店内でもうひとつよくある質問、「名前の意味は何ですか?” 今日は、プラトンが実際に何を意味するのか、そして醸造工程に関連する他の測定値との違いを探ります。
1843年にボヘミアの科学者カール・バリングとシモン・アックがバリング度として開発し、後にアドルフ・ブリックスがブリックス度として改良し、最後にノーマル・アイヒュンツ委員会とフリッツ・プラトがプラトン度として改良しました（これらの測定値の名前の由来はまだわかっていません…）プラトン尺度は、溶液の密度をスクロース重量パーセントとして表現するものです。 複雑そうでしょう？ いいえ、とても簡単なことなのです。 単純に、12°プラトンのビールは、12重量％のショ糖を含む水溶液と同じ密度を持つのです。 つまり、この溶液は12％のショ糖と88％の水です。 0°プラトン＝純粋な水。 100°プラトー＝純粋なスクロース。 簡単でしょう？
ここからが少しややこしいのです。 ビールについて語るとき、比重（SG）、つまり一定（水）の密度に対するすべての浮遊物質（ショ糖だけを含むがこれに限らない）の密度の比との関係なしに、プラトン度を表すことはできないのです。 前述の科学者たちは、まず強度が既知の純粋なスクロース溶液を調製し、その比重を測定して、スクロースの質量％と比重の測定値の表を作成し、プラトンのSGとの関係を決定しました。 プラトン度と比重（SG）の関係は直線的ではないが、近似的には1度プラトンは4つの「ブルワーズポイント」（4 x .001）に相当し、12度プラトンは1.048のSGに相当する。」長年にわたって測定が洗練されてきた理由は、より正確なSGまたはプラトン度を求めることに他ならなかったのである。 Ballingは小数点以下3桁まで、Brixは5桁まで、Platoは6桁まで測れる。 7356>
さて、なぜそんなことをしたいのでしょうか。 さて…すべての物質が発酵できるわけではありませんし、麦汁（未発酵ビール）も純粋な水に純粋なショ糖を濃縮しただけのものではありません。 プラトンは、麦汁中の発酵可能な物質を非常に具体的に説明し、測定することが重要であり、したがって、醸造の世界では非常に重要です。
結局のところ、これらの測定値はビールのアルコール度数に帰着させることができるのです。 このような場合、「醗酵前のOG」と「醗酵後のFG」の差から、「体積アルコール度数」を算出します。 7356>
あらゆる種類の飲料メーカーが、ABVを決定するために、このようなさまざまなスケールを使用しています。 ワインメーカーだけでなく、砂糖やジュースの業界では一般的にBrix度を使用します。 イギリスやヨーロッパ大陸の醸造業者は、一般的にプラトン度を使用する。 アメリカの醸造業者は、Brix、Plato、比重を混合して使用します。 ワイン、ミード、サイダー、ビールメーカーのホームブルワーは、一般的に比重を使用します。
そこで、ブームです
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