最初はタコスを食べたいと思いました。 会社の友人から、ジャックフルーツという南・東南アジア原産の黄色い肉厚の果物を食べてみたらと勧められました。
あなたはきっとこう思っていることでしょう。 果物は果物。 肉は肉。
「豚肉のような味がする！」と彼女は絶賛。 「
それで、私も試してみることにしました。
最も自然な（つまり木になったままの）状態のジャックフルーツは、次のようなものです：
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世界中のマーケットで、売り子は巨大な黄色の球体を切り開き、内側の肉付きの良い球体を切り取り、1ポンド単位で売ります。
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しかし若いジャックフルーツは、千切り、味付け、調理し、肉の代わりとして提供することも可能です。 ブルックリンの近所のお店で、Upton’s Naturalsが販売している味付けジャックフルーツのパッケージを買いました。 バーベキュー用とチリライムカルニタス用があり、両方試してみることにしました。
帰宅してパッケージから取り出すと、ジャックフルーツは密封されたプラスチック袋に収められていました：
Erin Brodwin / Business Insider
この果物を試そうと思った元々の理由は、タコスを作ろうと思ったからで、私はBBQジャックフルーツを別の日に残して、Chili Lime Carnitasフレーバーを選びました。
そして、パッケージから取り出し、スキレットに少し油をひいて揚げ、スライスした鶏肉を調理するのと同じように準備しました。
Erin Brodwin / Business Insider
それは驚くほど美味しかった。プルドポークに似た食感と、ハーツオブパームとキムチとパイナップルを混ぜたような風味があった。 肉々しさはないけれど、フルーティーでもない。
専門家の中には、この品質こそがジャックフルーツを「奇跡の作物」にしているのだと言う人もいます。 それは、万能であることです。 気候変動により小麦やトウモロコシの収量が世界的に減少し、最貧困層のコミュニティが長期的な飢餓に脅かされている中、ジャックフルーツはそのギャップを埋める役割を担っているようです。
すでに人気のあるスリランカやベトナムでは、ジャックフルーツの種や実を乾燥させて粉にし、粉砕したものを使っているそうです。 バングラデシュやその他の東南アジアでは、カレーや炒め物、ジュース、チップス、アイスクリームなどに加えられます。
調理された若いジャックフルーツをタコスやサンドイッチにしたり、熟した果実をそのまま食べてみてください。 もしかしたら、あなたは未来を味わうことになるかもしれません。