調理用ガスバーナーを使うのはプロのためだと思うかもしれませんが、実はあらゆるレベルの家庭料理人にとって素晴らしいキッチン ツールなのです。 私は最近ようやく購入しましたが、クリームブリュレやベイクドアラスカなど、よく連想される用途以外にも使えることにすぐ気づきました。 ナス、ピーマン、トマトなど、電気コンロでは不可能な野菜の火入れにも最適です。 また、焚き火がないときにスモアを作ったり、パンケーキの上でバターを溶かしたりするのにも最適です。
ここでは、私がこれまでにガスバーナーを使った料理で学んだこと、ガスバーナーを購入できる場所、料理やお菓子作りに使えるさまざまな方法について紹介します。
調理用ガスバーナーを購入する前に知っておくべきことです。
私はベルリンのキッチン用品店でガスバーナーを22ドルちょっとで購入しましたが、オンラインではもっと安い値段で購入することができます。 例えば、クレームブリュレを作るのであれば、小さいサイズで間違いないでしょうが、30オンスのステーキにきれいな焦げ目をつけようとするなら、間違いなく大きいものが必要でしょう。
1つ覚えておいていただきたいことがあります。 このような場合、「痒いところに手が届く」という言葉がありますが、これは「痒いところに手が届く」のではなく、「痒いところに手が届く」のです。 ありがたいことに、それは難しいことではなく、トーチは常にプロセスをガイドする説明書と一緒に販売されています。 (ブタンは通常、近所のホームセンターや、ターゲットやウォルマートなどで手に入ります。)
吹き矢を使うと、直火で食べ物を調理する珍しい機会が得られます。 また、”痒いところに手が届く “ような使い心地も魅力です。 しかし、楽しんでいる間にも注意することを忘れないでください。 トーチが動いている間は大げさな動きをせず、料理から中程度の距離を保って調理しましょう。 火を近づけすぎると、食材に火が通る前に焦げてしまいますし、遠すぎると全く火が通りません。 また、同じ場所に長く留まらないようにしましょう。 8791>
果物のキャラメリゼにも、ブロートーチが使えます。
手軽に美味しく食べたいなら、グレープフルーツなどの柑橘類を半分に切って粗糖をふりかけ、表面がキャラメル状になりカリカリとなり少し黒や茶色が点状になるまで吹き付け器で加熱するとよいでしょう。 イチジクや桃など、同じようにジューシーな果物も同じように焼きます。 料理したものにヨーグルトをのせておしゃれな朝食にしたり、生クリームやアイスクリームをのせてデザートにしたり、
また、野菜の火入れに使うとスモーキーな風味になりますよ。
友人から、ナスのみじん切りを火であぶって作るインド料理のバインガンバータを紹介されてから、野菜を直火で調理するというアイデアに夢中になっています。 直火で焼くと、スモーキーな香りが漂い、味わい深くなるんです。 電気コンロで調理している私でも、この調理用トーチがあれば、スモーキーベジタブルの夢を実現することができるのです。
その方法は、選んだ野菜の皮に炎を当て、ほとんどの部分が黒くなるまで磨くだけです。 全体が黒くなり、やわらかくなったら、皮を取り除き、肉をレシピに使用します。 ピーマンを刻んでチリにしたり、ナスをヨーグルトとスパイスでピュレにしてババガヌーシュ風ディップにしたり、火入れしたトマトを鮮やかなマリナーラソースにしたり。
肉を焼くのにも最適です。
ステーキやチキンは、いくら長時間フライパンで焼いたままでも思うような焼き色がつかないことがあるものです。 しかし、ブローカーを使えば、肉に完璧な焼き色をつけることができるのです。 実際、多くのレストランがこの技に頼っています！
火をおこすのは、調理プロセスの最後まで待つのがベストです。 肉にほとんど火が通ったら、両面にまんべんなく火を当てて、茶色い皮膜を作ります。 カットの大きさにもよりますが、片面2～3分くらいでしょう。
スモアなどのデザートにも使えますよ。
次のキャンプ旅行や焚火への招待を待たずして、スモアの欲求を満たすために、吹き矢を使っていつでも好きなときに汗をかくお菓子を作ることができるのです。
クッキングブローカーを使用してスモアを準備するには、いくつかの異なる方法があります。 チョコレートとグラハムクラッカーの上に直接マシュマロを置いて、そこから溶かすこともできます（この場合、チョコレートも少し溶けるので、うれしいおまけつきです）。
バナナフォスターからレモンメレンゲパイまで、クッキングブローカーで作れるおいしいデザートは山ほどあります。 一度焼き始めると止まらなくなります。 だから、あなたが基本に飽きた後、キッチンツールは、あなたのすべての料理とベーキングの野望を実現することができますしてください。 フードブロガーと管理栄養士が語る
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