There are several reasons of chicken going rubbery.
Why is Chicken Rubbery?
Avercooking your chicken breast or other parts may be a hard chewly, because protein fibters tend to lose their elasticity while cooked too much and the heat sensitive to go chewy from the chicken. だから、注意し、肉を調理する際に必要な温度に保つ、それはまた、そのゴム状のテクスチャが表示されますアンダークックとして、
あなたはあまりにも生または調理不十分な肉に存在する感染症や微生物を恐れているなら、それは165 F内部温度に達するまで肉を加熱してみて、このケースではすべての有害な生物は消えますが、肉が柔らかいと食欲を維持されます。 しかし、高い温度で鶏の肉は非常に速く水分がなくなり、それはスポンジーまたはchewy.
乾燥した鶏肉もゴムと不快な味がするので、乾燥のこの問題を避けるために、あなたはそれをマリネ中または調理が終了したときに鶏肉をカバーすべき、覆われていない肉は、いずれの場合も乾燥になりやすいようになります。 そこで、ホイルやビニールシートで包んでおくとよいでしょう。 鶏肉は赤身の肉で、焼いたり燻したりしている間に乾燥しやすいので、燻製の過程でマリネ液やオイルをかけ続けると、焼き鳥料理に素晴らしい味と食感を与えてくれます。
また、鶏肉の胸肉、皮、その他の部分を買うときは、動物の飼育条件について聞いてみてください、本当に重要ですからね。
Is Chewy Chicken Over or Undercooked?
It may be both variants here.それはより良い餌と育てられた、より良い肉質を得ることができる。 鶏の胸肉やモモ肉をじっくりと時間をかけて調理した場合は、焼きすぎて乾燥している可能性があります。 きちんと煮込まずに短時間で済ませた場合は、もちろん煮込み不足で歯ごたえがあるかもしれません。 外や中が少しピンク色に見える場合は、確実に加熱が不十分です。 仝囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮々は冱い俳り、冱~を尅り、尅り、尅り、尅り、尅りを尅り、尅り…… ＠冱~の繁は冱~を尅り、尅り卦し。 骨の近くや肉の真ん中あたりに見られることが多いかもしれません。 このような場合は、微生物や感染のトラブルを避けるために、ロースト、フライ、グリルなどの調理を続けてください。
How Do You Soften Overcooked Chicken? そのためのスープを鍋か電子レンジで沸騰寸前まで加熱します。 焼きすぎた肉をスライスし、焼くための皿に重ねて入れる。 スライスした肉に熱いスープをかけ、オーブンで10-15分ほど温める。 オーブンの火は弱火でゆっくりと。 その後、皿を出し、チキンを食べてみてください。 4470>
Why Is Organic Chicken Chewy?
Organic Chickenはエコロジーな環境で飼育されているため、筋肉をよく使う傾向にあり、そのため固すぎたり木質化したりすることがあります。 この場合、オーガニックチキンの調理時間を長くするために、ロースト、グリルなどの温度を低く設定し、時間を長くするようにしてください。
Woody Chicken
最近、多くのメーカーと消費者が、鶏肉が木質化し、この種の肉を調理すると、噛み応えがあり乾燥する問題に気づきました。 消費者の健康に悪いわけではありませんが、味と食事の楽しみの問題です。 オーガニックの鶏肉で起こるという説もあるし、鶏の遺伝的な問題という説もある。 とにかく、調理する肉を探すときは、冷凍でもいいので、その肉の硬さを感じてみてください。 木質化した鶏肉は、常に硬く、塊があるように感じます。 この「木質化」の問題は、通常、胸肉と、時には鶏の脚を指します。
Rubbery Chicken in Soup
スープを作るとき、ほとんどの人は鶏肉を長く調理しすぎるので、完成して盛り付ける215分前に鶏肉の断片またはスライスを加えたほうがよいでしょう。 肉の内側の温度は160-165 Fを超えないようにすること、さもなければ乾燥してゴムのようになることを忘れないでください。
また、スープに使う場合は胸肉が木質化していないかチェックします。
Rubbery Chicken Thighs
ほとんどの場合、鶏のものは完成すると柔らかくてジューシーになることが判明しています。 しかし、焼きすぎたり、焼き足りなかったりすると、ゴムのようになり、おいしくありません。 鶏肉は、低温でゆっくり火を通すと、とても柔らかく、食欲をそそる仕上がりになります。 また、購入する前に、肉の質を確認した方が良いでしょう。それは本当にcooking.4470>
Rubbery Chicken Wings
手羽先を燻製にするとき、彼らはしばしば終了した後、皮膚が硬くなってしまいます。 おそらく、燻しすぎです。 手羽先は豚肉や牛肉ほど太くて大きくないので、早くて熱いスタイルで燻製にします。
Rubbery Chicken Drumsticks
鶏の足を燻製した後によくゴム状になってしまったら、調理温度が十分でないか下火になっていることを意味します。 レッグとモモ肉は胸肉よりも高い温度で調理する必要があります。 ドラムスティックは300F.
前後の温度で約1時間または1時間半調理することが最良のアドバイスです。