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高価でよくわからないボトルや派手な技術を必要とするカクテルレシピにはうんざりしていませんか？ そんなあなたに朗報です。

この奇妙で困難な時期に、毎週の食料品の買い物以外は家に引きこもっていますが、私は酒棚を遠く離れた場所へのパスポートとして新たに評価するようになりました。 今日は、あなたを連れて、イタリアへ小旅行に出かけたいと思います。 ミナ、ジーノ・パオリ、オルネッラ・ヴァノーニといった60年代のイタリアンポップスをかけ、小さなグラスをたくさん並べ、それぞれに異なるイタリアのアマーロを注ぐのです。 すると、机の上が広場のカフェのような雰囲気になりました。 太陽は輝き、鳩が石畳の上のパンくずをついばむのが見える。 さて、あなたの素敵な着こなしを想像してみてください。 ヴィンテージのニットポロシャツに、リネンのプリーツパンツ。 サングラスをかけて、1965年のジュリエッタに乗り込み、さあ出発だ！

私は、イタリアの6つの地域、それぞれ異なるアマーロの発祥地を訪れる旅を計画しました。 アマリ（アマーロの複数形）は、イタリア語でディジェスチフ（digestivi）といい、食後に飲むもので、低アルコール度数（約15％）から通常のスピリッツのアルコール度数（45％）までのものがある。 アマリは、中世の修道院（現在のイタリア）で、修道士たちが根やハーブ、花、スパイスを使って癒しや鎮静効果のある調味料を作ったのが始まりとされている。 イタリア語で「苦い」という意味のアマーロは、苦味の程度はさまざまだが、このカテゴリー全体をひとつの大きな傘の下に収めている。 柑橘系、ハーブ系、花系、針葉樹系、薬用、植物系、土っぽい、香ばしいなど、さまざまな種類がある。 これらの風味は、ワインや穀物の蒸留酒に植物を漬け込んだり、蒸留したりした後、ブレンドしたり、休ませたりして合成することで得られる。 イタリアでは、アマーロは食後にストレートで飲むのが一般的ですが、他にもいくつかの楽しみ方があるので、旅をしながら学んでいきましょう。 また、「アマロ」は、スピリッツのエキスパートでない方にとっても、理想的なスターター・カテゴリーといえるかもしれません。 バーボンやスコッチと違って、経験豊富なテイスターでなくても、サブカテゴリーや個々の製品の違いを理解することができます。 では、さっそくご紹介しましょう。

フェルネ・ブランカ ミント、薬効、分裂

ミラノでは、まず爽やかで強いものから始めることにします。 フェルネはブランドだと思っている人が多いようですが、実はアマロの中のサブカテゴリーです（ただし、フェルネ・ブランカは人気のフェルネの特定ブランドです）。 フェルネは、深い苦味を特徴とし、アルコール度数も高いほうに位置する。 このカテゴリーの風味の特徴は、薬効（アロエやユーカリを想像してほしい）と強烈なメントールの資質である。 その強力な味のプロファイルのために、ほとんどの人はそれを愛するか、またはそれを嫌う。 しかし、好きな人は一生好きだろう（私のように）。

Bràulio: Coniferous, Alpine, Affable

ミラノから北東のアルプス、ボルミオの町に向かって、私の大好きなアマロ、ブラウリオに会いに行こう。 (私の友人に尋ねると、食後に出したり、エスプレッソと一緒に飲んだり、オールドファッションやウイスキーサワーにライ麦と一緒に使ったりしていると教えてくれるだろう。 厳密には、Bràulioはアルペン・アマリという大きなカテゴリーに属するが、このジャンルの中で唯一、米国で簡単に手に入る。Bràulioは、松、ローズマリー、ジュニパー、山の根や花から抽出した、この地域のテロワールを感じさせるフレーバーを備えている。

Sfumato Rabarbaro: Smoky, Fruity, Dark

Bormioから南東に向かい、Trentino地方のAldenoに向かおうとしている。 メスカルやピート香の強いスコッチのファンには、ディスティレリア・カペレッティのアマーロ「スフマート・ラバルバロ」がお薦めだ。 ラバルバロは、中国産ルバーブの根から作られるアマーロのサブカテゴリーで、作り方ではなく、植物そのものからくるスモーキーさが特徴です。 もっとマイルドなスモーキーフレーバーがお好みなら、ミラノのアマーロ「ズッカ」はスフマートより少し優しく、柑橘系の香りとカルダモンも感じられる。

