Le patate novelle sono il comfort food estivo per eccellenza; così cremose, tenere e piene di sapore!
Questa ricetta per le patate novelle (o baby) non è pignola, a volte semplice è meglio, soprattutto nel caso di verdure fresche dell’orto!
Solo quattro ingredienti (patate, burro, aglio e aneto), aggiungete una spruzzata di sale & pepe ed è pronta per la tavola!
Che cosa sono le patate novelle?
Le patate novelle sono piccole patate appena raccolte dalla terra! Queste piccole patate sono raccolte presto, quindi hanno un alto contenuto di zucchero (non si è ancora convertito in amido) e una buccia molto sottile. La consistenza tende ad essere più cremosa e molto meno amidacea della maggior parte delle altre patate.
Queste piccole patate rimangono belle e sode dopo la cottura; ci sono così tanti modi in cui le patate novelle possono essere preparate! Possono essere arrostite, bollite, fritte, fritte all’aria, cucinate su un fornello o in forno. 
Ingredienti e varianti
POTATEES
Questa ricetta è per patate novelle dalla buccia sottile, leggermente dolci e molto cremose. Fingerlings o qualsiasi patata dalla buccia sottile funzionerà! Basta regolare il tempo di cottura per le patate più dense.
BUTTER
Obbligatorio per quel sapore cremoso! 🙂
SAGGI
Per i migliori risultati, usate erbe fresche. In questa ricetta si usa l’aneto, ma aggiungete le vostre preferite… timo, basilico, rosmarino, o anche origano fresco!
Come cucinare le patate novelle
- Bollite le patate e l’aglio affettato fino a quando le patate sono tenere (secondo la ricetta sottostante).
- Mescolare con aneto fresco e burro, condire con sale e pepe.
- Servire caldo.
In questa ricetta, le patate sono bollite con fette di aglio nell’acqua. Questo dà loro un sapore sottile e saporito, ma possono anche essere arrostite su una teglia, messe su un vassoio da barbecue e grigliate, o anche al microonde. Cuocere le patate troppo a lungo impedisce al burro e alle erbe di attaccarsi come dovrebbero.
Con cosa servire le patate novelle
Abbiamo l’abitudine di servire le patate novelle all’aglio e aneto con i preferiti dell’estate come i petti di pollo alla griglia, l’insalata di mais e le verdure alla griglia. (Spesso aggiungo anche una grande cucchiaiata di panna acida sul lato).
Perfette patate novelle
- Le patate novelle, rosse o fingerling non hanno bisogno di essere sbucciate perché la buccia è così sottile ed è per questo che questa ricetta è così grande! Ma se le patate novelle non sono disponibili, le patate con la buccia sottile (rosse o Yukon gold) possono essere tritate e usate al loro posto!
- L’aneto è molto fragile e può essere usato tutto il pezzo, anche i gambi.
- Non abbiate paura di servire le patate novelle all’aneto raffreddate come insalata di patate, anche!
Altri piatti di patate
- Patate al forno cariche – adatte al congelatore
- Patate arrostite al limone alla greca – piene di sapore
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- Ricetta delle patate smerigliate – ottimo piatto da preparare in anticipo
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Recensione Ricetta
Patate novelle all’aglio e aneto
Tempo di preparazione 10 minuti Porzioni 4 Autore Holly Nilsson Corso Contorno Cucina Americana Ingredienti
- ▢ 1 libbra e mezza di patate novelle o patate piccole
- ▢ 4 spicchi d’aglio
- ▢ 2 cucchiai di burro
- ▢ 1 cucchiaio di aneto fresco aneto fresco tritato
- ▢ sale & pepe a piacere
Istruzioni
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Lavare le patate e tagliarle a metà se sono più grandi di un bocconedimensioni.
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Pelare gli spicchi d’aglio e affettare ogni spicchio in 2-3 fette.
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Portare ad ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere le patate e l’aglio.
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Far bollire fino a quando le patate sono tenere quando vengono infilzate con una forchetta, circa 12-14 minuti.
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Scolare bene le patate &l’aglio e metterle in una ciotola.
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Mescolare con burro e aneto e condire con sale &pepe a piacere.
Informazioni nutrizionali
(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e possono variare in base ai metodi di cottura e alle marche degli ingredienti utilizzati.)
