広い居住区と放牧地へのアクセスを持っています。 成長ホルモンや抗生物質は与えず、農家は米国農務省が概説するすべての有機農法を遵守しなければなりません。
グラスフェッドやオーガニックの牛が出す牛乳は、従来の牛と比較して脂肪の種類に違いがありますか？
従来の牛乳と比較した場合、グラスフェッドとオーガニックの牛の牛乳の脂肪分に違いがある可能性があります。 それは、牛が摂取する餌に関係しています。 一般的な牛は、トウモロコシなどの穀物飼料を与えられています。 そのため、オメガ6系とオメガ3系の比率が高い牛乳が生産されます。 一方、牧草飼育や有機栽培の牛は、牧草を多く食べているため、オメガ3が多く含まれ、オメガ6とオメガ3の比率が低くなっています。 オメガ6とオメガ3の比率が低いと抗炎症作用があり、高いと炎症作用があると言われています。 また、牧草飼育や有機栽培の牛乳は、脂溶性ビタミンや抗酸化物質の含有量が高い可能性があります。
牧草飼育や有機栽培の牛乳の違いは、高い値段に見合うものなのでしょうか？
それは場合によります。 無脂肪牛乳や乳製品を摂取している場合、牛乳の脂肪分を全く摂取していないことになります。 全乳以外の牛乳は、法律でビタミンAの強化が義務づけられています。全乳を含むすべての牛乳は、法律でビタミンDの強化が義務づけられています。 全乳は、脂肪の種類によって栄養的に多少の違いがある場合があります。 しかし、味の違いはごくわずかで、誰もが両方を気に入りました。
家庭でできるメッセージは何ですか？
- オーガニックとは、牛が牧草や飼料を与えられて有機的に育てられたものであるということです。
- Grass-fed は、牧草や飼料だけを与えていますが、有機農法を遵守する必要はありません。
- Organic and grass-fed は、牛が有機的に育てられ、牧草や飼料だけを与えられていることを意味しています。
- 牧草を食べている牛の牛乳は、飼料を与えられている牛とは異なる栄養プロファイルを持っていますが、この違いは全乳を飲んでいる場合にのみ関係します。 また、より多くの脂溶性ビタミンや抗酸化物質を含んでいる可能性があります。
- 全乳はまた、従来の牛乳、有機牛乳、牧草飼育牛乳にかかわらず、低脂肪または無脂肪牛乳よりも1食あたり多くの飽和脂肪およびカロリーを含んでいます。