Cynar: 土っぽい、草っぽい、多用途

車に戻って、Cynarの発祥地であるヴェネツィアに向かいましょう（現在はミラノのGruppo Campariが生産していますが…）。 Cynarは、最も有名で広く利用されているカルチョーフォ（Carciofo）であり、主要な食材を中心に定義されるもう一つのサブカテゴリーです。 今回はアーティチョークです。 香ばしく、植物のような土の香りが苦味を増幅させる、美味しいアマーロです。 ABVは16.5%と低めで、アペリティーボにもディジェスティーボにも、つまり食前や食後に飲むのに適している。 Cynar + 1 oz. Laird’s Applejack brandy. Photo by Laura Murray

Amaro dell’Erborista.Photo（写真提供：ローラ・マレー）。 苦い、複雑、挑戦的

そして苦味といえば、アドリア海沿岸から1時間ほど内陸に入ったムッチャまで南下したところで、強いものを目指すことになる。 そこでは、幻の蒸留所ヴァルネリが、最も苦いアマリのひとつ、アマーロ・デル・エルボリスタを造っている。 スパイス、ドライフルーツ、ハチミツなどの香りがあり、食事の後に飲むのに最適なアマリである。 ボタニカルはマセラシオンの前に火で焙煎され、ほのかなスモーキーさを与えている。 (この蒸留所では、有名なアニゼット、L’anice Secco Specialeなどの優れたリキュールも生産している。)

Averna。 柑橘系、コカコーラ風、バランスのとれた味わい

最後に、シチリア島でアベルナを飲んでみましょう。 バニラやコーラの香りとともに、オレンジピールの風味が際立つ、苦すぎないアマーロだ。 特定のアマリファミリーに属しているわけではないが、柑橘類とスパイスの組み合わせは、苦味が軽度から中程度の多くのアマリに共通するものだ。 柑橘系は苦いオレンジの皮に由来し、その風味はクローブ、シナモン、チョコレート、ルートビアなどのスパイスの香りと組み合わされることが多い。 この緩やかに定義されたグループの他の素晴らしい例としては、アマーロ・チョシアーロとラマゾッティがあります。 さらに軽い味から始めたいなら、穏やかでハーブの香りがするAmaro NoninoやAmaro Montenegroがおすすめです。 アレックス・デラニーはモンテネグロを “TSA”（The Starter Amaro）と呼んでいます」

さて、今日でアマロのパスポートにいくつかスタンプが押されましたね。 もし、ニートパワーから脱却したいのであれば、以下の1オンスから1オンスの簡単なミキシングをお勧めします。 この数ヶ月、私が自宅でよく使っているもので、その可能性は無限大。 アマーロを選び、小さなグラスに1オンス注ぎます。 次に、お酒の棚（メスカルやアイリッシュウィスキーなど）や冷蔵庫（ベルモットやシェリー酒の空き瓶など）を探し、見つけたものを1オンス、先ほど注いだアマロに加える。 (お好みでオレンジスライス、レモンツイスト、ルクサルドチェリーを添えても良いが、その必要は全くない。 私が好きな50/50のコンボをいくつか紹介しよう。

• フェルネットブランカ＋カンパリ
• スフマート・ラバルバロ＋ブラウリオ
• アマーロ・デルエルボリスタ＋カルパノ・アンティカ・ベルモット
• シナール＋レアード

また、より複雑なカクテルをお探しなら、アマロでお気に入りのカクテルにディメンションを加える3つの簡単な方法をご紹介します：

• Amaro Old Fashioned: 熟成ラム1½オンス＋アマロ（スフマトをお試しください）¾オンス＋シンプルシロップ1本
• アマロ・サワー：ライ麦1¾オンス＋アマロ（ブラウリオをお試しください）¾オンス＋レモンジュース1オンス＋½オンス

。 シンプルシロップ

• Black Manhattan: 2 oz. バーボン + 1 oz. アマロ（AvernaまたはCynarをお試しください）

Cin cin！

Al Cullitonは西マサチューセッツに住むライター、バーテンダー、コンサルタントである。 彼女は、レッドフックのバー＆レストラン「フォート・ディファイアンス」の卒業生であり、自身のカクテル会社「アルズバー」を経営しています。 アルは、往時のメニューやカクテルの本に目を通すこと、ニューイングランドのカントリーサイドを旅行すること、自宅でパートナーのために料理をすることを楽しんでいます。