By Alex Wilking
BU News Service
コーヒーを注入したビールを飲むと、何か非常に満足するものがありますね。 そのため、このような「萌え萌え」現象が起こるのです。 また、コーヒーとダークモルトの組み合わせがもたらす香ばしく豊かな深みも、アッパー系とダウナー系を同時に飲んだときのめまいのような感覚もあります（フォーロコは？）
コーヒーでビールを醸造することは、新しい発見ではありません。 コーヒービールは通常、スタウトやポーターの形をとり、しばしば「朝食」という接頭語をつけて、朝のジャムの代わりになることを示します（「Founder’s Breakfast Stout」参照）。
コーヒービールにはカフェインが少し含まれていますが、正確な量はビールによって異なります。 Caffeine Informerによると、平均的なコーヒービールには、12mlあたり50mg以下が含まれているそうです。 この平均値からすると、コーヒー1杯分のカフェインを摂取するには、コーヒービールを6杯ほど飲まなければならないことになります。
それはスタウトですか？ コーヒービールなのか？ ただのコーヒーなのか？
しかし、単に醸造工程でコーヒー豆を使うだけでは十分ではない。 今、野心的な醸造家たちはその青写真をもとに、エスプレッソ（Clown Shoesの「The Barista」）、カプチーノ（Lagunitaの「Cappuccino Stout」）、さらにはモカ（Rogueの「Mocha Porter」）を模したビールを作っているのである。 1286>
クラフトビールメーカーは、コーヒーの産地にも注意を払い始めています。 これらの醸造業者は現在、近隣の企業からコーヒー豆を調達し、地元のビジネスを活性化させ、友好的なコラボレーションを生み出しています。 そして、そのコーヒー豆の種類や産地によって、飲む人はさまざまな味を体験することができるのです。 たとえば、エチオピア・コーヒー・スタウトは、ホンジュラスのコーヒー豆を使用して醸造されたポーターよりも明るくフルーティーな味になるでしょう。
他の注目すべき例について興味があれば、Draft Magazineがコーヒービールの進化について素晴らしい記事を書いています。 イリノイ州の Solemn Oath Brewery の醸造家である Paul Schneider は、「これらのビールを飲む人々の関心と洗練度は高まっている」と述べています。 このような、”粋な “ビールを飲む人たちの関心も高まりました。 90年代のブリューパブではコーヒーのポーターやスタウトを作っていましたが、コーヒーのソースもプロセスも何もなく、ただ一般的なロースト香が欲しいだけだったのです。 今、私は、酸、花、およびフルーツのトーンがより考慮されていると思います」
Draft Magの記事にあるように（読むのが面倒なら）、醸造家は、これらのコーヒー豆を醸造工程に加える場所についても実験しているのだそうです。 醸造中にコーヒー豆を丸ごと使ったり、発酵後に低温で醸造したコーヒーにビールを漬け込んだり、それぞれの手法によって、コーヒービールが持つ可能性を再定義するような生き生きとしたフレーバーが加わります。
ボストン・グローブ紙が取り上げたように、コーヒーは通常、非ダークビールとクロスオーバーすることはない。 しかし、アメリカのクラフトビールの真の精神で、いくつかの勇敢な魂は、IPAのような他のスタイルのビールにコーヒーを入れることに挑戦しています。 No Label Brewingの「Boomstick Double Black Rye Coffee IPA」やSierra Nevadaの「No Middle Ground」のように、なぜかこれらのビールは派手な味の組み合わせで飾られていることが多いのです。
私のコラムの多くが説いているように、ビールの世界では品質と革新が主役になり始めています。 もともとビールメーカーは、コーヒーの「ロースト」的な特徴を求めており、必ずしも風味を求めていたわけではありませんが（スターバックスやフォルジャーズのようなコーヒー風味を想像してください）、ビールのあらゆる側面を考慮することが、新たに求められています。 まだコーヒービールを飲んだことがない人は、この機会にぜひ試してみてはいかがだろうか。